1. 酱爆肉丁怎样做
1准备原材料
2
猪里脊洗净后切成1.5cm的小丁
3
盛入碗内，加盐、干淀粉、料酒（10ml）
4
抓拌均匀，腌制10分钟
5
黄瓜洗净切同样大小的丁（1.5cm）
6
炒锅里倒入橄榄油
7
中火加热，放入里脊丁迅速划散
8
里脊丁炒至变色后盛出待用
9
锅中剩余的油加热后放入黄瓜丁翻炒
10
2分钟后黄瓜丁盛出待用
11
锅内留底油加热，放入甜面酱炒至颜色发红
12
加入料酒（5ml）、白砂糖和高汤
13
继续炒匀
14
放入炒过的里脊丁和黄瓜丁
15
翻炒均匀，使酱汁包裹肉丁
16
最后淋入香油翻炒匀即可
2. 酱爆肉丁怎么做
爆炒就是脆性材料以油为主要导热体，在大火上，极短的时间内灼烫而成熟，调味成菜的烹调方法。
1、爆炒是 烹饪方法中炒的一种。使用小块脆嫩原料，先在油锅用旺火快速加热至断生, 捞出后加辅料、调料急炒。按使用的调料的差别又可分为酱爆、葱爆、芫爆、清 爆等。如酱爆肉丁。
2、指声势很大地进行反复宣传，以扩大影响；也指不断地买进卖出，并从中获利。
海啸是一种具有强大破坏力的海浪。海底地震、海底火山爆发、海岸山体和海底滑坡等引起的海水剧烈的起伏，形成强大的波浪，向前推进，在涌向海湾内和海港时所形成的破坏性的大浪称为海啸。
海啸按成因可分为三类：地震海啸、火山海啸、滑坡海啸。地震海啸是海底发生地震时，海底地形急剧升降变动引起海水强烈扰动。其机制有两种形式：“下降型”海啸和“隆起型”海啸。
3. 酱爆肉丁怎样做才好吃
酱爆肉丁椒香的做法，将肉丁用热油煎煎香，再把麦麦酱，黄豆酱或者一起炒就可以了。
4. 酱爆猪肉丁的做法
酱爆肉要五花肉，然后这个肉要过油炸金黄
5. 肉丁炸酱制作
用料
牛腱 500克
姜 2-3片
生抽 2勺
八角 2个
老抽 2勺
白糖 5克
盐 5克
料酒 10克
大葱 一小段
鸡蛋 2个
水淀粉 适量
具体步骤
步骤1
准备一斤牛腱子肉切丁，大葱和姜切片
步骤 2
将鸡蛋打散
步骤 3
开会热锅，倒入适量食用油，放入大料、葱姜炝锅，出香味放入面酱黄豆酱，倒入肉丁翻炒，变色后加入盐、料酒，生抽老抽，白糖
步骤 4
然后加清水煮，煮十五分钟左右，倒入水淀粉，打入蛋液
步骤 5
关火，盛出
6. 酱爆肉丁怎样做好吃
01
酱爆肉丁，无论是带饭还是下馆子，这道菜的点击率都超高。但有人炒出来黑乎乎味道特苦，有人炒出来却色泽诱人味道极好，这是为啥呢？下面就告诉大家几个小窍门，炒出一盘一抢空的酱爆肉丁吧。
首先一定要选择甜面酱来烹制，甜面酱主要是以面粉为主要原料经过特殊发酵而成，酱香浓郁，同时又富含多种营养在其中，可谓营养健康口味一个都没少，用它来烹制的酱烧或酱爆都非常的甜咸可口。
另外，这次用了橄榄油代替普通的色拉油，没想到这西式玩意同样可以烹饪中餐，可谓健康又健康了。
原料：猪里脊300克、黄瓜1根、橄榄油30ml、甜面酱2大勺（30ml）、干淀粉1大勺（15ml勺）、盐1/2小勺、料酒1大勺（15ml）、白砂糖1大勺（15ml）、香油2小勺（10ml）、高汤30ml。
做法：
1、准备原材料；
2、猪里脊洗净后切成1、5cm的小丁；
3、盛入碗内，加盐、干淀粉、料酒（10ml）；
4、抓拌均匀，腌制10分钟；
5、黄瓜洗净切同样大小的丁（1、5cm）；
6、炒锅里倒入橄榄油；
7、中火加热，放入里脊丁迅速划散；
8、里脊丁炒至变色后盛出待用；
9、锅中剩余的油加热后放入黄瓜丁翻炒；
10、2分钟后黄瓜丁盛出待用；
11、锅内留底油加热，放入甜面酱炒至颜色发红；
12、加入料酒（5ml）、白砂糖和高汤；
13、继续炒匀；
14、放入炒过的里脊丁和黄瓜丁；
15、翻炒均匀，使酱汁包裹肉丁；
16、最后淋入香油翻炒匀即可。
7. 肉丁酱的做法最正宗的做法
新鲜土猪肉洗净切丁，锅里放两碗水烧开，倒入肉丁把血水沥掉空干，把姜和蒜剁成末备用，花生炒香备用，锅里倒油烧至7分热，倒入准备好的姜末蒜末炒香，然后倒肉丁继续炒，差不多10分钟水分干，继续倒香辣酱继续搅拌，关小火熬制15分钟左右，水分收干关火，香喷喷的猪酱出炉啦。
