姜丝牛肉四川做法 | 姜丝牛肉四川做法视频

1. 姜丝牛肉四川做法视频

500克牛肉切片放入碗中，加入50克苏打水抓匀，浸泡10分钟，20克生姜切末，加米酒搓出姜汁，倒入牛肉中，加2克盐、5克生抽、老抽抓拌均匀，摔打上劲，搅至牛肉粘手起胶，鸡蛋清抓匀，倒入水淀粉抓匀，干淀粉与水的比例是1:1，用手压平，封上油，盖上保鲜膜放在冰箱保存。

2. 四川姜丝炒牛肉的做法大全

食材用料：垍頭條萊

材料萊垍頭條

用量萊垍頭條

牛里脊 200克，仔姜 250克，小葱，盐 3克，蛋清 1小勺，淀粉 1大勺，蚝油 2汤勺垍頭條萊

做法步骤：萊垍頭條

1. 用小刀将仔姜表皮（浅黄色）刮净，切成细丝，用一小撮盐抓一下备用條萊垍頭

2. 牛里脊切成丝，加入1克盐、蛋清、蚝油和淀粉抓匀静置20分钟；下锅前加1大勺食用油拌匀條萊垍頭

3. 炒锅加热至冒烟后熄火，倒入食用油（多一点），立刻放入牛肉丝并划散；用热锅冷油将牛肉丝泡至变色后捞出條萊垍頭

4. 锅内留少许油，下仔姜丝翻炒；调味后倒入牛肉丝炒匀，出锅后撒上葱花即可萊垍頭條

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3. 四川酱丝牛肉的做法

【酱牛肉】的用料

牛腱子肉八角桂皮香叶花椒葱姜蒜冰糖辣椒酱生抽老抽

【酱牛肉】的做法步骤

步骤 1

两斤牛腱子肉洗净后凉水入锅，水开撇去浮沫，继续煮5-8分钟，捞出过凉水。

步骤 2

锅中少许油，放入五颗八角、四小块桂皮、两片香叶、适量花椒和葱姜蒜先爆香。

步骤 3

牛肉入锅，加1勺老抽，2勺生抽，加水与牛肉齐平，加盖炖至汁水收干一半后，加入55g冰糖继续炖煮。

步骤 4

竹签插穿牛肉抽出，没有水泡随竹签溢出说明肉熟，揭盖继续炖至汁水变稠。

步骤 5 取出放凉切片，将生抽、醋、辣椒酱、蒜末和葱花混合调成酱汁。

4. 姜丝牛肉四川做法视频教学

牛肉丝横切，切丝；加入淀粉、料酒、盐、黑胡椒、五香粉调匀，加适量油，腌制15-20分钟。萊垍頭條

芹菜洗净去筋斜切薄片；泡萝卜切丝；仔姜切丝。萊垍頭條

锅烧热，倒入油，比平时稍多一点才不易粘锅；热锅冷油，放入大葱，稍作煸炒。萊垍頭條

倒入切好的泡椒、芹菜丝和仔姜丝，加点盐，煸炒至入味；然后再倒入腌好的牛肉丝，加生抽、老抽、糖煸炒至变色即出锅。條萊垍頭

5. 四川仔姜牛肉丝的做法

食材清单垍頭條萊

主料萊垍頭條

牛肉500克、仔姜3根萊垍頭條

辅料萊垍頭條

青椒2根、小葱3根、淀粉1勺萊垍頭條

佐料萊垍頭條

料酒1勺、生抽1勺、食用油适量萊垍頭條

烹饪步骤條萊垍頭

步骤1萊垍頭條

准备料酒、生抽、淀粉、牛肉、青椒、小葱、青椒、仔姜等食材。垍頭條萊

步骤2垍頭條萊

牛肉500克切片放入碗中。萊垍頭條

步骤3萊垍頭條

加入盐、料酒、生抽拌匀。萊垍頭條

步骤4條萊垍頭

拌匀、腌制10分钟。頭條萊垍

步骤5頭條萊垍

将小葱、青椒切段。垍頭條萊

步骤6萊垍頭條

锅里放入适量油，放入牛肉丝快速翻炒。萊垍頭條

步骤7條萊垍頭

加入切好的配料和仔姜翻炒均匀即可装盘了。條萊垍頭

6. 四川牛肉怎么做视频

第一步，肉片提前放一点豆瓣酱，加盐搅

第二步，加入小半碗淀粉、适量清水，搅條萊垍頭

第三步，开水下肉片，加姜、蒜。頭條萊垍

第四步，煮好，撒上葱花，适合口味清淡萊垍頭條

7. 四川炒牛肉丝的做法

主料:

