1. 怎么做茭白炒肉丝窍门
主料
里脊肉1小块
毛豆米1小碗
茭白丁1小碟
辅料
胡萝卜半个
生抽1勺
料酒1勺
淀粉1小勺
油适量
盐适量
1. 准备好原材料;
2. 肉丁中加入适量的盐、料酒、生抽和淀粉,拌均匀腌制一下;
3. 烧锅开水, 放入适量的盐和几滴油, 将毛豆丁放入里面焯煮;
4. 再加入茭白丁放入里面焯煮熟后捞出;
5. 热锅凉油, 放入腌制好的肉丁进去翻炒;
6. 肉丁变色后加入胡萝卜丁进去翻炒;
7. 微微出红油后加入焯好的毛豆丁和茭白丁继续翻炒;
8. 最后加入盐调味翻炒均匀即可盛入盘中。
9. 端上桌了。
温馨小提示
1. 肉末要提前加入盐等腌制入味; 2. 焯毛豆时加入几滴油和适量的盐能保持毛豆的色泽, 毛豆要多煮一、两分钟; 3. 胡萝卜丁要用油煸炒才有利于胡萝卜素的吸收。
2. 怎样做茭白炒肉窍门
茭白炒肉是一道简单好吃的家常菜,做法多种多样。今天我的炒法和平时的炒法略有不同,在最后少少的勾了一个玻璃芡,不仅口感更加滑嫩鲜爽,色泽也更加好看。
材料主料:茭白200g、猪肉50g;辅料:姜适量、蒜适量、水淀粉适量、油适量、盐适量、酱油适量
茭白炒肉1茭白洗净切条。
2生姜切丝、蒜头切片。
3猪肉切片备用。
4热锅放油,爆香姜蒜。
5放入猪肉翻炒。
6待猪肉变色,放入茭白翻炒,加盐。
7加入适量水煮沸,加盖焖几分钟。
8加入酱油调味,再少少的勾一层芡即可出锅。
小贴士茭白味甘、性寒,不仅可以解热毒,去烦渴,而且有解酒的功用。但是脾胃虚冷者慎食。
3. 怎么做茭白炒肉丝窍门图片
1、茭白自剥壳洗净切片,
2、豆腐洗后切块,
3、鱼头清洗干净。
4、锅置旺火上,麴花生油约2小匙,加入茭白翻炒赫刻,
5、加入上汤、鱼头、豆腐、生姜、精盐煮沸,
6、撇去浮沫,撒入葱花、味精即可起锅
4. 怎样炒茭白肉丝
主料
茭白
200克
猪腿肉
100克
胡萝卜
50克
榨菜丝
40克
辅料
油
20毫升
盐
2克
生粉
1勺
料酒
10毫升
生姜片
2片
小葱
2根
步骤
1.准备食材
2.茭白去壳切丝后洗净,猪肉洗净后切丝,取适量胡萝卜去皮切丝后洗净
3.猪肉丝里加入料酒,盐和生粉拌匀腌制一小时
4.准备葱花和生姜片
5.锅内倒油
6.油温5分热倒入猪肉丝过油滑炒出变色捞起
7.留底油加入生姜片爆香
8.倒入茭白胡萝卜丝煸炒出香味后加盐煸炒均匀
9.加入适量开水后不断的翻炒一分钟
10.再把肉丝回锅
11.加入榨菜丝
12.煸炒一分钟后熄火出锅
13.撒上葱花上桌
5. 怎么做茭白炒肉丝窍门图解
食材明细
茭白200克、肉片300克、葱片5克、姜丝5克、花椒8粒、八角1个、盐1小勺、酱油1勺。
茭白炒肉的家常做法王刚
1、食材清洗干净,茭白削皮,切丝,葱切片,姜切丝。
2、起锅烧油,油热倒入茭白,炒到茭白变色,变软即可,加入鸡精,盛入盘中备用。
3、另起锅烧油,油热放上花椒,八角炒香,倒入肉片翻炒,炒到肉变了颜色,加入葱片,姜丝翻炒出香味,倒入盐,提味,老抽,翻炒2分钟,下入炒好的茭白,再翻炒2-3分钟,关火,装盘。
6. 怎样做茭白炒肉丝
主料
茭白4条
猪肉1块
辅料
姜1片
生抽5克
老抽5克
色拉油适量
料酒5克
食盐4克
白糖2克
淀粉少许
做法:
1.茭白剥去老叶,斜切成片。
2.瘦肉切薄片,用生抽、老抽、料酒、盐、生粉腌制10分钟。
3.下油热锅,倒入茭白,大火翻炒约1分钟至软,捞起备用。
4.继续下油,倒入瘦肉,大火快炒至变色,倒入茭白,继续翻炒2分钟,然后加入生抽、盐调味,一点点白糖提鲜。
5.最后用生粉和老抽兑水,勾个薄芡即可。
7. 怎么做茭白炒肉丝窍门视频
1、将买来的五花肉用温水洗净,然后切成短的肉段。注意不要切得太细太薄,因为五花肉加热后会出油收缩,切得太小有可能就会不好夹了。
