1. 青辣椒酱牛肉的做法
辣椒牛肉酱的家常做法用料：
红尖椒2000克、牛肉500克 辅料：花生300克、熟白芝麻100克、豆油300克、蒜50克、姜40克、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣酱450克、盐10克、味素1勺 牛肉辣椒酱的做法：
1.将辣椒洗净
2.用绞肉机绞碎，带一次性手套
3.将葱、姜、蒜切成碎末，肉末准备好，要纯瘦肉，这步我没有拍照，肉是没切的 |
4.炒熟花生，稍凉去皮 5.
将熟花生放入保鲜袋碾成花生碎 6
.锅中放油将肉炒变色，淋少许料酒去除腥味,然后放入葱、姜、蒜末炒出香味，再倒入豆瓣酱炒出香味
7.倒入绞碎的红辣椒，开锅后改小火，熬40分钟。中间不断翻炒，以免糊底
8.放入捣碎熟的花生芝麻，再熬几分钟，熬呀熬，牛肉香辣酱出锅了
9.趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中，盖上盖子，凉后放冰箱保存 烹饪技巧： 豆瓣酱最好是东北豆瓣酱，味道更好些，花生也最好是去皮，一定要熬够40分钟，不然会有辣椒水味。
2. 青辣椒酱牛肉的做法最正宗的做法
热锅，加油，放入少许姜末，煸炒出香味后，将牛肉倒入翻炒，加入一汤勺米酒。炒至牛肉变色。
2.
辣椒，继续翻炒。要不停的翻炒，避免糊了。加入辣椒后大约炒七八分钟。可以加入适量的炒过的碎花生、芝麻，也根据自己口味喜好，.
3.
再炒两分钟，出锅。
4.
等牛肉辣椒酱冷下来之后，就可以装起来了。放入冰箱会保存得更久。
3. 青椒麻辣牛肉的做法
牛肉500克 麻椒20克（花椒也可），小红尖椒20克（干的那种也可以） 食用油，盐，味精或鸡精（当然有鸡汤或者鸭汤那就完美了）。
首先把食用油加热到6—7成热（经常做饭的应该知道，估计差不多就行了，千万不要把手伸进去试验呵呵）把辣椒和麻椒（花椒）放进去不要让它煳了（大概也就是10秒左右）然后把牛肉放进去同时把火关小（要不然肉会干的，不过你家要是用火炉子那我就救不了你了）带肉由鲜红变成淡粉色（本来油炸应该变灰白色的，但是你的红辣椒在起作用所以不要质疑）放入盐少量水和味精或鸡精（微量）（但是要是用鸡汤或者鸭汤则不要放水和味精鸡精了）再把火开大然后翻炒（根据你得刀功决定翻炒时间，呵呵要是用斧头砍得那就不用炒了直接吨嘻嘻）。以上所讲不包括个人喜好有人愿意吃黑的也可以放酱油（坚决不推荐）可根据个人口味增减盐，辣椒，花椒等调料。
（要是一两个人吃没必要用那么多肉呵呵一定剩的）
4. 青椒酱牛肉的做法大全
步骤 1
一坨卤好的牛肉，切片，青椒随便切切，干红辣椒，姜蒜也是随便切切，切小就好了
步骤 2
锅里放油，姜蒜下锅干红椒下锅，爆香下牛肉，快速的大火翻炒，然后加一点生抽，继续翻炒，加一点点丁丁点点的水，稍稍闷一下。
步骤 3
水干放青椒，翻炒翻炒到断生，出锅前加一勺卤牛肉的卤汁，火速翻匀出锅。
5. 青椒炒酱牛肉
步骤1
卤牛肉切片，莴笋切片，辣椒切片
步骤2
油锅烧热，将莴笋片放进去炒至微微变软，倒入辣椒和卤牛肉一起翻炒两分钟
步骤3
放盐调味
步骤4
要是太干了，沿着锅边淋入少许水
步骤5莴笋片炒卤牛肉怎么吃
出锅前淋入几滴生抽即可
6. 青辣椒酱牛肉的做法大全
东北地区牛肉辣椒酱的作法原材料小辣椒1000克，牛羊肉600克，豆瓣酱600克，番茄沙司，大豆油300克，胡椒粒10克，盐10克，白砂糖100克，羊肉粉10克，生姜沫，炒过的花生
做法
1.将朝天椒清洗，用多功能料理机粉碎;
2.牛羊肉剁碎或用多功能料理机粉碎;
3.锅内入油，将花生仁炒过，或用热锅冷油将花生仁炸好;
4.锅内入大豆油，烧开后添加胡椒粒;
5.添加牛羊肉煸炒;
6.再添加辣椒碎略炒;
7.添加白砂糖、盐、生姜沫
;8.添加豆瓣酱;
9.文火炖半小时，
10.添加番茄沙司，翻拌;
11.最终添加炒过的花生仁，羊肉粉;东北牛肉辣椒酱的做法小技巧弄朝天椒的情况下要当心，不必弄到眼睛里，偶就一不小心弄眼睛里，辣的我是泪水一把一把的，2个眼睛浮肿的像红眼小兔子一样；这一酱不能放水，朝天椒会出水量，文火渐渐地熬料就可以；
