1. 红烧大头菜的做法
用料 卷心菜老抽酱油盐红烧卷心菜的做法 锅中放少许底油油6成热时放卷心菜大火爆炒见卷心菜有些变软，放入一大勺老抽酱油视个人口味如觉得不够味可再加点盐炒透后即可出锅
2. 大头菜煮法
用料
大头菜半个 油 克盐 克蒜 三瓣味极鲜(生抽) 白糖 红薯粉 肉沫）肉片
香掉牙的火爆大头菜的做法步骤
步骤 1
红薯粉冷水下锅煮开火，然后关火盖着锅盖闷着备用。
步骤 2
大头菜用手撕成自己喜欢的大小形状，建议不要撕的太小，炒的时候下水还会变小，我喜欢撕大块。包菜不要切，能动手尽量别动刀，手撕的好吃。
步骤 3
起锅烧油，油不太热的时候放肉沫翻炒到变色然后加入切好的蒜片爆出香味。加入包菜继续翻炒，炒大头菜的时候一定要火力全开，这样炒出的菜香。翻炒的时候加盐，少量白糖提鲜去除一下头菜的土腥味，翻炒到看见菜叶都被油浸透的感觉，八分断生了，这会加味极鲜或者生抽继续翻炒，然后调中火倒进粉条。快速翻炒到每根粉条都裹满酱油的颜色关火出锅
3. 红烧大头菜的做法窍门
红烧大头菜的做法
1.
食材：大头菜
2.
先将大头菜的头切下来洗净
3.
放在案板上切开，待用
4.
再将大头菜的叶子洗净
5.
放在案板上切成段，待用
6.
在锅中加入4汤勺油烧热，下入切好的大头菜的头翻炒翻炒
7.
随后，加入一些清水煮开
8.
接着，合入切好的大头菜的叶子翻动一下
9.
然后，加2汤勺老抽
10.
加1.5汤勺白糖
11.
加2勺盐
12.
调味煮开
13.
最后，煮至汤汁浓稠，大头菜的头熟软，即成
4. 红烧大头菜的做法大全
1
准备食材和配料，把大头菜上的盐洗去，再准备青红辣各一半，把青红椒去籽去筋，洗净备用
2
把大头菜在案板上切均匀薄片
3
再改刀切丝，咸菜丝的长度三寸左右
4
把切好的咸菜放水内浸泡，去除上面部分盐分，不然就会太咸（浸泡时间十分钟）
5
浸泡咸菜过程中，把青红烧在案板上切成细丝，长度和大头菜丝相等
6
然后，锅内加适量的清水，开大火把水烧开，把切好的青红椒丝，下锅焯水十秒钟，（水开算时间）
5. 红烧肉大头菜做法
保证每一天三四个菜，荤素搭配。可以参考的菜品有:熘肉段、鸡块炖土豆、香菇炒油菜、爆炒土豆丝、酸辣大头菜、狮子头、酱茄子、萝卜粉丝汤、小白菜冻豆腐、西红柿炒鸡蛋、红烧刀鱼、红烧肉、红烧鳕鱼、羊肉汤、炒鲜蘑、拌凉菜等等。偶尔想要换口味可以做一些面食，比如饺子、面条等等。
6. 红烧大头菜的做法视频
1、大头菜洗净后切去头去皮备用，菜叶部分切段。
2、锅里烧开水，放入菜叶加一勺盐，焯至菜子变软关火，捞出过一下凉水再沥干水分。
3、大头部分切成三大块，再对切开后横切数小块，再放入盐沸水中焯一下，然后捞出沥干水分。
4、锅中加些鸡油，小火煎至鸡油化开油，捞出，放入大头部分翻炒，加入适量啤酒，再依次加入老抽上色生抽少许冰糖。
5、盖盖焖煮45分钟左右，出锅。
7. 红烧大头菜怎么做好吃
1
准备食材和配料，把大头菜上的盐洗去，再准备青红辣各一半，把青红椒去籽去筋，洗净备用
2
把大头菜在案板上切均匀薄片
3
再改刀切丝，咸菜丝的长度三寸左右
4
把切好的咸菜放水内浸泡，去除上面部分盐分，不然就会太咸（浸泡时间十分钟）
5
浸泡咸菜过程中，把青红烧在案板上切成细丝，长度和大头菜丝相等
6
然后，锅内加适量的清水，开大火把水烧开，把切好的青红椒丝，下锅焯水十秒钟，（水开算时间）
7
焯过水的青红椒丝过凉备用
8
把浸泡好的大头菜丝捞出沥干水分
9
拿一干净小盆，把大头菜丝和青红椒丝倒入盆内，准备调拌大头菜
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往盆内加白芝麻三克
