1. 不辣的炒牛肉怎么做好吃
用料
牛肉 250克，郫县豆瓣酱 1大勺，香叶 2片，桂皮 1块，花椒 20粒，麻椒 20粒，草果 2个，葱 1根，姜 6片，盐 2勺，鸡蛋 3个
生菜、白菜、豆芽、油菜 各适量
做法步骤
步骤 1
将葱段、3片姜和牛肉放入冷水中大煮，除去浮沫。开小火慢煮40分钟，待牛肉变色，水稍微变黄，姜和葱段都变色之后关火。牛肉备用，煮牛肉的水盛出来备用。
步骤 2
热锅下油，将葱段，姜，料酒，花椒，麻椒，香叶，桂皮，草果放入热锅中翻炒。炒出香味后加入郫县豆瓣酱翻炒，
步骤 3
翻炒均匀后，加入煮好的牛肉和牛肉汤，加入温水没过牛肉熬制10分钟。加入鸡蛋，豆皮熬制10分钟。加入盐小火熬40分钟，待汤汁浓稠后关火，
步骤 4
将生菜，油菜，豆芽洗干净放入锅中烫煮，完成后捞出放入凉水中备用。将板面放入煮蔬菜的水中大火煮，开锅后捞出。
步骤 5
盛好板面的碗里放入4勺面汤，2勺牛肉汤，放入牛肉，鸡蛋，豆皮，蔬菜即可。
2. 小炒牛肉不辣的家常做法
还是一样的煮法,只是刚起锅,就把花椒给捞起来,这样一点就不辣了,我也吃不了辣,但也喜欢吃,都是这样做的.
3. 牛肉炒什么好吃不辣
牛肉切好后用生粉和蛋清爪拌一下，这样做出的小炒牛肉又吃又嫩。
4. 辣辣炒牛肉怎么做?
原料：牛肉300g、芹菜2根、红辣椒2个、大蒜、生姜、玉米淀粉、白胡椒粉、盐、糖、六月鲜酱油、蚝油、植物油。
做法步骤：
第1步、牛肉切成粗丝，放入姜丝，蒜片，胡椒粉，放入一茶匙六月鲜酱油，放入一茶匙料酒，放入少许蚝油，顺一个方向搅拌均匀，接着放入一小勺玉米淀粉，顺一个方向搅拌均匀，最好再放入少许植物油，再次搅拌均匀，放置在一旁备用。
第2步、接着将配菜准备好：芹菜切成段，红辣椒切丝，大蒜切片，大葱切成段备用。
第3步、锅中放入少许植物油，先放入蒜片和大葱炒出香味，接着将芹菜和红辣椒丝放入锅中大火翻炒到断生，盛出来备用。
第4步、锅再次烧热，放入一大勺植物油，将腌好的牛肉丝放入锅中，大火翻炒。
第5步、炒到牛肉开始变色是将配菜放入锅中，快速翻炒均匀。
第6步、紧接着放入适量的盐和少许白砂糖，快速翻炒均匀，炒到牛肉全部变色后就可以出锅了。
5. 炒牛肉不炒辣的什么炒
我的回答是牛肉炒辣椒为啥牛肉咬不动是因为不同类型的食材，只能用不同的火候，就像在炒牛肉的时候，很多人都用大火去炒，但是这样就会导致牛肉里面的水分加速流失，导致炒出来的牛肉又老又柴，所以这样炒出来的牛肉根本就咬不动。大家在炒牛肉的时候，正确的方法应该是，先把牛肉清洗干净，切成条放到碗里。加入适量的蛋清、嫩肉粉、料酒，鸡蛋清，搅拌均匀腌制十分钟左右。
起锅热油，当油温达到五成热的时候，再放到锅里用小火去慢炒半分
6. 不辣的炒牛肉怎么做好吃又嫩
不管是猪肉，羊肉，牛肉，都特别的容易炒老，所以我们一定要掌握一些小技巧，实际上都是有窍门的。下面就为你正式解腻炒肉片的技巧与详细操作流程，希望我的分享能给你带来收获。
技巧一，用鸡蛋清给肉片上浆
切好的肉片在腌制的时候，可以加入少许的鸡蛋清，一起跟肉片抓拌均匀，肉片用蛋清上浆后，再下锅炒出来的口感绝对滑嫩好吃。
技巧二，腌制肉片少放盐
平日我们在腌制肉片的时候，一般都会加入盐来腌制，但是这样会造成肉片的水分流失，导致炒好的肉片，吃起来口感又老又硬，所以以后再腌制肉片时尽量要少放盐，避免肉片的水分过多的流失，最正确的方法是，腌肉时少放一点盐，然后再放少许的食用油，这样炒好的肉片比较嫩滑。
技巧三，肉片滑油
肉片腌制好以后，再下锅炒之前，我们应该先将肉片滑一下油，然后再炒，锅中倒入适量的食用油，油温烧热后，将肉片放入锅中滑一下，肉片变色时即可捞出来控干净油备用。
我们先将配料下锅炒至断生，然后再将滑熟的肉片放入锅中炒制，加入适量的调味品进行调味，开大火翻炒均匀后即可出锅转盘。
掌握好以上三个技巧，保证你炒好的肉片好吃。
7. 怎样炒麻辣牛肉好吃
食材：牛肉500克、蒜薹300克、胡萝卜150克、香葱、大蒜、生姜、十三香、橄榄油、食用盐、酱油、料酒。
