红烧熟牛肉牛肚做法 | 爆炒牛肚肉的做法 | 小蚂蚁百科|知识百科大全

1. 爆炒牛肚肉的做法

用料

牛肚

干辣椒

若干

油

适量

盐

适量

蒜

很多

生抽

勺

老抽

葱

姜

味精

鸡精

尖椒

辣味重的

毛豆粒

料酒

步骤 1

蒜姜葱尖椒切好

步骤 2

葱我加了这么多～

步骤 3

甜椒

步骤 4

毛豆粒，牛肚煮了一会盛出来待用

步骤 5

蒜切瓣尖椒切段，葱切段，我还放了没有辣味的甜椒，也切大段，毛豆粒和牛肚洗干净，水烧开分别把毛豆粒牛肚煮一下，然后盛出来待用，这时候热锅热油爆香干红辣椒蒜葱姜尖椒，出香味后加入牛肚，毛豆粒甜椒大火炒一小会加料酒生抽老抽适量盐然后加适量水～水慢慢变小后就可以加味精鸡精炒匀出锅啦

步骤 6

出锅啦

2. 红烧熟牛肉牛肚做法窍门

原料:有牛筋肉或腱子肉600克，加工熟处理的牛杂件如:牛蹄筋、牛心管、牛肚、板筋、牛脸肉、黄喉、牛鞭等(任选)共计2斤。

辅料:圆葱、胡萝卜各100克，红枣50克，枸杞5克。

调料:专用老油200克，干辣椒节8克，蒜子50克，自制酱料150克，酱油3克，味精3克，卤肉酱汤700克，鲜汤300克。

制作步骤：

1、将牛筋肉或牛腱子肉切块，开水下锅飞水后捞出，沥干水。

2、将肉料及加工预处理的牛杂件分别改刀切方块或成菱形块(例如:肉和肉筋、心管改刀成2cm*2cm的方块，板筋切成1cm宽的菱形块)。

3、将肉料和牛杂放入卤汤锅中大火烧开，转小火煮50分钟，离火在热汤中泡30分钟即可。

4、圆葱、胡萝ト入开水氽过，放入砂锅内垫底。

5、炒锅下入专用料油70克，下入干辣椒节、蒜子和自制酱料炒香，下入肉料和牛杂略做翻炒，加酱油3克、味精3克，卤肉酱汤700克，鲜汤300克，红枣，枸杞小火烧开入味，盛入垫有圆葱、胡萝卜砂锅内，浇入烧热的料油200克，点缀少许香菜即可上桌。

3. 牛肚红烧详细做法

酱牛肚的做法

酱卤牛肚

材料：牛肚300公克，红烧汤底，蒜苗丝2大匙，姜丝1大匙，辣椒丝适量，葱花适量，香油2-3滴

做法步骤：

1.将牛肚放入红烧汤底中，用小火炖煮约1小时30分至熟软。

2.取出炖好的牛肚，待凉后切片，加入材料2拌均即可装盘食用。

香辣卤牛肚

材料：金钱肚2，柱候酱三勺，姜片适量，蒜末适量，花椒适量，八角适量，干辣椒。

做法步骤

1.洗牛肚！澳洲这里的牛肚都事先洗好的，我回家后就加盐再洗一下就好了

2.开水煮牛肚，稍微沸腾后，把污水倒掉再冲洗一下牛肚。

3.热锅少量油，加姜片蒜末干辣椒（切碎）翻炒。加入牛肚，和柱候酱，先不用加那么多慢慢加慢慢调味。加水浸过牛肚后加入其余的花椒八角。

4.水比较多，慢慢焖入味，水还有一半后捞起切条，转电饭煲焖，省定。味道够咸后加入五分一片糖调味。

扩展资料

牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

牛肚别名:百叶、肚尖、牛胃、牛百叶、牛膍

适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

基本介绍:牛肚即牛胃，肚尖是肚与肠的接合部，肉里还夹着牛百叶的那份毛茸茸，但白多黑少，很有嚼头。牛为反刍动物,共有四个胃，前三个胃为牛食道的变异，即瘤胃(又称毛肚)、网胃（又称蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（又称重瓣胃、百叶胃）,最后一个为真胃又称皱胃。瘤胃内壁肉柱行业俗称“肚领、肚梁、肚仁”贲门扩约肌，肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”（用碱水浸泡使之脆嫩，可单独成菜）.应用瘤胃可把牛浆膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃。菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片”.网胃应用于瘤胃相同，瓣胃于皱胃大都切丝用。牛肚中运用最广的为肚领和百叶。

功效与作用:牛肚，味甘、性温；归脾、胃经。补虚赢；健脾胃。主病后虚赢；气血不足；消渴；风眩；水肿。

营养价值:牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

4. 牛肚怎么做好吃又嫩红烧

主料:

牛肚适量

辅料:

大蒜适量

花椒适量

胡椒粉适量

蚝油适量

油适量

盐适量

酱适量

醋适量

鸡精适量

老抽适量

生抽适量

陈皮适量

干辣椒适量

八角适量

生姜适量

红烧牛肚的做法步骤:

