1. 鸡蛋炖豆腐的家常做法大全集
【制作主料】:豆腐1块、大白菜小半棵、粉条100克、五花肉50克、青红辣椒各2个、鸡蛋2个
【制作调料】:大蒜3瓣、大葱1节、豆瓣酱1勺、生抽10克、老抽2克、盐1克、鸡精2克、胡椒面2克、香葱1根
——制作方法和步骤——
【步骤一】:我们把水烧开,把粉条下锅中烫软泡半个小时,把粉条泡软、泡发备用。
【步骤二】:把白菜清洗干净后用手掰成大小适宜的块装盘,最好是把白菜帮和白菜叶子分别放置。
【步骤三】:五花肉洗干净后切成片;大蒜切成颗粒;大葱切成葱花;青红辣椒切成圈;然后分别装盘备用。
【步骤四】:豆腐切成两半,然后横着切成半厘米左右的片,然后把鸡蛋打入碗中搅散后,把鸡蛋液淋到豆腐上边备用。
【步骤五】:取一个平底锅,少放一点油,把裹上蛋液的豆腐块放锅中,用小火煎制豆腐。
【步骤六】:豆腐一面煎成金黄色后,然后翻面把另外一面也煎成金黄色,给它盛出来备用,这里要注意的是,豆腐煎的过程中不要乱动,豆腐易碎,等把豆腐一面煎定型、煎成金黄色后,再翻面把另外一面煎成金黄色就可以了。
【步骤七】:炒锅放一勺油,把五花肉放锅中,开小火炒熟、炒出油来,然后把葱蒜和豆瓣酱放里边,炒出香味 。
【步骤八】:调料香味炒出来之后,把白菜帮倒里边炒蔫,也就差不多炒1分钟左右后,再把白菜叶子倒里边也给它炒蔫。
【步骤九】:白菜炒蔫后,把煎好的豆腐和粉条放锅中,然后依次放入生抽10克、老抽2克、盐1克、胡椒面2克
【步骤十】:然后把白菜、豆腐、粉条翻炒均匀后,放入一小碗水,盖盖 开小火煮5分钟左右。
【步骤十一】:白菜豆腐、粉条煮10分钟后,把青红辣椒倒里边,再放入1勺鸡精和1勺蚝油翻炒均匀煮1分钟左右,就可以出锅装盘就OK啦!
2. 鸡蛋炖豆腐经典做法大全
加入玉米淀粉让鸡蛋豆腐凝固,更有韧性,易切。具体做法:1、把鸡蛋液和新鲜浓豆浆都倒入碗中,再取1汤匙玉米淀粉用豆浆调匀,也倒在碗里。2、依个人喜好加盐或白糖调味,充分打匀后再用豆浆机自带的滤网过一遍筛。3、放入烧开的蒸锅里蒸15分钟左右,取出放凉后倒扣出来,即成鸡蛋豆腐。
3. 鸡蛋炖嫩豆腐的家常做法
准备的食材:香菇三朵,嫩豆腐一盒,鸡蛋两枚玉米淀粉一勺。香菜两颗,葱花姜末少许。
香菇洗净切末,嫩豆腐切成小丁,鸡蛋打碗里搅拌备用。
炒锅烧热放入少许花生油,放入葱姜末爆香,再放入香菇翻炒,然后放入一千克的开水,水烧开把豆腐倒入,锅开淋入水淀粉,再把鸡蛋淋入,放盐,鸡精,和香油胡椒粉,最后放入香菜碎出锅。
4. 鸡蛋炖豆腐怎么做
1.首先准备豆腐一份,切成片状,大小均匀即可.
2.鸡蛋打碎在碗中,然后使用筷子或者打蛋器搅拌均匀.
3.将鸡蛋倒入豆腐中,然后撒入适量的葱姜蒜等食材,稍微搅拌一下即可.
4.锅中烧热后,直接倒入鸡蛋豆腐进行炒制煎炸.然后放入适量的食盐,老抽等.
5.等到地面炒制金黄之后,在将另外一面翻炒,同样炒制金黄.
6.最后等到两面煎炸至金黄,就可以关闭灶火,放入适量的鸡精出锅了.