2、热锅,锅里倒入一点点油,把锅稍微摇晃一下将油在锅底铺匀。然后倒入切好的五花肉,用锅铲稍微翻炒,防止肉粘锅。如果想吃嫩一点的肉,稍微将五花肉熬出点油就好了,如果想吃老一点香一点的肉,可以让五花肉在锅里多熬一段时间。
3、在将五花肉熬出油的时间内,将茭白切成片状。如果觉得来不及,也可以事先将茭白先洗净,然后切成片状。
4、在五花肉熬得差不多的时候,锅里倒入茭白翻炒,再倒入料酒去腥,加入盐提味,就可以起锅了。一道美味的茭白肉丝就做好了。
8. 茭白炒肉丝的做法窍门
1、炒茭白的时候是需要进行焯水工作的,一般生吃茭白的话口感是非常脆的,汁水也较为丰富,但是生茭白里面含有大量的草酸元素,经过焯水之后再吃对身体会更好。
2、茭白里面的草酸含量是非常高的,而是用之后这些草酸会在肠道里面和钙结合形成草酸钙,而这种物质是非常难被人体吸收的,还会影响人体对钙质的吸收,对健康不利,而草酸溶于水,当水温较高的时候就会将草酸去除,食用起来更加健康。
9. 如何制作茭白炒肉丝
不需要,茭白炒肉片茭白不用焯水。
茭白炒肉一般情况下不需要焯水,因为茭白是一种非常鲜嫩的食材,在烹饪茭白炒肉时会将其切成片或丝,而茭白在炒制的过程中,高温即可去除其大部分的草酸,所以不经过焯水的茭白其实也可以去除草酸。
10. 如何炒茭白丝
食材:猪里脊100克,茭白300克,青椒1个,花椒3到4粒,生抽1勺,蚝油1勺,食盐适量,小葱1根,大蒜2到3瓣,生姜1小块
烹饪过程:
步骤1:去菜市场买回来几根比较新鲜的茭白回来,用工具去掉外皮,然后放在装有水的盆子里面清洗干净。
步骤2:利用刀具将已经清洗干净的茭白,切成细丝状,然后放在盘子里面等待备用。
步骤3:把家里面的薄皮青椒淋水洗净,然后去掉里面的青椒籽和白筋,接着用刀将其切成细丝状即可。
步骤4:将猪里脊肉切成丝状,放在一个大一点的碗里面,然后向里面添加1勺的料酒,1勺的生抽,半勺的淀粉,戴上手套抓弄均匀。之后放置一旁腌制十分钟左右即可。
步骤5:将小葱,蒜瓣切碎,生姜去皮切片,随即都放在案板上面就可以了。
步骤6:锅内倒油开火,等到油热以后,把三到四粒的花椒放进锅里面。
步骤7:再将切好的葱末,蒜末以及生姜末,全部倒进锅里面,用铲子煸炒爆香。
步骤8:之后将已经腌制好的里脊肉倒进锅里面,继续用铲子快速地进行翻炒。
步骤9:紧接着将青椒丝倒进锅里面,和里脊肉一起进行翻炒,直至翻炒均匀。
步骤10:之后将茭白倒进锅里面,然后用铲子不断地翻炒。
步骤11:等到茭白被炒的已经变得发白发软以后,向锅里面倒入1勺的蚝油,进行提味,然后继续翻炒。
步骤12:翻炒几下以后,再次向锅里面撒入少许的食盐,然后翻炒均匀,就可以关火出锅了。
11. 茭白炒肉丝怎么炒好吃
主料:
一个,
辅料:
茭白三个,
青椒五根,
指天椒3个,
蒜和姜若干,
花生油适量,
生抽俩勺,
老抽1/3勺,
淀粉一勺,
料酒一勺,
盐适量,
肉适量,
胡椒粉一点,
— 烹饪步骤 —
1· 瘦肉洗净,切片,
2· 加入一个大蒜末,一点姜末,一点淀粉、胡椒粉、盐、酱油、料酒抓匀。
3· 腌制半小时。
4· 腌制肉的过程用,将茄子滚刀切成块
5· 加入盐抓匀腌制,20分钟后挤出水分待用。
6· 茭白剥掉外面的皮,青椒去蒂取籽切对半,
7· 茭白滚刀切成块,青椒切成斜段。
8· 处理好各自食材后,锅热油,将猪肉爆炒至8分熟,捞出待用。
9· 锅重新倒入少量油,茭白相对难熟,先炒茭白约2分钟。
10· 倒入茄子炒3分钟左右,
11· 再倒入青椒炒约5分钟,
12· 最后倒入炒熟的肉,不爱吃辣的不要放指天椒了,会很辣的。
13· 炒一下即可捞出装盘。