1. 连花白炒回锅肉
用料
刀头肉（五花肉）500克、青椒4个、豆瓣酱1勺、老抽1勺、盐少许、白糖1勺、姜6片、大蒜2瓣、阳江豆豉1勺、料酒1盖子、八角2个、香葱1根、生抽1勺、鸡精适量
回锅刀头肉肉的做法步骤
步骤 1、准备好食材清洗干净
步骤 2、把洗干净的五花肉冷水下锅(水量没过肉就可以了)，加入一盖料酒，2个八角，一根打好结的香葱，大火煮开以后转小火，煮至肉皮可以用筷子戳动，捞起来。在煮肉的过程中，可以把配菜先切好备用，辣椒切块，生姜切片，大蒜拍碎。
步骤 3、肉放至温热的时候切薄片(如图)，五花肉的肉片一定要切得薄而且宽。所以我一般在买肉的时候都不会买老板切好的那种细条，我会要求他帮我切6公分左右宽的肉。注意看我切的肉是反着纹路切的哦。
步骤 4、起油锅，锅中倒入一点点油，然后把肉片倒进去，炒至微微卷起，盛出备用。
步骤 5、这一步不用再另外放油了，因为上一步炒五花肉出了很多油够用了。如果猪肉油水多，用不完可以用来炒其它菜。锅内油烧热，分别加入豆瓣酱，豆豉，姜片，蒜末煸炒出香味，倒入辣椒顺便加入一点点盐巴，中火翻炒至辣椒变软，然后倒入肉片，放一勺老抽，一勺白糖，少许鸡精，一勺生抽翻炒均匀出锅。
步骤 6、食欲大增
步骤 7、真是一道很不错的下饭菜哦，肥而不腻
注意
1、肉片要带皮，回锅肉之所以肥而不腻，很大原因在于肉片给吃者的口感。肉皮在里面起到相当重要的作用，有了它，会有脆的感觉。
2、配菜选择一般而言，菜椒、蒜薹、青蒜都可以，但其中以青蒜最佳，原因有二：一是色泽，青蒜有绿有白，回锅肉是红亮的，配起来最为赏心悦目；二是鲜香脆嫩，爽口不腻，是其他才无法比拟的。如果配以青蒜，使菜肴颜色上具有一重一轻、一红一绿、红绿相间，口感上一薄一厚、一浓一淡、薄厚均匀、浓淡有致。
2. 连白回锅肉做法
回锅肉，是一种四川传统菜式中家常菜肴的代表菜肴之一，属于川菜系列。制作原料主要有猪后臀肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。 回锅肉起源四川农村地区。古代时期称作油爆锅，四川地区大部分家庭都会制作。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉在川菜中的地位是非常重要的，回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。回锅肉色香味俱全，是下饭菜中大部分人会选的菜。
材料：五花肉，青蒜、葱、姜、蒜，干红辣椒，花椒，豆瓣酱，糖，油。
步骤：
1、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片，花椒7、8粒，黄酒适量煮开。
2、撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却（筷子可插入即可）。
3、将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段。
4、将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用。
5、.炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒
6、下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起。
7、将肉拨到锅一边，下入豆瓣酱（可以先剁细）炒出红油。
8、适当的加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀。
9、下入青蒜，点少许料酒，糖调好味道即可出锅。
tips：1.选肉要精：要当天宰杀的鲜猪肉，肥四后腿二刀，瘦六宽三指，太肥则腻，太瘦则焦，太宽太窄都难成型。
3. 莲花白回锅肉做法窍门
主料
圆白菜适量
五花肉适量
辅料
青椒两个
配料
盐巴适量
花椒粒五六颗
鸡精适量
郫县豆瓣一勺
姜适量
酱油半勺
白糖一小点
蒜适量
1. 准备好圆白菜，然后切成小块状
2. 五花肉
3. 青椒
4. 青椒切成小块
5. 肉切小薄片
6. 锅内直接放入肉片，煎出油，看自己的喜欢，喜欢吃肥点的少煎一下，不太喜欢吃的就多煎一下煎干点就是，如果锅里的油已经够炒菜就不用在加油进去咯
7. 肉煎好了后，盛出来，锅里留油，关小火后放入酱油，豆瓣，姜蒜花椒爆香，在把肉以及青椒倒入翻炒
8. 然后立即放入莲花白，翻炒随即放入鸡精，待炒好时候放入盐巴调味即可装盘出锅