方法步骤:
步骤1：新鲜牛肉清洗干净，用淘米水浸泡15分钟，用清水冲洗干净切块。煮锅倒入适量的水，放入沸水中汆烫，捞出沥干水。我家孩子喜欢吃汆烫后，再炒牛肉，如果切薄片的牛肉，就直接爆炒。
步骤2：蒜薹清洗干净，切3厘米长度，胡萝卜去皮清洗干净，切薄片。其中胡萝卜别太多，会覆盖牛肉的香味。生姜、大蒜、陈皮，也分别清洗干净。
步骤3：炒锅烧热之后，倒入适量橄榄油。放生姜、大蒜煸炒香，转为旺火，倒入牛肉块，六成熟，放酱油、盐、陈皮，继续把牛肉煮熟盛出。
步骤4：倒入胡萝卜，旺火爆炒，八成熟，盛出。别偷懒，要把胡萝卜牛肉都盛出。
步骤5：接着锅里再次倒入少许橄榄油，放蒜薹，旺火爆炒。如果太干，可以加一勺牛肉汤，蒜薹就容易炒软，
步骤6：放牛肉、胡萝卜、食用盐、酱油翻炒熟，香喷喷，五彩缤纷，好看又好吃
8. 炒牛肉不辣的做法
牛肉切丝，用蛋清淀粉上浆。青椒切丝，开水中焯一焯。
锅中放油，生姜葱，爆炒牛肉丝。加料酒到入辣椒丝，爆炒也出锅。
9. 不辣的炒牛肉怎么做好吃又简单
把牛肉处理干净焯水捞出，切成块放到砂锅里锅中放入生姜大料盐料酒老抽和水。中火烧开，转中小火烧2个小时。这样红烧牛肉又烂又好吃。
10. 不辣的爆炒牛肉怎么做
不上色的牛肉这样做：1、烧煮牛肉时，放进一点冰糖，可使牛肉很快酥烂。
2、炒牛肉的时候得放多点油，油量大概在能把牛肉泡住差不多过面时为宜，炒到7成熟时候捞起，把多余的油倒出即可。
3、牛肉加生抽加油，腌15分钟再炒肉质比较嫩。
4、牛肉切丝后，可以在放有少量小苏打的清水中浸泡几分钟。
11. 不辣的炒牛肉怎么做好吃窍门
需要食材：大白菜1棵、牛肉（上脑、里脊均可）300克、大葱10克、姜5克、蒜5克、鸡蛋一个
需要调料：盐2克、味精2克，鸡精2克、料酒5克、酱油5克、花椒3克、麻椒3克、干辣椒5克、郫县豆瓣酱10克、辣椒面3克、香油2克、淀粉5克
制作过程：
1.牛肉洗净顶刀切成薄片，清水冲泡一下抓洗干净去除血水。牛肉不要顺丝切，咬不动。
2.牛肉片去除血水后，放入盐、味精、料酒腌制一下，打入半个鸡蛋清抓匀，放入干淀粉拌匀上浆腌制十分钟左右。
3.白菜洗净切成薄片，大葱切成葱花，姜去皮切成姜末，蒜瓣拍碎切成蒜泥。
4.锅上火烧热放入少许底油，放入葱姜花椒干辣椒爆香，放入白菜片翻炒，断生后放入少许盐和味精调味，炒匀后倒入碗里。
5.锅上火烧热放入色拉油，爆香葱花和姜蒜末，炒香郫县豆瓣酱，炒出红油。
6.倒入适量料酒，酱油，放入适量清水，烧开后放入少许盐味精鸡精调味。
7.均匀放入腌制好的牛肉片，摊开用勺子推匀。
8.煮至牛肉变色后，倒入碗中白菜上。因为牛肉是腌制过的，所以汤汁比较浓稠，不需要再勾芡处理。
9.在牛肉上撒入少许辣椒面、蒜泥、小葱花、淋入香油。
10.锅上火烧热油，油要多一些，烧热后放入花椒、麻椒和干辣椒，炸香后浇在蒜泥、小葱、辣椒面上。
一、牛肉可以用牛瓜条儿或者牛里脊。如果没有的话，可以用牛上脑，牛身上比较嫩的部位都可以。牛腿肉或者牛腱子就不建议使用了，因为浆完之后煮出来会比较老，或者因为有筋的缘故，会咬不动。
二、牛肉切片之后，一定要用清水冲泡再抓洗，去除血水和异味，沥干水分再放入盐料酒腌制。放入半个鸡蛋清进行上浆腌制处理这样牛肉煮出来就比较嫩滑。
三、郫县豆瓣酱下锅后一定要炒出红油之后再放入清水。在调味的时候，因为有郫县豆瓣酱和酱油的咸度，所以不需要再放盐，直接放味精和鸡精就可以了。
四、煮牛肉的时候，只要牛肉一变色，浮起来之后就可以了，不要煮的时间太久，否则牛肉会发老变柴咬不动。煮牛肉之后，汤汁这儿就比较浓稠，也不需要再放水淀粉去勾芡。有些厨师会把牛肉滑油处理，再倒入汤汁里煮一下，在家里直接煮就可以，而且是传统的做法，味道也比较纯正。唯一遗憾的是没有做刀口辣椒，有了刀口辣椒就近乎完美了。
五、最后在牛肉片上撒入蒜蓉和小葱，辣椒面浇热油用来提味增香，水煮牛肉的特点就是麻辣烫嫩鲜香就都出来了。