5. 鸡蛋炖豆腐怎样做
1、豆腐300克、鸡蛋4个、葱花15克、料酒30克、精盐适量、味精2克、高汤150克、猪油50克。
2、将豆腐切成丁,放入沸水中氽一下,捞出,滤干水分。
3、鸡蛋打散,加入料酒,精盐,味精搅匀。
4、专用器皿中放入猪油,加盖,用高段加热3分钟,取出,倒入鸡蛋液,加盖,用高段加热2分钟,取出后铲起。
5、专用器皿内放入高汤,豆腐,料酒,精盐,味精,加盖,用高段加热7分钟烧至豆腐入味,汤汁稠浓。
6、取出,加入调好的蛋液,葱花拌匀,加盖,再用高段加热2分钟即成。
6. 怎样炖豆腐鸡蛋好吃又简单
原料:一两肉、一点绿色葱叶、10根黄花菜、4片香菇、一盒白玉豆腐、3个墨鱼丸(没有也可以)、1盒白玉豆腐。
准备工作:
1、如果香菇和黄花菜是干菜,则需事先泡好,墨鱼丸如果在冰箱里冻着需要提前解冻。
2、把白玉豆腐切成丁状、肉切成墨、葱叶、黄花菜、香菇切成墨、墨鱼丸切成丁。
加工步骤:
1、放有把肉墨炒熟,然后放香菇、黄花菜一起炒,然后放香菇在一起炒,2、放凉水 3、等水开了之后,放盐、放葱末 4、放淀粉勾一下芡 5、盛出来,就可以吃了。很好吃的豆腐汤的做法 材料:豆腐1\/20块,酱油若干,肉汤2大匙。
做法:
1、将豆腐焯一下之后捣碎。
2、将捣碎的豆腐和肉汤一起倒入锅中煮。
3、少量酱油调味。白玉金银豆腐汤的做法 清汤70ml,香菇丝1\/3朵,豆腐25g,小鸡丁块15g,花椰菜10g,蛋汁1\/4个。清汤煮开后,倒入小鸡丁块、香菇丝煮至熟。豆腐切丁,倒入清汤中,以少许的盐、酱油调味,勾芡煮成稠状。
花椰菜汤熟倒入锅内,淋上蛋汁,熄火。盖上锅盖闷到蛋熟。
7. 鸡蛋炖豆腐的家常做法大全集图片
豆腐1块,鸡蛋1个,面粉1大勺,胡萝卜,红椒,青椒,黄豆酱1大勺,姜丝,面粉,料酒,砂糖,盐,鸡精
做法
1、豆腐切成1厘米厚度左右的方块,浸泡在淡盐水中10分钟。
2、鸡蛋打散,加入一大勺面粉,搅拌均匀备用。
3、青椒、红椒、胡萝卜切片备用。
4、将浸泡好的豆腐取出,均沾上一层干面粉,再轻沾上一层蛋糊。
5、锅内倒适量油,烧至6成热,将裹好蛋浆的豆腐放入,小火炸至两面黄 。
6、依次炸好其余豆腐。
7、锅内留适量底油,加入姜丝爆香。
8、加入胡萝卜翻炒30秒左右断生。
9、再加入红、青椒断生。
10、加入适量料酒搅拌均匀。
11、加入一大勺黄豆酱,加入少许砂糖。
12、将炸好的豆腐块放入,轻轻翻拌均匀。
13、倒入适量清水,大火烧开后转小火烧上6-8分钟左右,加入少许鸡精即可出锅。
8. 煮鸡蛋豆腐的做法大全家常
原料:一两肉、一点绿色葱叶、10根黄花菜、4片香菇、一盒白玉豆腐、3个墨鱼丸(没有也可以)、1盒白玉豆腐。
准备工作:
1、如果香菇和黄花菜是干菜,则需事先泡好,墨鱼丸如果在冰箱里冻着需要提前解冻。
2、把白玉豆腐切成丁状、肉切成墨、葱叶、黄花菜、香菇切成墨、墨鱼丸切成丁。
加工步骤:
1、放有把肉墨炒熟,然后放香菇、黄花菜一起炒,然后放香菇在一起炒,2、放凉水 3、等水开了之后,放盐、放葱末 4、放淀粉勾一下芡 5、盛出来,就可以吃了。很好吃的豆腐汤的做法 材料:豆腐1\/20块,酱油若干,肉汤2大匙。
做法:
1、将豆腐焯一下之后捣碎。
2、将捣碎的豆腐和肉汤一起倒入锅中煮。
3、少量酱油调味。白玉金银豆腐汤的做法 清汤70ml,香菇丝1\/3朵,豆腐25g,小鸡丁块15g,花椰菜10g,蛋汁1\/4个。清汤煮开后,倒入小鸡丁块、香菇丝煮至熟。豆腐切丁,倒入清汤中,以少许的盐、酱油调味,勾芡煮成稠状。
花椰菜汤熟倒入锅内,淋上蛋汁,熄火。盖上锅盖闷到蛋熟。
9. 鸡蛋炖豆腐的家常做法大全集视频
专家支招我们酒店制作的黑豆豆腐是用黑豆、花生、牛奶、鸡蛋制作而成的,做好的豆腐香味浓郁,用来煎、烧、炖或直接食用,效果都非常好。豆渣可以加野菜碎制作野菜小豆腐,成菜口味不错,营养价值也高,而且毛利很高。
黑豆腐的做法:取黑豆750克和花生250克用清水浸泡约8小时,取出后放入豆浆机内,加入清水1千克和牛奶220克,打成豆浆,过滤料渣。取豆浆加入鸡蛋液300克搅拌均匀,倒入容器内,入蒸箱中火蒸至定形,取出即可。
10. 鸡蛋豆腐煲的家常做法
第一道:辣白菜豆腐汤
1,准备食材:豆腐1块 韩式辣白菜半颗(带汤) 金针菇 大葱 小葱
2,金针菇切掉根部,清洗干净。豆腐切成2厘米大小的方块,辣白菜切成小段,大葱切圈,小葱切粒。
3,热锅放少许油,加入大葱,煸炒出香味,加入辣白菜翻炒2分钟。
4,把炒好的辣白菜倒入石锅里,加入1小碗清水,水煮开后,加入豆腐,金针菇,调入少许盐,再炖煮5分钟,起锅。
第二道:鸡蛋豆腐汤
这道汤里面除了豆腐,还加入了鸡蛋,胡萝卜,青菜,看似清澈见底,喝着还略带点稠,咸中略带点甜味,鲜嫩爽滑,用勺子舀着吃,烫嘴才好吃,暖心又暖胃,真的很好喝哦!喜欢的朋友不妨试一试!
