如何处理生牛肉煎牛排 | 处理好的牛排怎么煎

1. 处理好的牛排怎么煎

干锅温热，加黄油适量，加植物油适量，文火，下牛排，上盖。翻面，上盖根据个人喜好决定出锅时间。

煎牛排剩下的油汤不要倒，加入番茄酱（适量），炒熟，滴入几滴酱油（比正宗的更适合中国人口为，不要家多，多了就黑了），洋葱末（要细）少许，黑胡椒（根据个人承受能力），少量水，收汁，不要太稀，不可太稠，自己掌握。淋在煎好的牛排上或旁边，汁出锅前可加一些味精或鸡精。注意事项：调汁的时候因为牛排和番茄酱都有盐，但是量不多，可根据个人口味加入适量盐。

黑胡椒不宜加入过早，长时间烹制黑胡椒香味将丧失，只剩下辣味。

2. 牛排如何煎制窍门

第一步是准备牛排。将牛排清洗干净，装进保鲜袋里面，然后用刀背将牛排拍散，这样拍会让牛肉里面的组织断裂，从而更容易入味。牛排拍好后进行腌制，放入适量的黑胡椒粉、盐、油，最重要的是红酒，腌制30分钟。久一点也没关系，能够更加入味，肉更嫩。

第二步是煎牛排。准备好平底锅烧干，将腌制好的牛排放入锅中煎制，一面煎1-2分钟即可翻面，不要太频繁的翻动，减少水分流失，能够让肉更鲜嫩。这个时候如果不太能确定牛排的熟度，可以用小刀将牛排切开，基本上变成粉红色就可以了。

3. 处理好的牛排怎么煎着吃

牛排煎好放凉后可以吃。因为牛排煎好放凉后可以更大化的激发出牛排里面的营养。而且里面的绿化钾，碳酸氢钠等物质也特别的丰富，而且里面的青绿色花青素和黄酮类化合物也特别的多。所以我们吃他要放凉后再吃，这样可以吸收里面的营养。

4. 煎牛排的牛肉怎么处理

第一步：解冻醒肉

提前20小时将要煎制的牛排不拆袋放入冰箱0度保鲜层解冻至鲜红色。

注意：解冻不到位或者解冻过度都会都会影响牛排口感，解冻不到位煎出的牛排肉质发硬；解冻过度会导致牛排血水流出，营养成分流失，牛排煎出来发干无汁水。还有解冻好的牛排是不需要清洗的哦！

第二步：热锅化油

煎牛排前先大火热锅3—6分钟至260度左右，然后把牛油切成1cm左右厚的片状放入锅，牛油完全化开后放入牛排煎制。

注意：无需额外放其他食用油，否则会掩盖牛排口感。

5. 牛排煎之前要怎么处理

不用先煮熟。

用料：

牛排三块蘑菇六个花菜半棵葱花大蒜

蘑菇煎牛排的做法：

1.花菜部分：切大颗丢入沸水有盐有油中煮熟，捞出沥干冷却，再切成小朵小朵。用小碗加入盐、醋、鸡精、色拉油、黑胡椒粉拌匀，倒入小朵的花菜中，加入葱花拌匀。

2.牛排部分：牛排上撒上盐、黑胡椒粉腌制十分钟入味，再薄薄撒上一点面粉抹匀。起油锅七分热，放入牛排两面煎至变色时夹出，用余油的热锅，倒入切好片的大蒜爆香，再加入切好片的蘑菇一起翻炒，用中火尽量让蘑菇片断生，但不能炒糊。再加入少许的水与红酒、番茄酱、盐与鸡精让蘑菇煮软入味。再次加水，让煎好的牛排回锅，一起煮五分钟，期间牛排两面翻动一次。

3.将牛排夹到盘中一侧，倒上蘑菇片，浇一些汤汁，另一侧倒入拌好的花菜即可。

6. 弄好的牛排怎么煎

解冻后的牛排不吸水啊，如果粘的话，它很容易崩出来的。

7. 处理好的牛排怎么煎才好吃

第一：首先我们将牛排从冰箱里面取出来，自然解冻，然后将牛排清洗干净，放入盆中备用

第二：将清洗好的牛排腌制一下，撒上适量的盐，将洋葱切成末撒入牛排中，再撒一些黑胡椒，挤几点柠檬汁，用手抓拌一下，腌制半小时左右，腌制好之后将上面的调料清理干净，再用厨房纸吸干水分

第三：平底锅中倒入适量的油，油热之后转小火，放入腌制好的牛排，煎2-3分钟，然后翻一下面，将另外一面也煎2-3分钟，这样将两面煎至微微发黄，

出锅之后抹上酱汁即可，还可以用花菜或者是西红柿搭配一下，这样做出来的好看又好吃。而且比西餐厅的便宜很多。

8. 处理好的牛排怎么煎好吃

1、准备:要煎的牛排温度必须是正常室温。从冰箱里取出牛肉大约半个小时之后，方能使用。但是，要记住别往食材上撒盐(盐会除掉牛肉本身的水分)，也不要加胡椒(胡椒会在煎锅里受热后四处乱飞)。

小秘诀:如果您将一片培根用烹饪绳将牛排紧紧捆绑起来一起平煎，牛排会更鲜嫩多汁。

2、煎牛排的正确温度:先将尚未放入油的不锈钢锅加热至中温，然后等三至四分钟后，就开始进行水滴试验。用手指沾少量的水，然后轻弹到锅里。如果水滴像珍珠一样在锅里跳动，那么锅的温度刚刚好。简单地用纸巾将锅具擦干，再倒入油即可。

3、开始煎炸:把牛排平放到平底锅里，用锅铲轻压。煎炸时，请不要用(肉叉)，因为尖利的物体会损害肉的组织，失去肉汁的肉，会变干。

4、等待和翻转:现在来到了您煎牛排的最关键时刻，因为只有当牛肉从锅底“释放自己”时，您才能翻转它并且将炉火关小。一块两公分厚的牛排，需要大约两分钟后才能翻转。然后另一面也煎两分钟。现在的牛肉有层薄脆的外壳，壳内的肉呈现粉红且充满肉汁，这就是所谓的5分熟。如果您想要您的牛肉生些，就不用再煎了。如果当您切肉时流出的是肉汁而不是血，那就说明牛排已经全熟了。经验告诉我们，每增厚一公分的牛排就要在锅里多待一分钟。您可以用锅铲在牛肉上轻轻压一下，以确保您的牛排是否烹制好(有弹性的=生的，有点韧性=中度熟，感觉很硬=全熟)。在准备起锅时，您可以适量加些盐和胡椒。