1. 李师傅加州牛肉面的牛肉做法
河套高筋面粉1袋，10个鸡蛋，250克盐，125克食碱。
水要到面粉还是粉末状，但是用手轻轻撰紧能成团再用手一搓还能成粉末状的程度。之后是用压片机压成面片，2道面片反复压6-8次再出面条。当然压片机转轮高度由高往低调试，基本调试方法是：先调的最低再往高回两圈压成片，然后再往低回半圈压制3-4遍表皮光滑，在往低回半圈压制2遍，再往低回半圈出面条。
这种面因为加水量太小用手和很难和成形，所以家即使做出来也很难达到面馆的效果。面馆都是用特殊的搅拌机和成的。
2. 加州牛肉面的牛肉怎么做的
美国加州牛肉面，又称“加州牛肉面”，包括若干家互相指责侵权的中国的连锁快餐店。萊垍頭條
历史頭條萊垍
在美国从事餐饮业的华侨吴京红1985年回中国创办了第一家“美国加州牛肉面大王”。1993年在中国注册了商标。1996年在美国注册了商标，归吴京红所拥有的美国鸿利国际公司。萊垍頭條
另一家“李先生加州牛肉面馆”的创办人是重庆人美国加州华侨李北祺。他在1972年到1974年间以“牛肉面大王”为号，洛杉矶地区的唐人街、蒙特利尔公园、阿罕布拉开了3家“牛肉面大王”餐馆，到1979年扩展到7家。之后在中国以“美国加州牛肉面大王”为商号，开办专营店。萊垍頭條
在美国加州牛肉面并不常见，以上两家“美国加州牛肉面”的原料，包括面条、牛肉、香料，以及制作工艺，均来自中国。“美国加州”的名称只是市场营销策略。萊垍頭條
3. 李师傅牛肉面和美国加州牛肉面
主料：肉牛。
配料：牛骨头、牛肝、肥土鸡、绿萝卜、清油、葱花、食盐、香莱、蒜苗、辣子油酌量。
调料：调料，“马家大爷牛肉面”的调料配方主要有三种，最常用的是“浓香型”的。
1、先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时(血水留下另用)，将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。
2、牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末，萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。
3、将肉汤撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入各种调料粉，再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。
4、面粉30斤加水18斤擀也面索，再揉和均匀，用灰水7两(如果灰水溶则少加，灰水淡则多加)撬和揉匀。案子上擦抹清油，将面搓成条，揪为重五两的条，上面盖上湿条布，然后根据每个人善食的爱好，分别拉成大宽、韭叶、二细、芥麦椤(三角条)一窝丝等形状的面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量，浇在面条上即成。
并以每个人的口味加上适量的香莱、蒜苗、葱花及辣子油。
4. 李先生加州牛肉面配方
准备材料：牛肉肋条块500克，八角两小瓣，葱半根，姜九片，生抽适量，老抽适量，料酒适量，白胡椒适量，白糖适量
1、将牛肉凉水泡半小时左右，放入锅中焯水。
2、炒锅中放油，油三成热时放两匙白糖，待糖起泡变成金黄色时放肉入锅快速翻炒，依次放入料酒、葱姜、生抽、老抽、白胡椒翻炒出香味。
3、牛肉炒至焦糖色时，放入适量盐继续翻炒数下。
4、将炒好入味的牛肉倒入高压锅，加开水至没过牛肉加盖开火，上气后中小火炖四十分钟出锅。
5、牛肉炖好后，加入面条和其他材料就可以了。
5. 加州牛肉面里的牛肉做法
步骤1
毛肝用清水漂净漂白，片成之厘米宽的长薄片，用凉水漂起。
步骤2
肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片。葱和蒜苗均切成7一10厘米长的段
步骤3
鲜菜（莲花白、芹菜、）卷心菜、豌豆苗均可），用清水洗净，撕成长片
步骤4
豆鼓、豆瓣剁碎。炒锅置中火上，下牛油75克、烧至八成熟（约180℃）时，放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再入牛肉汤烧沸，移至旺火上，放入料酒、豆豉、醒糟汁100克，烧沸出味，撇尽浮沫，即为火锅卤汁。
步骤5
将芝麻油和味精分成4份，调成4个味碟，供食用。临吃时）将卤汁烧沸上桌，各种肉菜原料分别每入盘中，与精盐、牛油125克同时上桌，除脊髓、葱、蒜苗要先下入火锅外，其它原料由客入随食随。烫，并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油。
6. 李师傅加州牛肉面加盟
必须差评，一碗牛肉面18，三口就吃没了，尼玛破店价格赶超李师傅加州牛肉面，性价比极低，必须吐槽一下。别看店小，真心黑。饺子更是难吃的没法入口
7. 李先生牛肉面做法美国加州牛肉面做法
所需材料
玻璃容器，大白菜10个，胡萝卜10根，甘蓝十个，
调料:白糖、白醋、花椒、鸡精、盐、泡椒一袋，小米辣一袋
步骤
1
将大白菜胡萝卜甘蓝洗净切片用撒盐腌制。
2
腌制的时候不要死板的一层盐一层菜就结束了
3
带上一次性手套，把菜抓一抓，让他们充分的跟盐接触，腌出水的速度会更快腌制1个小时即可。
4
水壶烧开热水，用于融化白糖，然后放一点点鸡精提味，待全部融化后，放入花椒，倒入袋装泡椒里的水，泡椒留用。以上等水放凉了之后，最后加入白醋
5
接着码泡菜，放进容器里的时候要捏一捏攥干水分，再码泡菜哦，一层白菜，一层甘蓝，一层胡萝卜，几个泡椒，喜欢吃辣在放几个小米辣，还可以放蒜，姜不过跟花椒一样不要放多，多了就变味道啦。
最后的最后放到冰箱里48个小时就可以了。
真的是解腻神器，酸酸甜甜微微辣。
8. 李先生加州牛肉面的牛肉怎么做的
李先生家中牛肉面非常简单。把优质的牛肉卤制好以后煮成大块，然后再切成片用的时候，要先把面煮好，把肉片放上，再浇上牛肉汤就好了。
9. 李先生加州牛肉面做法
李先生加州牛肉面红油腐竹做法
用料
腐竹 6根
木耳 6朵
芹菜 1小把
成都红油 30克
油炸花生米 40粒
味极鲜酱油 20克
陈醋 10克
盐 3克
白糖 5克
香菜 适量
小米椒 6个
做法步骤
1、准备好所有的食材
2、腐竹提前浸泡
3、把芹菜和腐竹切成段，木耳撕成小片
4、先把芹菜和木耳放入锅中焯水。
5、然后放入腐竹煮3分钟
6、全部控水放入碗中
7、倒入花生米，加入味极鲜酱油20克
8、加入陈醋10克
9、加入盐3克
10、加入白糖5克
11、加入仲景成都红油30克
12、最后放上小米椒和香菜末，拌均匀即可
