您的位置:首页 > 百科大全 |

牛肉大萝卜馅饺子的做法 | 牛肉大萝卜馅饺子的做法大全窍门

1. 牛肉大萝卜馅饺子的做法大全窍门

首先我们来做一点花椒水,锅里加入 花椒 八角 桂皮 香叶开大火煮开后再转小火煮5分钟,花椒水可以起到去腥的效果,也可以使做好的饺子馅更加的鲜美。花椒水煮好后倒入一个大碗中放凉备用。

第二步:做饺子选肉这一步也很重要,今天我买了1斤半的前腿肉,做饺子如果全是瘦肉也不好吃,最好选3分肥的猪肉。

第三步:肉馅搅好后把它放入绞肉机,加入生抽 鸡粉 再打入一个鸡蛋,顺着一个方向搅拌上劲,把 肉馅和调料充分的融合在一起,接下来把冷凉的花椒水分三次加入肉馅里,顺着一个方向继续搅拌上劲10分钟。使肉馅充分的吸收一下花椒水。

第四步:在来准备一小块生姜切成姜末 ,放进肉馅里,肉馅里面再加入一点葱姜油,把肉馅和姜末充分的搅拌均匀。

第五步:再来准备2个大萝卜,把萝卜先刮成细丝,然后再把萝卜剁碎,放入一个盆中,加入1小勺盐,搅拌均匀后腌制5分钟,让萝卜出一下水分,5分钟后准备一个纱布,腌好后的萝卜碎放到纱布上面把水分挤一下。萝卜水分去过后和肉馅放在一起。

第六步:在来准备一把小葱,切成葱花,放进肉馅里,把萝卜小葱和肉馅充分的搅拌均匀,这样我们的萝卜猪肉馅水饺就调好了,方法简单,味道鲜美。

第七步:下面就要开始包饺子了,饺子皮也很重要,饺子皮无论是在家做,还是在外面购买,尽量把皮做的薄一些,这样吃起来口感也非常好,通过外面薄薄的一层就可以看到里面的饺子馅。看着就会非常有食欲。

第八步:锅中水烧开后,下入包好的饺子,大火煮开,中间用勺背轻轻的推动一下,水烧开后中间添上3次凉水,一直煮到饺子全部飘起来,这个时候饺子的肚皮鼓胀圆嘟嘟的就说明饺子已经熟了。

2. 牛肉萝卜包饺子馅做法大全

原料:

牛肉馅、胡萝卜、面粉

配料:

葱、姜、花椒、盐、料酒、酱油、胡椒粉、香油

做法:

1、饺子面做法是首先将面粉放大盆中,一边加入清水一边用筷子搅拌成絮状;2、然后用手揉成软硬适中的面团;

3、这时的面团不光滑不要紧,将揉好的面盖上湿布或保鲜膜饧20-30分钟;

4、这样包饺子的时候好擀皮也好包馅,做出的饺子面皮筋道且不易破;

5、胡萝卜洗净去皮,用擦丝器擦成细丝备用;

6、花椒用开水浸泡约20分钟,捞去花椒,留花椒水备用;

7、牛肉馅中加入鸡蛋,料酒、酱油、胡椒粉、盐、香油、葱姜末搅拌均匀,分次加入花椒水,顺一个方向用力搅拌,使肉馅上劲;

8、在拌好的牛肉馅中放入胡萝卜丝,搅拌均匀;

9、取出饧发好的面团,面板上撒些干面粉,用力将面团揉至表面光滑;

10、将面团分成若干份,取一份(其余的用湿布或保鲜膜盖好以免风干)搓成长条,做成剂子,擀成饺子皮,包入牛肉胡萝卜馅,捏成饺子。如此反复直至面和馅料全部用完;

11、做一锅水,水开后下饺子。一边下饺子一边用笊篱顺一个方向轻推防止粘锅底。盖上锅盖,等水开了,添半碗凉水,水再次烧开再添半碗凉水,共添三次水。待饺子全都浮起来,鼓鼓的,就可以捞出来吃了。

3. 牛肉萝卜饺子馅的做法大全图解窍门

牛肉饺子馅多种多样但最好吃的还是牛肉大葱馅,首先要选好牛肉,如果不怕麻烦买整肉回家自己剁更香,一般选牛腩肉或牛腿肉,肥瘦相间,回家剁成馅加入大葱姜,香油等调味品。

除牛肉大葱外,牛肉白菜馅,牛肉萝卜馅。还有牛肉茴香馅都挺好吃的。

4. 牛肉大萝卜馅蒸饺的做法窍门

可以的,可以做成牛肉白萝卜饺子食用,具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:饺子皮 500克、牛肉馅 500克、白萝卜 800克、花椒水 适量、葱姜 适量、蚝油 1茶匙、食盐 适量、胡椒粉 适量、生抽 2茶匙、老抽 1茶匙、食用油 适量、香油 适量。

1、第一步把白萝卜去皮擦成丝。

2、擦好的萝卜丝加入一小勺食盐抓几下,把萝卜丝的水份杀出来。

3、肉馅中加入葱姜末、白胡椒粉、蚝油、食盐、生抽、食用油拌匀。

4、拌匀的肉馅分次打入花椒水。

5、直至把花椒水全部加入,肉馅呈粘稠状。

6、萝卜丝挤干水分,放入牛肉馅拌匀。

7、饺子皮包成饺子。

8、煮好盛出,这样就完成了。

5. 牛肉大萝卜馅饺子的做法大全窍门视频

可以,用料

牛排骨 1条(1斤半)

白萝卜 1条(1斤3)

当归 1片(约1~2克)

黄芪 2片(约8-10克)

枸杞子 1小把(约5克)

红枣 3-5个

姜 2-3片(约3-5克)

高度白酒 1勺克(约5克)

牛排骨炖萝卜汤的做法步骤

步骤 1

牛排骨让人砍块,不要砍太小,要不多碎骨粘在肉上面,砍2节手指长(约4厘米),当然你要短些也可以的,用清水洗干净,然后用清水泡着,20-30分钟换一次水,我泡了一小时,像处理鸡脚,鸭脚,也可以用这种方法,曾问过做厨师的,人家同我讲,用长留水,即水龙头的水小小的一直流着来泡,泡一夜,哈哈哈,太费水了,时间也久,当然天气热,自己要灵活变动,我这经常下雨,所以泡1-2小时都不怕坏

步骤 2

泡完倒掉水,就这个样子了,腥的其实是血水,勤换水就好,我懒,也就换了2次,哈哈哈

步骤 3

药材,我用的是靓黄芪,2手指宽,十几厘米长,去批发部买最靓那种,我这35蚊一斤,一开始人家以为我买散的,说40蚊一斤,我说前面那家给我38呢,然后他说35,后来我说买半斤,结果他老娘还不愿意卖俾我呢,还好那小伙子肯卖俾我,真心不容易

步骤 4

补上红枣3颗,去核

步骤 5

小黄姜或老姜,2-3片,我这个很小的,就切多2片

步骤 6

牛排骨+药材(白萝卜除外)+2倍水(常温水),然后开中火煮,2-3分钟后开大火,为什么一开始不开大火?因为怕瓦煲突然受热,爆嘛

步骤 7

煮到汤大沸腾了,会有很多血泡沫的,用汤勺小心盛出来倒掉,我这倒了6-7勺才没什么血泡沫,然后开小火