1. 牛肉汤面的做法
原料：
海带：牛肉(按1：1)、大葱、蒜头。
配料：
白酱露、香油(白酱露是无色酱油。也可以用普通酱油，但汤的颜色会黑一些。韩菜中有专门做海带汤的酱油。)
菜谱做法：
1.把海带切成1×5cm的条，加一碗水先放微波炉煮7，8分钟。(韩国的海带跟我们这边的稍有点不同，韩菜的菜谱中没有这一道工序。)
2.牛肉切成细丝与白酱露、香油拌匀，腌10分钟。大葱切丝3.锅里倒少许的油，烧到7成热，放入蒜头爆香取走。(韩菜中是用蒜末腌牛肉，感觉味道太重。)
4.放入牛肉翻炒，牛肉变色后倒入煮熟的海带(连水)。加盐、煮开。最后放入大葱即可。
2. 牛肉汤面的做法大全窍门
牛肉小米面条的家常版为：
1，食用材料。准备新鲜牛肉500克，张掖小米100克，洋芋100克，优质面粉2000克。生姜，大蒜，蒜苗，香菜少许。
2，先将牛肉清水洗净，切成丁字状，起锅到油生姜大蒜炒出香味，放入牛肉干煸，注意事项不能加水，放入花椒粉，生抽，食盐，煸炒至八成熟关火备用，面粉用盐量为1000／100克食盐／800克温水。形成面坯子，后反复柔和用擀面杖擀成薄皮，切成箭条状即可。
3，另起锅，加3000克水，将小米，洋芋条下入，锅开10钟后依次下入面条，牛肉调味，最后放入蒜苗，香菜即可。
3. 牛肉汤面的做法最正宗的做法视频
用料
牛里脊700克
辅料
花生仁(炒)150克
调料
食盐5克，冰糖5克，葱10克，姜5片，蚝油10克，香叶4片，茴香籽30粒，辣椒粉3克，五香粉5克，白芝麻10克
五香牛肉干的做法
1.牛里脊肉切成条状，放入清水中泡一个小时左右，泡去血水
2.捞出来控干水，冷水入锅，焯去血水
3.焯好后用凉水冲出浮沫，再次入锅，加适量清水、姜片和大葱，大火烧开
4.改小火慢炖一个半小时，炖至八成熟的时候，加入少许盐，再炖一会儿
5.炖牛肉的功夫，准备所有的配料，放入料理机打成粉末，不用太细，稍带点点小颗粒挺好
6.炖好的牛肉从汤水中捞出来控水
7.锅中放少许油，放入牛肉条，小火不停地翻炒，炒至牛肉干呈一点点的焦黄色，大约需要10-12分钟
8.重新起锅，放少许油烧热，放入冰糖小火炒出糖色，放入炒过的牛肉翻炒
9.放入打成碎末的配料炒匀
10.放入蚝油继续不停翻炒
11.出锅前放入熟芝麻翻炒均匀即可
4. 牛肉汤面做法大全家常
原料：生面条、牛肉、牛筋丸、盐、香菜、沙茶酱、花生油、玉米淀粉。
第1步、牛肉切薄片后加入两小勺花生油，两勺玉米淀粉，两勺沙茶酱抓匀腌制一下
第2步、锅中水烧开，放入牛筋丸煮10分钟左右
第3步、另外起锅入水，水烧开放入生面条（200克）
第4步、煮好的面条捞出碗中
第5步、把腌制好的牛肉片下锅大火煮开即可
第6步、1到2颗香菜切小段，放在面条上面，倒入牛肉汤即可
成品图
5. 牛肉面的汤的做法
原料:大块牛肉带骨(五斤)，青萝卜(一根)，油泼辣子(适量)，蒜苗一把，香菜适量，葱两根，花椒适量，核桃仁适量，胡椒适量，姜片三片，桂子适量，白扣适量，糖50g，盐四勺
1，熬牛肉面的汤要选用草原上的肥嫩牦牛肉或黄牛肉，加入大块牛头骨，腿骨、棒骨、排骨。
2，葱、蒜苗、香菜洗净，切成碎。青萝卜洗净切成片(切厚一点)。
3，青萝卜先用冷水上锅煮开，捞出备用。
4，将焖到时间的牛肉锅打开后进行第一次调味，调入盐，糖、再放入一点鸡精。调好味道后，盖紧锅盖，在开成炖汤的模式，煮一下，这个时间可以自由掌握。
