1. 地皮菜炒鸡蛋的做法
湖南地皮菜，春天有很多，民间传说三月三吃地皮菜煮鸡蛋，不生病。
2. 地菜皮炒鸡蛋图片
1、蕨菜清洗干净后放入沸水中焯烫2分钟，然后捞出浸入凉水中，待其放凉后捞出切掉根部较老的部分，再切成约4厘米长的段备用。
2、把腊肉表面的赃物洗掉后放入热水中大火煮20分钟，捞出待凉后切薄片。
3、青椒、红椒和青蒜苗全部洗净后斜切片。
4、炒锅内倒入适量油烧至7成热，然后放入腊肉片中火翻炒至肥肉透明，肉片微微卷曲，然后将腊肉推至一边，倒入四川豆瓣酱炒香，然后与腊肉炒匀。
5、倒入青椒、红椒和蒜苗一起快速翻炒。
6、炒匀后倒入蕨菜。
7、快速调入味精白糖和盐炒匀熄火即可。
3. 地皮菜炒鸡蛋的做法还有窝头
地主的生活水平也不一样，有的地方富裕，有的地方比一般人家高点。四川有个刘文彩，大量剥削农民，过着奢侈的生活。可是有的地方土地盐碱，年年收成不是很好，所以地主的伙食也就是每顿饭，有两个菜，有时有鱼。他们给扛活的吃的是，窝头咸菜，还能管饱。
4. 地皮菜炒鸡蛋的做法大全
凉拌地皮菜：主要材料：地皮菜 辅材：辣椒油、朝天椒等，将地皮菜煮开，滤干水分备用。添加辣椒油和朝天椒翻拌。味儿脆爽爽口，朝天椒鲜香应有尽有
地皮菜炒双丝：主要材料：地皮菜、胡萝卜丝、丝袜高跟鞋、地皮菜超温水里稍煮，滤干水分，添加调味品和丝袜高跟鞋、胡萝卜丝等油爆，美味可口。
地皮菇炒鸡蛋：作法：地皮菜清洗滤干水分备用。蛋煎好，放进小辣椒炒出香味，添加地皮菜煸炒，添加一点醋及调味品，特性：鲜美
炒海地皮菜：地皮菜清洗过沸水焯一下控干，少量荤油加青、尖椒丝炒海摆盘，特性：红青黑、鲜香酥。
猪肉丸地皮菜：猪肉丸放进大骨汤中煮开，放进地皮菜及调味品，添加一滴醋，沸后出锅。特性：营养成分高，味芳香浓厚。
地皮菜长寿汤：丝袜高跟鞋及地皮菜在大骨汤中烧开，添加粉絲、调味品、出锅。鲜香气美。
地皮菜炒韭菜：地皮菜洗静绰水控干，加鲜辣椒丝和辣椒干丝及苋菜炒海，特香，合乎南京市附近人口感。
麻辣干锅地皮菜猪肉丸：将猪肉丸及地皮菜及小辣椒放进调味品炒过放进麻辣干锅中。鲜辣香、味美。
5. 地皮菜炒鸡蛋的做法鸡蛋多还是菜多
原料：地皮菜、雪菜、韭菜段、姜丝、蒜末、红椒丝、白糖、鸡精、料酒、盐。
做法步骤：
1、炒锅油热后放姜丝和蒜末爆出香味，然后倒入地皮菜翻炒几分钟，倒入雪菜同炒。
2、放入红椒丝炒至断生，加少量白糖、鸡精、料酒和盐炒匀，撒点韭菜段炒匀起锅。
6. 地皮炒鸡蛋的家常做法
2、把鸡蛋打散到小碗里，放入少许盐打匀调味，把小葱冲洗干净后切成末；
3、烧热炒锅，倒入适量油，温热后倒入蛋液，快速翻炒，炒熟炒散后，盛出备用；
4、锅里留适量底油，倒入适量油，温热后放入泡发好的地皮菜，大火快速翻炒；
5、把鸡蛋倒回锅里，放入少许的盐炒匀调味，最后撒小葱末点缀，就可以出锅啦！
7. 地皮菜炒鸡蛋的做法视频
秋季地皮菜能吃！
地皮菜是一种菌类的食材，外形像木耳，很多人嫌弃它脏，地皮菜只要经过处理，地皮菜非常干净，吃起来非常弹性，鸡蛋特别嫩滑，比猪肉鸭肉都美味，一般很难在市场上买到，价格还有一些小贵，遇见这种野菜别手软哦。