8. 酱暴肉丁怎么:做
酱爆鸡丁的做法汉族小吃，京酱是北京的一个特色产品，由此衍生出很多以酱爆命名的菜，酱爆鸡丁就是最典型的一个。早些年饭馆里很流行酱爆肉丁这道菜，是以猪肉为主料的做法，但猪肉的口感和鸡肉相比显得老，而且比较干。于是，有的饭馆便借着宫保鸡丁的启发，开始转用鸡肉为主料，这就衍生出了这道经典的北京菜，它的特点是：色泽红润，酱香味浓，咸中带甜，口感嫩滑。
酱爆鸡丁的做法：
【主料】鸡胸脯肉400克
【辅料】黄瓜半根、鸡蛋1个
【调料】色拉油适量、酱油适量、葱1段、料酒1汤匙、淀粉适量、甜面酱5茶匙、海鲜酱1茶匙、番茄沙司1茶匙、白糖2茶匙、鸡汁少许
步骤：
1.先看看原材料：鸡胸切成1厘米见方的肉丁；黄瓜去皮切成比鸡胸小的丁，葱白切片；
2.鸡胸码味上浆：400克鸡胸，加入一汤匙料酒；一茶匙甜面酱；反复抓匀入味。然后，向鸡胸中打水，大约3汤匙。直到碗内没有剩余的水。最后，打入半个鸡蛋液；一汤匙干淀粉抓匀上浆；
3.滑油：锅中放宽油，大约是鸡丁的二-四倍，油温在100-120度时，滑入鸡丁，先不要动。待淀粉凝固，用筷子划散，鸡丁变色时捞出，控油备用；
4.调酱和炒酱：调酱：酱的总量是滑油后鸡丁体积的1/4-1/5；本菜：甜面酱5茶匙；海鲜酱1茶匙；沙司1茶匙；白糖3茶匙；清水2茶匙；酱油；鸡汁少许；炒酱：锅中放入酱汁总量1/3的植物油，加热后，转小火，倒入调好的酱汁，小火慢熬至粘稠；
5.炒制：酱汁粘稠后，倒入滑油后的鸡丁；黄瓜丁；葱白，炒匀后即可出锅；
烹饪技巧：
1、第一步是码味：鸡丁切成1厘米见方的丁，加入料酒；鸡精；盐；甜面酱；码入底味；
2、第二步是打水：码味后的鸡丁，要分几次打入清水，直到打不进去为止。然后放蛋液；干淀粉抓匀；
3、第三步是滑油：锅中放宽油，油温100-120度即可放入鸡丁，变色后即可取出；
4、第四步是份量：酱汁的总量少了包不住鸡丁，酱汁的量多了鸡丁太稠糊。酱汁的体积为鸡丁的1/4-1/5；
5、第五步是调酱：5份的甜面酱；1份的海鲜酱；1份的沙司；3份的白糖；清水2份；少许酱油；鸡汁；
6、第六步是油量：炒酱的油多了，酱就包不住鸡丁，油少了酱就不亮。油量为酱汁体积的1/3；
7、第七步是炒酱：热锅热油后转小火，倒入酱汁要不停的搅拌1-3分钟，直到酱汁浓稠才可倒入鸡丁。
9. 酱爆肉丁应该用什么酱
肉丁200g切成丁、放半勺盐、一勺胡椒粉、少许花雕酒、一勺酱油、少许老抽抓拌均匀。打20%左右的葱姜水。放半勺小苏打增加肉的嫩度。最后用玉米淀粉拌匀加油腌渍。
姜切末、黄瓜切丁加少许盐腌渍一下。
1勺半黄酱一勺甜面酱。加少许水稀释。留下备用
。热锅冷油大约五成热。里面有油面零星翻动的时候加入腌渍好的肉丁。下锅后不要动。大约半分钟后晃动锅打散肉丁。最后呈出备用。热锅冷油。多一些油！下大约两大勺糖。将糖炒化后大约起小泡的时候放入姜末。随后倒入酱汁炒匀炒香。气顶勺后。放入黄瓜丁和肉丁炒均出锅
10. 肉丁酱怎么做好吃窍门
肉丁炸酱的做法
1、干黄酱加入约350ml水搅拌化开；肥肉、瘦肉分开切1厘米见方，肥肉瘦肉将会分开下锅；姜切末（大约一节姜）；1-2棵葱切葱花（喜欢葱香，所以就多放些，可以切的大一些）。
2、锅中加底油，肥肉多的话可以少放油；油5成热即可加入大料和肥肉；中小火慢慢将肥肉中的油脂煸出，这时肥肉微微变色和收缩。
3、加入瘦肉丁和姜末，中大火炒至瘦肉变色；然后，倒入搅拌化开的黄酱。
4、中火煮至沸腾后转中小火熬，期间适当翻炒，目的是不让锅底糊；葱花可以晚点加，以保留葱的香味。
5、随着锅中的水分越来越少，要加快翻炒频率，避免糊锅。
6、当发现锅中的酱和油层次清晰，色泽油亮的时候，就可以关火出锅了。
7、出锅后的效果（油有些少，不然可以看到表面一层清亮的油）。可以拌面、蘸食，也可以抹在热馒头上，很开胃。