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香油四克
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鸡精一克
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白糖0.5克
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然后用筷子把大头菜拌均匀，待白糖和鸡精都溶化，就可装盘食用了
8. 红烧肉大头菜
做法一
材料
新鲜茄子适量，土豆适量，黄瓜适量，青椒适量，西红柿适量。
做法
1、先将锅烧热然后放入适量的油，然后放大料和大蒜炒爆香，将大蒜带皮放入锅里一起炖。
2、加入土豆和茄子煸炒至七成熟后加入黄瓜、西红柿和青椒。
3、调入韩式辣椒酱炒并加放少许开水使之均匀。
4、先炖个十分钟这样，等到土豆炖的已经软烂后，放入适量的白糖和盐就可以出锅了。
小贴士：将大蒜带皮放入锅中可以使大蒜不容易烂到锅里。
做法二
材料
芸豆、茄子、西红柿、辣椒、宽粉、大头菜、红烧肉。
1.将茄子撕成小段，芸豆切成段、西红柿切成小块。辣椒去籽去筋切块、大头菜切成菱形备用。宽粉用开水浸泡备用。
2.将锅放在炉灶上烧热，加油等油稍起小气泡就可以把茄子放入进去了，炸软后捞出控油，再炸芸豆，见芸豆发软后捞出控油。
3.在锅内留少许底油，放入葱姜炸锅，待爆出香味后下酱油、盐、鸡精、鲜汤，下红烧肉烧开。
4.加茄子、芸豆、大头菜、宽粉炖15分钟，再加西红柿、尖椒炖5分钟，出锅时淋香油就可以了。
做法三
主料
土豆、猪肋骨、玉米。
辅料
姜、葱、蒜、花椒。
做法
1. 备料，排骨切块、土豆切块、玉米切段。如果加芸豆，从中间掰断两节即可，加地瓜、南瓜等其余蔬菜，均切块。另备葱段、姜片、花椒、八角适量。
2. 排骨去沫，再稍煮一会，捞出。
3. 锅里放油、八角，油热后放土豆块，煎炒至土豆块微微金黄，盛出备用。
4. 锅中剩的油加糖，糖融化后放排骨块炒糖色。之后再放入葱姜蒜、八角、花椒，翻炒。
5. 放入料酒、老抽、生抽继续翻炒。炒匀后加热水。水好一次性加够，不需要再额外添水。大火烧开转中小火炖，约20分钟，具体根据自己喜欢的熟烂程度决定时间。
6. 炖到排骨用筷子可以扎透，摆入玉米和土豆。如果要加其他蔬菜，则根据其各自需要的时间先后放入。加盐适量。把排骨铺在上面。
7. 再炖5至10分钟即可出锅。
9. 大头菜的炒法大全
食材清单
米饭 一碗，鸡蛋 2个，香葱 一根，红萝卜 20克，火腿 20克，玉米粒 20克，豆角 20克，盐 适量，猪油 适量
烹饪步骤
1.准备好需要的材料：红萝卜、火腿、豆角切丁。
2.在碗内打一个鲜鸡蛋，然后将其打散。
3.将煮好冷却的米饭倒进去拌均匀，让米饭慢慢吸收蛋液。
4.在锅里放入些许猪油，倒入全部的配菜，大火炒干水分。
5.接着往锅内打一个鲜鸡蛋，加入少许盐。
6.用中火将鸡蛋炒散，和配菜全部混合。
7.倒入泡好的米饭，浸泡蛋液的米饭比较黏稠，一定要用不粘锅炒。
8.一直用中火炒，慢慢的会越炒越干。
9.炒到米饭成颗粒透明状，颜色变成金黄色，最后关火撒上香葱，翻拌均匀即可出锅。
10. 炒大头菜家常做法
油烧热加葱姜蒜辣皮子爆炒，炒出来的又嫩又好吃
11. 大头菜火烧的做法大全
食材：大头菜 半个，猪肉 200克，小米辣 2个，青椒 一把。
制作方法：
1.猪肉洗净去皮，剁成肉末。
2.大头菜洗净切成小颗粒。将青椒小米辣洗净，切成圈，
3.锅里放入适量植物油，烧至7成热。
4.放入肉末翻炒。
5.炒至肉末变色，散开成形。
6.放入青椒红椒圈和大头菜颗粒，爆炒。
7.炒至青椒断生，放入一勺细砂糖，少许味精，翻匀起锅装盘。