地皮菜晒干后可以去城里卖，新鲜的地皮菜可以直接炒着吃，地皮菜营养价值非常高，具有滋补气血，活血调经的目的，孩子吃了补充脑力，让孩子个头猛涨。但是地皮菜非常难处理，处理不好口感差，今天教你们如何烹饪这道地皮菜炒蛋吧。
【地皮菜炒鸡蛋的正确做法】
食材清单：准备地皮菜280克（外形非常像木耳，新鲜的地皮菜和干地皮菜都可以），准备葱2到3根，几个笨鸡蛋，一些食盐，少许胡椒粉。
烹饪难度：地皮菜需要清洗干净，烹饪难度不高。
烹饪第一步：将地耳菜切掉根部，将地皮菜放在大容器里面，加上一些清水，加上食盐搅拌一下，加上一些食用小苏打，将地皮菜揉搓一下，去掉地皮菜表面的杂质，将地皮菜反复的清洗干净，沥干水分后备用。
烹饪第二步：将地皮菜切成碎末，将小葱也切成段，将笨鸡蛋打入碗中，加上若干清水，少许食盐，加上胡椒粉少许，白醋少许，将鸡蛋液搅拌均匀。
烹饪第三步：将锅底加上油若干，加上一些鸡蛋液煸炒，记得要小火炒到成型，用锅铲切成小块，装盘后待用。
烹饪第四步：另外起锅，加上一些油，加上地皮菜中火煸炒，等待地皮菜炒出香味，加上一些葱花段。
烹饪第五步：最后加上鸡精若干，食盐一小勺，香油几滴，均匀快速煸炒，将地皮菜炒蛋装盘。
推荐语：地皮菜是一种野生的蔬菜，很多人管它称作“雷公屎”，名字虽然不好听，看起来也非常脏，很多人非常嫌弃它，搭配鸡蛋是绝配，色泽金黄，口感清香扑鼻，能够为家里人补充营养，帮助调理脾胃，让你的胃口更好。
8. 地皮菜炒鸡蛋的做法窍门
一、雪菜炒地皮菜
原料：地皮菜、雪菜、韭菜段、姜丝、蒜末、红椒丝、白糖、鸡精、料酒、盐。
做法步骤：
1、炒锅油热后放姜丝和蒜末爆出香味，然后倒入地皮菜翻炒几分钟，倒入雪菜同炒。
2、放入红椒丝炒至断生，加少量白糖、鸡精、料酒和盐炒匀，撒点韭菜段炒匀起锅。
二、蒜香地皮菜
原料：地皮菜、蒜末、辣椒圈、香葱花、干红辣椒、白糖、盐。
做法步骤：
1、炒锅油热后放蒜末和干红辣椒爆香，再倒入地皮菜和辣椒圈翻炒至断生。
2、放白糖和盐调味，撒入香葱花炒匀起锅。
三、地皮菜炒鸡蛋
原料：地皮菜、鸡蛋、碎葱花、盐。
做法步骤：
1、鸡蛋磕入碗中，加碎葱花和适量盐打匀，待用。
2、炒锅下油烧热，倒入蛋液炒至成型，盛出（炒的时候尽量把鸡蛋炒碎些）。
3、炒锅重下油烧热，倒入地皮菜翻炒至断生，加盐炒匀，再倒入鸡蛋炒匀就行了。
9. 怎样做地皮菜炒鸡蛋
最正宗鸡蛋炒地皮菜的做法主料鸡蛋3个地衣(水浸)100克调料食盐1/2茶匙蒜2瓣小葱3根植物油2汤匙1.地皮菜提前泡发，洗干净，小葱切断，鸡蛋放少许盐打散2.炒锅中放植物油，油热后倒入蛋液翻炒，成块时即可盛出3.锅中放植物油，油热后放入蒜片爆香4.放入地衣翻炒5.放入鸡蛋翻炒6.放适量盐调味，再放和小葱断儿翻炒均匀即可
10. 地皮菜炒鸡蛋怎么做
食材准备
地皮菜300克，鸡蛋2个，葱花5克，精盐3克，花生油适量。
做法步骤
1、地皮菜清洗干净，装碗。
2、鸡蛋打入碗中，加入精盐搅拌均匀。
3、炒锅中倒花生油烧至九成热，下葱花爆香，倒入鸡蛋液炒至凝块。放入地皮菜快速翻炒，片刻熟透起锅装盘即成。
地皮菜炒鸡蛋小提示
在处理地皮菜的时候，一定要将地皮菜清洗干净，除去表面的泥沙。
