1. 韭菜面叶怎么做好吃窍门
1.韭菜清洗干净然后切成断
2.百叶2张清干净
3.锅里倒入油倒入韭菜
4.大火炒至韭菜软加入面叶翻炒
5.不停的翻炒均匀
6.然后加入盐炒匀
7.加入干红辣椒
8.翻炒三分钟
9.加至百叶入味加入鸡精炒入即可
2. 韭菜面叶怎么和面
制作方法:原料
鲜活鱼1条约750克，清亮白酸汤500克，姜片10克，葱节20克桄菜(或青椒、韭菜)50克，精盐20克，煳辣椒面40克，花椒10克，木姜子油8克，香油5克。
制作方法
1鲜活鱼用清水喂养一天后，在腮后第三片鱼鳞处横划一刀，取出苦胆;干辣椒切成碎块。
2取锅置火上，倒入酸汤，将鱼和干辣椒放入锅内，再放入花椒、
精盐、桄菜一同煮至鱼鳞翻去时，起锅放入盘内，然后将煳辣椒面、木姜子油、姜片、葱节、精盐、麻油、酸汤兑成滋汁拌鱼食用。
特点:汁浓味鲜，肉质细嫩，有独特风味。
3. 韭菜叶面是什么面条
白色的湿淀粉,如果煮熟后像虫子似得那是韭菜子芽子
韭菜味道独特，营养也很丰富，其中的挥发性成分和含硫化合物，使韭菜产生了特有的辛辣气味，对促进食欲有着助益的效果，同时韭菜又助阳，也是不少人都比较喜欢吃的食材。
大家也知道韭菜是最不易保存的食材之一，哪怕只是几个小时的功夫韭菜叶子也很容易变黄变蔫，尤其是开春后的气温逐渐在上升，天气越热韭菜反而越不好保存，所以菜贩为了延长韭菜的保鲜期，有些人会经常性地往韭菜上洒点水，但有些不良商贩则喷的是一种保鲜剂，如果用手摸上几下，韭菜竟然会掉色，我们在购买时可要注意了。
4. 韭菜叶儿面
主料：
面粉250g
辅料：
韭菜80g
食盐适量
水适量
步骤1
准备面粉，韭菜洗净切碎
步骤2
搅拌机里放适量水，放下韭菜，搅拌成浆
步骤3
把韭菜汁过滤到面粉里
步骤4
面粉里加点盐，搅拌
步骤5
揉成面团，醒20分钟
步骤6
擀成面皮，切成面条.
步骤7
锅里水开，放些盐，油，下面条煮熟
步骤8
捞入碗内，码上菜即可
5. 怎样做韭菜面叶
配方：面粉、水、盐
刀削面对和面的技术要求较严，水、面的比例，要求准确，一般是一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到，削时容易粘刀、断条，在全国各地做刀削面的，大多采用劲面王的制面工艺，这样做出的面穗，一出面多，二是面劲道。另外刀削面之奥妙在刀功。刀，一般不使用菜刀，要从特制的弧形削刀。操作时左手托住揉好的面团，右手持刀，手腕要灵，出力要平，用力要匀，对着汤锅，嚓、嚓、嚓，一刀赶一刀，削出的面叶儿，一叶连一叶，恰似流星赶月，在空中划出一道弧形白线，面叶落入汤锅，汤滚面翻，又像银鱼戏水，煞是好看，高明的厨师，每分钟能削二百刀左右，每个面叶的长度，恰好都是六寸。
刀削面的调料（俗称“浇头”或“调和”），也是多种多样的，有番茄酱、肉炸酱、羊肉汤、金针木耳鸡蛋打卤等，并配上应时鲜菜，如黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煮黄豆、青蒜末、辣椒面等，再滴上点老陈醋，十分可口。
6. 韭叶面是啥面
1、 韭菜叶光滑，麦苗上有绒毛
从叶子的外观上猛地一看，韭菜和麦苗基本一样，这也是很多人分辨不出来最主要的原因，但往往都是观察不仔细，或是离得比较远的缘故，如果将韭菜叶子和麦苗放在手边仔细观察，你就会清晰的看到，麦苗上有一层绒毛，用手逆着一摸，还有一点点喇手的感觉，而韭菜叶子却是很光滑。
图一 麦苗
2、 韭菜叶子厚，麦苗相对薄一些
还是细节观察的好处，把韭菜叶子和麦苗拿在手里，明显能够感觉到韭菜的“肉感”厚实，里面应该是丰富的汁水，而麦苗就相对薄很多，甚至能够透过阳光。
左为麦苗，右为韭菜
3、 韭菜叶子往上长，麦苗相对散开一些
7. 韭菜面叶怎么做好吃窍门图片
水开三分钟左右
附上韭叶面制作方法：
1、食材明细
韭菜、面粉、鸡蛋、食盐。
2、韭菜切很小段,加放一个鸡蛋和一小碗面粉搅拌一下...
3、韭菜和鸡蛋及一小碗面粉加入点食盐活成面团放置醒一下...
4、醒面时,用油把西红柿放锅里用油爆一下加入高汤或是清水...
5、5.把韭菜面团擀成大的面片然后用擀面杖卷起来丛中间划开...