1.牛肚买回来后洗干净，多洗几遍，切条。然后加水放入煮锅里面煮，加几片生姜，一两片陈皮，一颗八角，盐，煮至牛肚熟了可以嚼得动的程度。捞起来，控水，放入盘中，加入生抽，生姜片或者丝，胡椒粉搅几下。

2.大蒜拍碎干辣椒剪段生姜切片

3.锅烧热加油，将干辣椒蒜瓣生姜片放入油锅，加入牛肚，再加入老抽蚝油胡椒粉醋翻炒。

4.翻炒几分钟后加入鸡精根据个人口味加盐、大蒜翻炒几下，然后就可以出锅。

5. 牛肉牛肚怎么烧好吃

用料:

牛肉 1斤

牛肚 8两

姜 1个

花椒少许

大蒜 2个

桂皮 1两小块

八角 2个

料酒 2勺

豆瓣酱 2勺

糖 1勺

大葱半根

老抽 2勺

红烧牛腩牛肚的做法步骤:

步骤 1 牛肉切小块，牛肚切丝，胡椒粒，蒜姜切好备用

步骤 2 牛肚超级难煮软，把牛肚加适量水放入一勺老抽，姜片，胡椒粒拍碎，然后放入高压锅压60分钟，捞出，牛肉放大葱踔水后备用

步骤 3 锅中放油，加入蒜姜、大葱、八角和桂皮炒香倒入牛肉，牛肚（煮过一次牛肚）一起炒香，再加入料酒，豆瓣酱、蚝油、老抽、盐和糖拌匀，继续炒至1分钟

步骤 4 加入干辣椒和水，倒入电高压锅调牛羊肉模式里继续煮50分钟

步骤 5 出锅了，刚刚好喜欢吃有较劲，喜欢吃辣一点可以加入多点干辣椒

6. 红烧牛肚的做法最正宗的做法

红烧牛杂的制作方法：

食材：牛金钱肚500克，牛筋500克，花椒一小把，干辣椒适量（辣椒的量根据个人喜欢吃辣的程度来放）香叶3-4片，桂皮2片，八角4个，蚝油50克，生抽2勺，料酒1勺，姜片适量，冰糖4粒，盐适量。

步骤：

1、将花椒、香叶、桂皮、八角、干辣椒清洗干净备用。

2、牛金钱肚先用盐搓干净，然后切片，牛筋洗干净，然后切段，把牛金钱肚和牛筋放入锅里，倒入清水和适量料酒，加2片生姜，然后烧开，把浮起的血沫去掉。

3、把过好水的牛金钱肚和牛筋再洗干净，再放进锅里，加入花椒，八角，香叶和桂皮，再把冰糖，盐，酱油和蚝油一起倒入，最后加入冷水，盖过食材的水量就好。

4、大火烧开后再换小火慢慢熬煮，大约2小时，出锅。

这个是最简单的红烧牛杂的制作方法，大家有时间可以做着试一下，味道超级棒。

（小贴士：其实如果大家不想等这么长时间，还有一个快捷的方法，做出来的味道一样，但却省了很多时间，那就是用电压力锅来焖，上面前3点方法一样，只是最后大火烧开以后，倒入电压力锅内焖40分钟就OK了，大家可以试试这个方法），希望能够帮到您。

7. 红烧熟牛肉牛肚做法视频

步骤 1

将买来的牛腱子肉厚薄适中切成片，焯水完毕用冷水激一下备用，牛肚和牛筋比较难弄熟，可直接购买市场上现成卤熟的，切成条状备用，牛肉，牛肚，蹄筋我一般比例是1.5:1:0.5，当然可以根据个人喜好适当调整，牛肉适当多一点就可以，牛三鲜火锅牛肉是基础；

步骤 2

锅内放入适量的菜籽油，注意火不要太大，按1:1比例加入海底捞清油火锅底料和郫县豆瓣酱炒断生，同时放入花椒，八角，桂皮，注意控制火候不要炒糊。然后放入牛肉加盐煸炒，牛三鲜火锅味道是否到位这一步很重要，牛肉一定要炒进盐，炒的过程可以放入少量白醋增鲜，牛肉炒制的差不多了放入蹄筋和牛肚，加生抽蚝油继续炒一小会儿；

步骤 3

往炒好的牛三鲜中放入适量的冷水，水开之后转入砂锅中，放入姜大蒜小米椒（根据个人喜好）适量的白胡椒粉以及鸡精，加盖小火慢炖半小时左右；

步骤 4

将砂锅炖好的牛三鲜火锅转入电炉（电磁炉酒精炉均可）上桌放上切好的青蒜苗继续加热，接下来就可以开吃了，公安牛三鲜火锅吃的时候一般会边吃边下配菜，常吃的配菜种类很多，比较常吃的有萝卜丝、胡萝卜、千张、鱼糕、红薯粉等，这些根据个人喜好自由选择。