1. 香辣牛肉拉面的做法
用料:
牛腩 500克
生抽、老抽、啤酒
葱、姜、料酒
花椒、八角、桂皮
小茴香、丁香、山奈
牛油火锅底料
青菜
面条
麻辣牛肉面的做法步骤:
步骤 1
牛腩切块,放入冷水中烧开,加几片生姜、小葱和料酒,转小火焯水10分钟左右。 将牛肉捞出,洗去浮沫。
步骤 2
炒锅放油,烧热后下入葱姜和所有调料爆香。 下入牛肉块翻炒,炒至牛肉收缩变干,尽量将水分炒出去。
步骤 3
加入老抽、料酒继续翻炒。
步骤 4
将牛肉和锅中的调料一起倒入高压锅,倒入一整听啤酒,再加水没过牛肉。 用高压锅炖一小时左右。
步骤 5
用筷子把牛肉块捞出,剩下的汤汁用筛网过滤,去掉各种调料杂质。
步骤 6
牛油火锅底料切碎。 炒锅放一点油,烧热后下火锅底料翻炒至牛油完全融化。 下入牛肉块继续炒。
步骤 7
加入生抽调味。
步骤 8
最后加入炖牛肉的汤汁煮开即可。
步骤 9
煮面,面条出锅之前下入青菜略烫一下。 面条连同青菜一起捞出,放在碗里。
步骤 10
将牛肉和汤汁浇在面上即可享用。
2. 正宗牛肉拉面的做法
准备食材如:牛肉300克、圆面条300克、
辅料:豆腐皮、海带丝各100克、
黄豆芽、生菜适量、小葱、香菜少许、提前熬好的大骨高汤一锅适量、自制香菇牛肉酱少许
1`开水圆面条煮熟、牛肉切片备用。
2、黄豆芽煽炒,高汤中放海带`豆腐皮。
3、圆面条煮熟后捞入高汤中。
4、加入生菜、小葱香菜牛肉、味精、鸡精,自制香菇牛肉酱。
5、美味的牛肉拉面出锅
3. 香辣牛肉拉面的做法大全
首先,比较有名的就是它的辣白菜味,这是最常见但又不会踩雷的味道,比较辣,韩式酱料,个人挺喜欢。然后就是比较清淡的几款,土豆排骨拉面,香气四溢。香菇牛肉拉面,没有什么香菇牛肉味道。咖喱羹拉面,淡淡的咖喱味。这几个都不如辣白菜味的辣,当然,也要看个人口感。
4. 麻辣牛肉拉面的做法和配料
答:烹饪方法是:
先把牛肉切成小块状,然后放入开水中进行焯水备用。
起锅烧油热放入葱姜蒜小米辣爆香锅后,放入备用好的牛肉进行翻炒几下后,加入少许四川豆瓣酱一起翻炒一分钟左右后,加入牛肉汤或是开水,炖煮大约二十分钟左右,锅中到入少许味极鲜和耗油以及少许白糖,在进行炖煮十分钟后,勾薄欠,然后起锅,香辣牛肉面的浇头就制作完成了。
5. 牛肉拉面麻辣
香辣牛肉面里的调料辣椒是辣的,辣椒别名长辣椒,为一年或有限多年生草本植物,辣椒是重要的蔬菜和调味品,种子油可食用,果实也有驱虫和发汗之药效,每百克辣椒维生素C含量高达198毫克,居蔬菜之首位,维生素B,胡萝卜素以及钙,铁等矿物质含量也较丰富。
6. 牛肉拉面辣椒做法
牛腱2条,拉面1斤,青菜少许,葱2支,葱1/2块,辣椒2条,大蒜数粒,中药卤包1包,酱油1/2杯,糖1大匙,米酒2杯,水10杯,盐少许
做法
1.)将牛腱洗净川烫后,取出冲冷水,切片备用。
2.)起油锅,将卤汁材料(中药包除外)爆香,再放入牛肉一起拌炒,加调味料及水以大火煮开。此时将中药卤包放入,再把爆香料捞出。继续以大火煮滚约1 小时,再转小火加盖炖煮至牛肉熟烂入味。
3.)面条用滚水煮开后捞起以大汤碗盛放,加上熬煮好的牛肉原汁,配上小白菜或青江菜,非常美味。
7. 酸辣牛肉拉面
1、锅里烧水,水沸腾以后把牛肉片下入锅里煮熟,然后捞出用冷开水过一遍。这样吃起来更脆。把牛肉片用冷开水过一遍后放在碗里备用。
2、这时候我们来煎鸡蛋,锅里烧油,然后把鸡蛋打在锅里煎熟。铲起来放在碗里备用。
3、在碗里加入,辣椒粉、葱花、芝麻、小米辣椒,然后淋上一汤勺热油,辣椒的香味就出来了,秘制辣椒油就做好了。
4、在锅里加入清水,然后等水沸腾以后把面条放进锅里煮熟,然后放入,生抽酱油、蚝油、食盐、醋、白糖。
5、接着把刚才做好的秘制辣椒油倒入锅里,搅拌均匀,一同面条煮一会儿。然后把牛肉片倒入锅里。
6、下入牛肉片以后,把鸡蛋也放进锅里,最后可以撒上点香菜,香菜要事先清洗干净,一定要注意卫生。酸辣牛肉面就做好了。
8. 香辣牛肉拉面的做法和配料
原料:
牛肉10斤、牛骨头10斤
辅料:
白萝卜12斤,生姜块6两,秘方调料粉60克,盐1斤,蒜苗、香菜、味精、辣子油各适量。
9. 牛肉拉面的做法大全家常做法窍门
食材:牛肉600克,干红椒 一小碗,,大葱 3根,生姜 一个,大蒜 2个,冰糖 15克,花椒 一把,香料 适量,美极鲜味汁 少许。豌豆尖 少许,小米辣 2个。
制作方法:1.将所有配料洗净,切好备用。将牛肉洗净,切成3块,放开水里焯水后,捞起备用。
2.锅里放入适量植物油,烧至7成热,舀入2勺豆瓣酱,炒香,放入姜片和大蒜翻炒。
3.放入花椒翻炒均匀,再放入洗净的干红椒翻炒均匀,再放入洗净的香料翻炒。
4.放入焯水后的牛肉,翻炒均匀。加入适量清水。水要完全将牛肉淹没才行,一次性加够。
5.因为起码要炖2小时以上。放入洗净的大葱和冰糖,放入3勺盐。
6.放入少许酱油,适量的耗油,适量美极鲜味汁,大火烧开,转小火烧制。
7.将食材翻入到另外一口汤锅里。小火慢炖,2小时左右。
8.直到牛肉完全软烂了,将牛肉捞起,切成小方块。再将牛肉块倒回汤料里,继续是小火熬制20分钟。
9.牛肉面臊子就做好了。取一面碗,放入适量盐,味精,一勺花椒油。豌豆尖洗净滤水备用,大葱小米辣切碎。
10.取来汤锅,装入一大锅清水烧开,放入面条煮熟,挑入面碗里。