1. 猪肉蒸梅菜
主料：
猪肋条肉五花肉1000克。
辅料：
梅干菜（咸菜）150克、淀粉蚕豆5克（家乡的，可用可不用）。
调料：
豆豉15克、姜5克、大蒜5克、白砂糖20克、腐乳红10克、盐5克、老抽15克、红辣椒（干的）10克、米酒5克、植物油50克
梅菜扣肉的做法：
1. 五花肉刮洗洁净，用姜片、花椒、料酒、清水煮至仅熟，取出；
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮；
3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；
4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油；
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 公分、宽0.5 公分，排放在碗内，皮向下，成风车形；
6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；
8. 梅菜洗净，切碎（本人喜欢吃碎碎的梅菜，不喜欢的同学可以按照自己的想法做，但是切记不要太大块，不然不入味）；
9. 切好的梅菜用少量油吵香，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；
10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
2. 梅菜蒸肥肉
用料
梅干菜 200克
五花肉 800克
姜 1块
生抽 5勺
盐 适量
老抽 2勺
糖 适量
做法步骤
步骤 1
五花肉煸炒出油盛出，煸炒的多出的猪油一部分小火炒香梅干菜盛出，一部分加适量白砂糖或者冰糖炒好糖色
步骤 2
将五花肉倒入加盐 生抽 老抽上色，翻炒1-2分钟加入梅干菜
步骤 3
生姜翻炒1-2分钟，上蒸锅蒸20-30分钟即可。买瘦多肥少的五花肉这样多吃一点也不会太腻。
3. 梅菜蒸肉的制作方法
梅干菜蒸肉要蒸8分钟左右。因为蒸的肉都是切薄片状的
4. 猪肉蒸梅菜的做法大全
用料：五花肉6两，香菇20朵，梅干菜两把
辅料：葱2根，盐一勺，白糖两勺，老抽两勺，料酒，两勺，水适量
烹饪步骤：
1. 切好五花肉和香菇
2. 五花肉先放入锅中爆炒，加一点葱花
3. 再加入香菇
4. 加入盐和白糖 炒至肉有点缩起来
5. 加入梅干菜 继续翻炒
6. 加入老抽和料酒
7. 加入之前泡香菇的水
8. 加水没过梅干菜 大火煮开
9. 中火慢慢熬煮
10. 熬到汤快没了
11. 盛到碗里，再撒上葱花 放进蒸锅蒸二十分钟即可
5. 猪肉蒸梅菜干
食材清单
五花肉 300g 、 梅干菜 100g 、 姜 3g 、 葱 2根 、 老抽 5g 、 蚝油 5g 、 味精 1g 、 水（酱料） 150g 、 糖 20g 、 盐 5g 、 生粉 10g 、 水 （勾芡） 20g 、 油 8g
做法步骤
步骤1/4
五花肉去皮，泡好的梅干菜挤去多余水份，葱2根切段，姜3g切片。
步骤2/4
锅中倒入沸水，五花肉中火煮30分钟，捞出沥干切1厘米薄片，装入小碗，在五花肉上方铺上梅干菜。
步骤3/4
热锅冷油，煸香葱段姜片，加入水150g、老抽5g、蚝油5g、盐5g、味精1g、糖20g， 待锅中汁水烧开，倒入小碗中。
步骤4/4
小碗放在笼屉上蒸30分钟，出锅后将碗中的汁水倒入锅中，用生粉10g和水20g勾芡成汁浇在肉上即可。
6. 梅菜蒸花肉
步骤 1
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红薯清洗干净
步骤 2
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五花肉和排骨解冻后清洗干净，干荷叶用温水泡十分钟。
步骤 3
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红薯切成5厘米方块
步骤 4
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猪五花切成2厘米厚度小块。不建议用纯瘦肉，蒸出来口感会柴。
步骤 5
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用一包蒸肉粉拌匀红薯块，粉和腐乳汁都加入。
步骤 6
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拌匀后的样子，是不是我点小诱人