要时常滚动，以防黏锅；搞好的酱放到腌菜坛子里能够放进荫凉遮光的地区能够储放好长时间；没放花生仁，放点白芝麻也会很香；
7. 青辣椒牛肉酱的家常做法
用料
辣椒面400g牛肉酥 300g花生碎 200g蒜末 50g色拉油 2000g熟芝麻 80g鸡精 10g香醋 10g味极鲜 180g料粉（下方制作） 20g
做法步骤
步骤 1
准备凉油把花生米下锅，开小火。
步骤 2
油开以后捞出花生去皮。
步骤 3
将去好皮的花生切碎，取200g备用。
步骤 4
牛肉粒400g、放入料酒20g、盐15g、淀粉10g、鸡粉20g、拌匀。
步骤 5
锅中倒入色拉油1000g，下入芹菜50g、洋葱50g、葱段40g、姜片30g，小火炸成焦糖色捞出。
步骤 6
在油中放入刚刚腌好的牛肉，小火炸干水分酥透捞出。
步骤 7
比例准备好香料，打成料粉备用。
步骤 8
在碗内放入辣椒面400g、鸡精10g、蒜末50g、香醋10g、牛肉酥300g、花生碎200g、味极鲜180g、料粉20g、搅拌均匀。
步骤 9
用酥牛肉的油，下入香叶、小茴香、桂皮各10g、千里香15g。小火把香叶炸成微黄捞出。
步骤 10
下入5g紫草给油上色，炸20秒捞出。
步骤 11
直接用180度的热油浇在准备好的辣椒面里。
步骤 12
搅拌均匀，下入芝麻。自然冷却24小时后即可使用。
8. 青辣椒酱牛肉的做法窍门
————【所需食材】————
肥牛片300克、 海南黄辣椒酱60克（香辣型）、 料酒、 盐 、金针菇 、大蒜4瓣 、姜两片、 白醋5克、青尖椒1个 、红尖椒3个
————【烹饪方法】————
第一步：把肥牛片用清水洗一下，焯水后放入料酒抓匀腌制。烧开水，放入金针菇烫熟。盛在碗里备用。
第二步：起油锅，将大蒜碎和姜片放入爆香。放入黄辣椒酱煸炒1分钟。放入高汤或者清水。
第三步：水烧开后，将事先焯好水腌制的牛肉片放入。加料酒，盐。（虽然辣椒已经很咸，汤也尝上去挺咸的，但是一定要加盐。要不肥牛片和金针菇都没什么味道。）不要盖盖子。用筷子适当搅动一下。变色即可，时间长会让肉质变老。起锅前加5克左右白醋（我没有白醋，加的柠檬汁）记得把表面的浮沫撇去，汤会比较清。 将烧好的这锅牛肉片连汤一起倒入刚才盛金针菇的大碗里。
第四步：就是这种黄辣椒。我买的是香辣型，已经辣到哧溜哧溜的了。如果你能吃辣，请买特辣型。旁边那个是柠檬汁。（家里没有白米醋用柠檬汁代替了）加醋是为了让酸味更浓一些。（黄辣椒有一些酸）
黄椒酱
第五步：将青红尖椒圈放在碗里，烧适量油浇在上面。
这样，好吃的酸汤牛肉就制作完成了。
9. 牛肉辣椒酱正宗做法
准备食材
主料：红辣椒2千克，牛肉500克，五香花生米200克，白芝麻200克。
辅料：适量的食用油，适量的食盐，适量的味精，适量的白糖，适量的大葱，适量的生姜，适量的豆瓣酱，适量的大蒜
具体步骤
所有需要制作的食材都提前准备好，这样在制作的时候就不会着急了。
首先将买回来的新鲜红辣椒，用清水冲洗干净外边的灰尘，然后将红辣椒的蒂，和里边的辣椒籽都去除掉了。
放在案板上，将红辣椒用刀切成小一些的块状。
把切好的辣椒块放入榨汁机当中，开启程序，将辣椒块儿搅打成辣椒汁。
大葱去皮切成葱碎，生姜去皮切成姜末，大蒜先用刀拍酥，完后切成蒜蓉。
买回来的新鲜牛肉，用清水冲洗干净，然后切成小丁状。
准备炒锅锅中放入适量的食用油，中火将油烧热后，把切好的葱碎，蒜蓉，姜末，放入锅中进行煸炒，
煸出香味后放入切好的牛肉粒，一同进行煸炒，一直煸炒到牛肉粒变了颜色就可以盛出，装入一个器皿中。
把准备好的豆瓣酱和辣椒汁，一同放入炒锅中搅拌均匀，然后开大火把酱汁烧开，然后转成小火进行慢慢的熬制。
熬制的辣椒汁，能够看出已经变成深红色的时候，就可以把煸炒好的牛肉粒放入锅中了。
准备好的五香花生，放在案板上用刀剁碎，然后放入锅中再放入适量的白芝麻，放入适量的食盐，白糖，味精进行调味。
另准备一个炒锅， 锅中放入适量的食用油，用中火将油烧开后，浇在熬好的辣椒酱上面，用勺子搅拌均匀，就可以开心的品尝这道美味了。