具体制作步骤:
1,准备食材:豆腐1小块 鸡蛋2个 胡萝卜半根 黑木耳5小朵 香菜1棵
2,豆腐切成丁,胡萝卜切碎,黑木耳提前泡发,切成丝,香菜切碎。
3,锅里水烧开,加入豆腐,煮开锅后,加入胡萝卜粒和黑木耳,再煮2分钟,调入适量盐,鸡精,适胡椒粉,拌匀。然后慢慢倒入水淀粉,汤汁的浓稠度可以根据自己的喜好调整,喜稠滑点的就多放点水淀粉,反之减量。
4,最后慢慢加入鸡蛋液,迅速用筷子划散。这样形成的蛋花会漂浮在汤面上,诱人食欲。
5,关火,调入半勺香油,撒上香菜,起锅。
第三道:菌菇豆腐汤
这一道豆腐汤加入了菌菇,味道特别鲜美,有很强的滋补作用。菌菇也可以根据自己的喜好随意搭配,几种菌菇搭配炖煮出来的汤更有营养,口感丰富,味道也更鲜美
具体制作步骤:
1,准备食材:鸡胸肉100克 豆腐1块 胡萝卜半根 香菇 茶树菇 金针菇 蘑菇 白玉菇 香菜(适量)
2,金针菇,茶树菇,白玉菇洗净,切掉根部,然后切成段,方便食用。蘑菇,香菇切片,胡萝卜切丁,豆腐切成小块。
3,鸡胸肉切薄片,加入少许盐,料酒,胡椒粉,玉米淀粉拌匀。
4,锅里放少许油,加入胡萝卜和香菇煸炒几下,然后加入所有的菌菇,翻炒1分钟。加入1碗清水,大火煮开。加入豆腐,调入适量盐,生抽,中小火煮15分钟。
5,最后下入肉片。最好用筷子夹起肉片一片片放入锅中,防止粘连,这样煮出来的肉片口感嫩滑爽口。煮10秒钟左右肉色变白,撇去浮沫,起锅,撒上香菜点缀即可。
第四道:酸辣豆腐汤
冬天最喜欢喝酸辣汤了,冒着热气的酸辣汤,酸辣咸香,鲜美极了,边喝边吹,一碗喝下肚,身上就微微出汗了,让人喝了感觉非常过瘾。这碗汤食材简单易得,口感嫩滑爽口,酸辣鲜美,做法还简单,几分钟就能上桌。
具体制作步骤:
1,准备食材:鸡胸肉50克 嫩豆腐200克 鸡蛋1个 黑木耳5朵 香菇3个 香菜1棵
2,黑木耳和香菇提前泡发,将黑木耳切丝,香菇切片,豆腐切成细条,鸡胸肉切丝。
3,锅里水烧开,下入豆腐煮2分钟。(豆腐易碎,先煮一会儿会有韧性,不容易断哦)
4,加入香菇,黑木耳煮开锅。
5,接着加入鸡胸肉丝,划散。肉丝最好一根根下,防止粘连,影响口感。
6,调入盐,生抽,料酒,胡椒粉。(胡椒粉有一种不同于辣椒的辣,炖出来的汤鲜辣可口,特别好喝。喜欢吃辣的朋友可以多放一些胡椒粉,怕辣就少放些,根据自己的口味调整)
7,倒入水淀粉勾芡。水淀粉慢慢倒入锅中,锅里的汤熬至比米汤稍浓稠即可,不可太稀,也不可太稠,太稠口感不好哦,只要所有的食材都能漂浮在水面上就可以了。
8,最后沿锅边倒入鸡蛋液,形成蛋花漂浮在水面上,加入半勺香醋,下入香菜,淋入少许香油,即可关火起锅。