牛肉丝300克萊垍頭條

葱姜蒜若干萊垍頭條

胡萝卜若干萊垍頭條

青椒若干條萊垍頭

洋葱若干萊垍頭條

辅料:頭條萊垍

生抽、蚝油、白糖、味精若干萊垍頭條

炒牛肉丝的做法:萊垍頭條

步骤1萊垍頭條

牛肉切丝加生抽、味精、白糖、蚝油腌制15分钟以上。條萊垍頭

步骤2萊垍頭條

若干青椒、洋葱、胡萝卜切丝。垍頭條萊

步骤3萊垍頭條

准备少量葱姜蒜。萊垍頭條

步骤4垍頭條萊

热锅冷油加入牛肉丝快速翻炒至变色，盛碗放一边。頭條萊垍

步骤5萊垍頭條

锅洗净，重新倒油加入葱姜蒜以及洋葱胡萝卜青椒丝翻炒断生萊垍頭條

步骤6萊垍頭條

加入之前的牛肉丝快速翻炒，再加点生抽、白糖、味精（根据自己的口味调味），不能炒太久否则牛肉容易变老。萊垍頭條

步骤7垍頭條萊

起锅装盘。頭條萊垍

8. 四川姜丝炒肉最正宗的做法

，炒肉放入姜丝最佳的时间是在一开始起锅烧油的时候，姜丝放到油里面稍微炸一会儿，会爆出很浓的香味儿，这个时候，肉丝再放下去和姜味混合在一起，腥味就不见了，然后我们再放入料酒，这样子姜丝就可以得到最大程度上的利用，既可以提升香味，又可以去除腥味，所以将死最适合的时候就是在烧油的时候放入萊垍頭條

9. 姜丝牛肉四川做法视频大全

食材明细垍頭條萊

主料垍頭條萊

牛肉0.5斤條萊垍頭

辅料萊垍頭條

花椒数粒萊垍頭條

尖椒丝 3两萊垍頭條

子姜 3两垍頭條萊

朝天椒2两條萊垍頭

红苕粉适量萊垍頭條

豆瓣酱适量頭條萊垍

胡椒粉适量萊垍頭條

生抽适量萊垍頭條

盐适量萊垍頭條

菜子油适量萊垍頭條

中辣口味頭條萊垍

炒工艺垍頭條萊

廿分钟耗时萊垍頭條

简单难度萊垍頭條

姜丝牛肉的做法步骤垍頭條萊

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尖椒丝备用。頭條萊垍

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朝天椒切丝，姜丝，花椒粒备用。萊垍頭條

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郫县豆瓣酱备用。萊垍頭條

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料酒，少许盐，红苕粉，胡椒粉生抽，鸡蛋1个腌制入味备用。垍頭條萊

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热锅冷油下入花椒炒香出味，炒久了会发苦的，所以火要开小点，方便操作。條萊垍頭

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下入牛肉片或牛肉丝都行，快速翻炒断生。下入豆瓣时尽量在油里，炒香出味成红油滋色。萊垍頭條

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再下入朝天椒，姜丝尖椒丝，大火翻炒即可萊垍頭條

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炒好起锅，肉嫩很嫩的又入味萊垍頭條

10. 干煸牛肉丝正宗四川做法

麻辣味主要由辣椒、花椒、精盐等调味料调制而成，具有麻辣鲜香、咸鲜醇厚的特点，适合于各类荤素类原料及冷热菜式，具有代表性的传统川菜有水煮肉片、麻婆豆腐，干煸牛肉丝等等，调制麻辣味所用辣椒与花椒因菜而异，如调制辣味，有的用郫县豆瓣，有的用干辣椒，有的用红油辣椒，有的用辣椒等；而在麻味上，有的用干花椒，有的用花椒粉，有的用花椒油等。萊垍頭條

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麻辣味与其他复合味型一样，除了要用麻味、辣味调料外，还离不开咸味、鲜味、香味调料去辅佐，如果咸味不够，往往会出现干麻燥辣的现象，而如果鲜味、香味不够，麻辣味则显得鲜香淡薄，味感较差。因此调制麻辣味时，还要根据不同的菜式用到姜、葱、蒜、白糖、醪糟、豆豉、酱油、鸡精、味精、香油等调味料。垍頭條萊

以前各类书籍对麻辣味调制方法的介绍通常有两种：萊垍頭條

一种是凉菜麻辣味的调制，即是把精盐、白糖、酱油、红油辣椒、花椒粉、味精、香油等调匀成麻辣味汁，再用于制作凉菜。萊垍頭條

另一种是热菜麻辣味的调制，即是把剁茸的豆豉、辣椒粉炒香出色，掺入鲜汤烧沸，再放入原料，调入酱油、精盐、味精等提味，收浓味汁，最后起锅撒花椒粉而成，这种麻辣味的调制主要运用于烧菜萊垍頭條