5，打开锅盖后，牛肉汤的颜色已经很好，变成浅褐色的，味道也很清香，就可以把原汤舀进准备好的萝卜锅里，牛肉汤与清水的比列为：3:1。然后，进行调味，依次放入盐、白胡椒粉、花椒粉等调料调好味道，开大火煮开。
6，关小火熬煮着一小时，即可。
7，这样烧出来的汤气香味浓，清亮澄澈，吃牛肉面主要就是喝这口汤。
6. 西红柿牛肉汤面的做法
西红柿牛肉面
主料
牛腱子（熟）：1块
辅料：西红柿；2个；挂面：300克；
调料：食盐：8克；味精：3克；葱：10克；香油：4克；胡椒粉：5克；香菜：10克
1、熟牛肉切小块．西红柿去皮切成小块
2、锅中热油，下入葱花炒香，倒入西红柿和牛肉块，大火翻炒至西红柿成糊，加入一勺盐和一勺黑胡椒粉，翻炒均匀
3、倒入足量的开水，大火煮沸后转小火盖盖儿煮15分钟
4、打开锅盖，加入挂面，大火煮开转中小火至面熟
5、根据口味调入盐，关火，调入少许味精，香油，香菜碎即可
7. 牛肉汤面的做法最正宗的做法
步骤 1
一点油，加点冰糖炒糖色，一定要小火
步骤 2
这个微黄色的时候就一定看住了，可以把锅提起来离火微远点
步骤 3
到这个枣红色时就OK了，在砂锅内装点热水，把炒好的糖色倒进去，如果凉结块了也不要紧，因为要加水煮
步骤 4
不用刷锅再淋点油倒入葱姜花椒八角炒香
步骤 5
淋入生抽、黄酒、老陈醋，这个老陈醋是特别重要的，一定不要忽略，如果想让颜色重点可以再点一点老抽，注意这一步生抽不要过多，后面还有酱料
步骤 6
煮至这种冒小泡的程度关火
步骤 7
漏勺出场，倒入砂锅中
步骤 8
锅内继续放油，这次稍多一点，放入豆豉，我放的是自己炒制过的豆豉，你们就有啥样放啥样即可，郫县豆瓣酱，喜辣的可以放郫县红辣酱，这样出来的颜色也会非常好看。如果有放了好几天的蒜酱那么你就快快放入吧！绝对的惊喜！我今天做这个就是因为我有一碗放了好几天的蒜酱
步骤 9
炒到有一点红油的感觉时倒入泡出血水的牛肉翻炒
步骤 10
翻滚吧牛肉
步骤 11
炒至水分全部蒸发时关火
步骤 12
倒入刚才已经有了料的砂锅中
步骤 13
倒入热水，大火煮沸转小火慢慢炖着吧
步骤 14
软烂后关火。静置放凉一晚上后，表面会凝结一层牛油，用小勺轻松取出，余下的再一加热就可以淋米饭面条了。
8. 咖喱牛肉汤面的做法
用料
牛腩 500克，面条 1份，酱油 1勺，姜 5片，盐 4克，生抽 3勺，冰糖 12克，葱 1根，八角 4-5个，香叶 2片，桂皮 小块，干辣椒 1个，青菜 3棵
做法步骤
步骤 1/牛腩切成大小差不多，多余筋膜去掉，避免煮完太硬。
步骤 2/冷水+姜片+牛腩 一起煮
步骤 3/煮开2-3分钟，浮油去掉。
步骤 4/捞出沥干水。
步骤 5/准备香料
步骤 6/锅里放油，冰糖小火炒融化，倒入牛腩，生抽，老抽，盐。
步骤 7/温开水，这里倒入温开水煮，没过牛腩。大火烧开再中小火慢炖。1个半小时后出锅。如果中途水不够，可以加温水。
步骤 8/面条煮熟，青菜烫一下，一碗香喷喷的牛腩面做好了！
9. 牛肉汤面的做法和配料
牛肉小米面条顾名思义，食材肯定少不了牛肉跟面条。
第一步先把牛肉煮熟，切成牛肉丁。
第二步就是把生抽，耗油，辣椒酱，大蒜泥，芝麻麻油，调拌均匀。然后放入牛肉丁腌制一会。
第三步是锅里烧开水后放入小米面条，煮熟后用碗捞起来。把调好的牛肉丁酱汁放进去就行了