6、把长形的面片切成小块的面片...
7、7.锅中水开把面片入锅煮三分钟左右加放适量的食盐...
8、8.面叶煮好装碗就可以吃了.
8. 韭叶面条的做法大全
碱温水化开和面揉匀揉光，扦成大圆洒玉米面折叠起来切韭叶或细的
9. 韭菜面叶怎么做好吃窍门图解
刀削面对和面的技术要求较严，水、面的比例，要求准确，一般是一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到，削时容易粘刀、断条。刀削面之妙妙在刀功。刀，一般不使用菜刀，要从特制的弧形削刀。操作时左手托住揉好的面团，右手持刀，手腕要灵，出力要平，用力要匀，对着汤锅，嚓、嚓、嚓，一刀赶一刀，削出的面叶儿，一叶连一叶，恰似流星赶月，在空中划出一道弧形白线，面叶落入汤锅，汤滚面翻，又象银鱼戏水，煞是好看，高明的厨师，每分钟能削二百刀左右，每个面叶的长度，恰好都是六寸。吃面前，能够参观厨师削面，无异于欣赏一次艺术表演。 刀削面的调料(俗称"浇头"或"调和")，也是多种多样的，有番茄酱、肉炸酱、羊肉场、金针木耳鸡蛋打卤等，并配上应时鲜菜，如黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煮黄豆、青蒜末、辣椒面等，再滴上点老陈醋，十分可口。 一般地说，刀削面是面条的一种，适合用各种浇头做卤，但是根据人们的习惯，刀削面一般用汤汁比较多的卤较为合适，现将山西的两种卤汁的做法录写如下，以便于你来参考： 一、肉卤： 主料： 熟五花肉片200克，鸡蛋500克。 辅料： 黄花菜20克，木耳10克，鲜腐皮200克，冬笋100克，虾米50克，姜末15克，猪油20克，花椒2克，芽菜100克，酱油20 克，味精、香油、胡椒面、干黄酱、水淀粉各适量，葱段50克，蒜3瓣。 制作方法： 1、黄花菜、木耳泡发在洗干净、加工成小块、段待用；芽菜摘洗干净，熟煮肉加工成薄片；虾米用沸水泡开备用。 2、锅上火加入骨头汤烧开撇去浮末加入上述原料及辅助原料调好味，用水淀粉勾芡将鸡蛋打碎撒到汤里面，点入香油即成卤汁。 二、三鲜卤 主料： 水发海参100克，水发鱿鱼100克，熟鸡肉100克，鸡蛋500克。 辅料： 猪油50克，葱结50克，精盐适量，花椒、蒜瓣、味精、料酒、酱油、姜末各少许。 制作方法： 1、将海参、鱿鱼改刀成小片状，沸水焯过待用，熟鸡肉改刀成小片，葱切段。 2、猪油上火烧热，投入花椒、葱段炸出香味成葱油，去掉葱和花椒待用；将鱿鱼片、海参片、鸡肉片投入锅中略炒，加调味原料调拌均匀取出备用； 3、锅上火放入骨头汤2500克烧开，将海参等物料放入调好口味，用水淀粉勾芡，鸡蛋打散，放入汤中即成三鲜汤卤。 总之，汤卤的做法千变万化，一条原则就是以咸鲜口为主，这比较符合北方人的口味。
10. 韭菜面叶的做法窍门
炸面叶的热量一般情况是9300千卡。
油炸面叶是一道菜品，主料为面粉、芝麻、油。
第一步，和面。这一步与平时做饺子和烙饼的面并无区别，只不过我采用的是牛奶和面，而不是用水。用牛奶和面，口感更好，营养也更加丰富。各位妈妈也可以根据孩子的喜好，使用蔬菜汁和面。比如，绿色的菠菜，韭菜；红色的西红柿，胡萝卜，都可以榨汁，然后用来和面，做成彩色面。
第二步，擀面。将面和好后，放置一个小时左右，俗称“醒面”。当然，前一天和好面，第二天做也可以，要求并不严格。这一步与平时擀面的步骤相似，取若干面团揉成圆饼状，然后用擀面杖擀到月0.5厘米厚的时候，放入用芝麻、十三香、蚝油和盐混合而成的调料，摊匀。然后，从一侧开始卷起，拧成花卷样，再压平，继续擀面。调料可根据个人口味而定，喜欢辣的朋友，也可以加入鲜椒酱。
第三步，切面叶。待面擀成约两张A4纸厚度的时候就可以了，最好将面擀成长方形。然后，将面切成约五厘米宽的长条，然后，逐一将长条切成菱形。
第四步，捏花。将每个菱形沿两个对角捏起来，再将捏好的两个菱形交叉叠放在一起，中间交叉点必须紧紧地粘在一起，不然，炸的时候，很容易脱落。为了美观，我将切好的火腿肠片贴在了交叉点，这样，面叶看起来就像一个风车花。到此，准备工作已经完毕。
第五步，炸面叶。待油七八成热时，下入面叶，此时一定要注意，一次不能放入太多，一般的锅放三到四个为宜，放时一定要保持风车花的形状不变。面叶一侧变成金黄时，翻过来炸另外一面。由于面叶很薄，几分钟时间就能炸一盘。