4. 猪肉炒莲花白
主料
五花肉1盒
辅料
姜片适量，白芝麻适量，料酒1勺，白醋2勺，白糖3勺，生抽4勺，清水5勺
糖醋五花肉的做法步骤
1.食材：五花肉。
2.姜片、白芝麻。
3.取1勺料酒、2勺白醋、3勺白糖、4勺生抽、5勺水调匀成糖醋汁，待用。
4.将五花肉清洗一下、捞出。
5.放在案板上切成块。
6.随后，将五花肉下入清水锅中，搁入姜片焯开，捞出。
7.烧锅倒油烧热，下入焯好的五花肉翻炒翻炒。
8.接着，倒入调好的糖醋汁煮开。
9.然后，转中小火烧至汤汁浓稠，关火出锅。
10.最后，撒上白芝麻，即成。
5. 爆炒连花白
做法步骤如下：
1、莲花白半颗，分片剥下，清水洗净后，茎叶分开，用手撕小片
2、干红辣椒3个切小段，葱、蒜切片，姜切丝，花椒10粒
3、炒锅内上油，放入花椒炸香后捞出，倒入辣椒炒香，放入葱姜蒜片翻炒
4、先倒入莲花白的根茎部分，炒软
5、根茎炒软后再倒入叶片部分，加适量盐、1勺白糖，2勺醋，快炒至熟，出锅即可。
6. 莲花白炒回锅肉怎么炒
莲花白回锅肉的做法步骤1. 五花肉洗净切成片。
2. 莲花白切成小块，我是用手撕的，叶子中间的杆我没要，那个我觉得不容易熟，而且我也不喜欢吃3. 锅中倒入植物油，根据如果五花肉比较肥的话就少倒一点，瘦就多倒一点，因为这个五花肉还会出油的。油烧到八成熟的时候就可以倒入五花肉进去翻炒，直到肉卷边出油，然后把五花肉铲出来，把油剩在锅里，这个时候先把火开小一点哦。
4. 然后倒入辣椒酱，姜，大蒜，豆豉（这个辣椒酱是我自己做的，特香），翻炒，闻到辣椒酱香味就可以了。
5. 倒入五花肉，开大火，翻炒两下。
6. 马上倒入莲花白。
7. 要有耐心哦，因为才下锅莲花白不会焉，慢慢翻炒就可以了。看见莲花白已经完全焉了，就可以放一点鸡精，准备起锅啦，
7. 肉炒莲花白
主料
包心菜1个
辅料
干辣椒5个干花椒粒适量姜蒜末适量油适量盐适量鸡精少许
方法
1先把整个白菜外面清洗干净，然后把它分成一片一片再洗两次，然后把它们都撕成大小适中的小块。
2洗五个干辣椒 切成小段，放适量花椒粒，姜蒜切末。
3锅内放适量的油，待油热后放入辣椒花椒炸一下
4辣椒花椒炸了立马放白菜翻炒，放盐。
5大约炒了两到三分钟，放姜蒜末 鸡精。
6放入佐料翻炒几下就可以关火出锅了。
8. 回锅肉炒莲花白
青椒回锅肉。青椒与回锅肉搭配是比较常见的搭配。这道菜清爽可口，适合大多人吃。
洋葱回锅肉。洋葱与回锅肉也是常见的搭配之一。洋葱的甜辣搭配回锅肉，吃起来真是令人回味不绝。
蒜苗回锅肉。这是四川省和重庆市的一道传统名菜，属于川菜系。制作原料主要有猪肉、蒜苗等，此菜鲜香而辣美味可口，色香味俱佳。
包菜回锅肉。包菜回锅肉是由猪、五花肉、圆白菜等作为主要食材，酱油、白糖、料酒等作为主要调料所做成的一道菜品。
豆干回锅肉。豆干回锅肉是常见的家常菜之一，主要食材有带皮五花肉，豆干。这道菜不油腻，适合老人小孩品尝。
藕片回锅肉。这道菜清脆鲜甜,端上桌就会被人们抢光。
苦瓜回锅肉。这是一道用苦瓜、五花肉制作的菜肴。苦瓜的清苦加上猪肉的油，荤素相配，适合大多数人品尝。
9. 莲花白清炒
高丽菜其实就是我们平常吃的卷心菜，植物学上称结球甘蓝，又称洋白菜、圆白菜、高丽菜、包菜、包心菜、莲花菜、疙瘩白、头菜。
高丽菜又叫卷心菜。高丽菜我国各地都有栽培。高丽菜来自欧洲地中海地区是西方人最为重要的蔬菜之一，属于十字花科。高丽菜大约有400个品种，包括有开花的卷心菜、茎卷心菜、光叶和卷叶卷心菜。
2、卷心菜(cabbage)，学名结球甘蓝，一种常见蔬菜。约90%的成份为水，富含维生素C，在世界卫生组织推荐的最佳食物中排名第三。卷心菜(cabbage，结球甘蓝)，别名包菜、圆白菜或洋白菜，也叫包心菜，日文称为キャベツ（kiyabetsu)，广西有一部分的人也叫做椰菜，还叫莲花白，莲白，大头菜等，属于甘蓝的变种。
3、卷心菜因有许多药用功效而备受推崇，希腊人和罗马人将它视为万能药，卷心菜有绿色、白色、红色等不同颜色，卷心菜里面的叶子比外面的叶子略白些。卷心菜重量通常从0.9～3千克不等，直径在10~20厘米不等。
10. 连花白炒肉片
食材
莲花白（1个）
五花肉（250克）
花椒（适量）
豆瓣酱（1勺）
生抽（1勺）
蚝油（1勺）
糖（少许）
盐（少许）
步骤1、起锅烧油，放花椒爆香。
步骤2、倒入五花肉，翻炒均匀。
步骤3、加1勺生抽、1勺豆瓣酱。
步骤4、倒入莲花白，继续翻炒。
步骤5、加1勺蚝油。
步骤6、加少许盐，白糖，翻炒均匀即可完成。
