1. 香油紫草怎么熬
在使用紫草油之前,应该给孩子清洗皮肤并且擦拭干净,大人的手也要清洗干净后,再给宝宝涂抹紫草油,在需要涂抹紫草油的部位用,用棉签蘸取适量的紫草油进行涂抹,轻轻的按摩,效果会更好的。
涂抹紫草油以后,为了防止宝宝蹭掉,所以建议在宝宝睡前涂抹,这样不会影响紫草油的效果。对于比较胖的宝宝来说,每次洗完澡之后要在皮肤褶皱的地方涂抹紫草油,能够起到润滑的作用。
2. 紫草与香油怎么煮
紫草和油的比例一般都是1:3。
1、泡制法。
用菜籽油或香油(也可用初榨橄榄油哦)放入适量紫草,泡制两周以上。
这个方法的缺点是:用时最长。
优点是:紫草的药物成分损失最少。
2、蒸制法。
用菜籽油或香油,浸泡适量紫草1小时以上,然后上蒸锅蒸30分钟到1小时,蒸的时候防止水汽进入油中,装油的容器要盖盖。
这个方法用时较短,紫草的药物成分损失较少。
3、煎制法。
用菜籽油或者香油烧开,抓紫草放进去,然后晾凉。
优点是:用时最短。
缺点是:紫草的药物成分损失最大。
3. 香油和紫草怎么熬
因为紫草是用香油和紫草浸泡而成的。
4. 紫草香油的制作方法
螺蛳粉红油:
调和油10斤。
辣椒:二荆条辣椒面350克,灯笼椒辣椒面250克,红油粉300克,小米辣250克(特辣就放500克)。
香料:八角20克,桂皮25克,山奈(干沙姜)15克,香叶5克,草果3个去籽。香料先用冷水泡30分钟,去除杂质和异味。
蔬菜料:生姜切片半斤,洋葱葱250克,小葱200克(如果有熬油葱的葱油就不用放,直接加葱油进去就行了),大葱500克,紫草50克。
做法:
1、辣椒面秤好分三份,小米辣搅碎单独放。
2、锅中放10斤油烧热,放入香料和蔬菜料,中小火熬至金黄色后捞出。
3、放入小米辣,中小火熬干水分即可,当小米辣都浮在油面,没有水汽蒸发说明就可以了,关火。
4、关火后分三次下入搅拌均匀的辣椒面,第一次下的辣椒面要把控好时间,否则因为油温过高容易糊。
5、做好的辣椒油搅拌均匀,加盖放置12小时后便可以使用了。
5. 紫草香油怎么做
五香油原料:
色拉油1500克、泡椒100克、豆瓣酱50克、香叶30克、草果10克、罗汉果2个、小茴香20克、白蔻30克、良姜10克、香茅50克、老姜100克、大蒜20克、大葱30克、广红萝卜100克、青椒75克、芹菜100克、红葱头100克、芝麻100克
制法:把老姜、大蒜、大葱、广红萝卜、青椒、芹菜、红葱头等洗净后控干水分,放入色拉油锅里微火熬约30分钟,待出味后打去料渣,再下鱼泡椒和豆瓣酱用微火炒干水分,最后下芝麻、香叶、草果、罗汉果、小茴香、白蔻、良姜、香茅等浸泡约2小时即可
私制香料油配方制作:
将甘松、肉桂、豆蔻、甘草、陈皮、草果各30克,小茴香70克,木香、香茅草、砂仁、荜拨、白芷、红蔻、肉蔻、八角各25克,香果20克,丁香15克,桂皮40克,孜然30克,入2500克油锅中小火熬制30分钟即可。 炼制葱油或红油时,起锅前加5克味溢匙乙基增香剂(某宝有售)可以让炼出的油香味特别浓,此油用在凉菜中增香效果明显,味溢匙乙基增香剂是具有芬芳香气的白色晶体状粉末,添加到肉类品中能和肉里的氨基酸起反应,提高肉质的鲜香味,因此热菜中也可应用。
制作:将50千克色拉油倒入不锈钢桶中用大火烧至六成热,下入洋葱丝2.5千克、胡萝卜片2千克、大葱段1500克、香菜1000克、香叶50克、八角15个小火炸半小时至香酥关火,降到两成热时加入味溢匙乙基增香剂(某宝有售)20克搅拌均匀静置一天即可。
自制葱油:将适量的胡萝卜条、香菜根、西芹根(也可用西芹段代替)、洋葱入五成热的色拉油中小火炼制出香而成。
自制老油:将两斤半鸡油、两斤半猪油、五斤菜籽油,小火熬4分钟(约六七成热),然后放凉至三四成热,加入两斤泡椒、两斤干红椒、20克白蔻、200克四川青花椒、60克山奈、50克小茴香、20克香叶、50克八角,小火熬10分钟即成老油
香油制法:切成小块的鸡油、猪肥膘与花生油按照3:2:5的比例加到锅内,放入洋葱、干葱、蒜瓣(约10斤油放400克)小火熬至小料颜色金黄、香味溢出(共需约2小时),过滤掉渣子即成。
香油味碟:将20克盐、20克味精、500克冷开水(高汤)、20克香油、50克葱花调和而成。
秘制葱油制法:
1、取洋葱500克切长10厘米的粗丝;干葱头、京葱、蒜子各500克分别拍松;香葱1千克挽成结;香料(八角、小茴香各50克,白豆蔻30克,花椒、桂皮各20克)用清水浸泡30分钟。
2、取一不锈钢桶,放入色拉油、菜子油各5千克,烧至四成热时,放入步骤1处理过的原料,中火浸炸至原料色泽金黄,过滤取油。此油葱香味浓郁,适合做葱烧菜肴等。
自制麻椒油制法:
选用山西的大红袍干花椒和四川鲜青花椒一起用,才够麻。取5斤色拉油加入1斤鲜青花椒和1斤山西大红袍干花椒,微火熬半个小时即可。
秘制孜然油制法:
可用成品也可自制:将色拉油放入少许八角、山奈、桂皮、香叶等香料炼制一下,然后将粗孜然粒放入不锈钢器皿中,将炼好的热油徐徐倒入里面,边倒边搅拌,自然放凉即可。
红油味碟调制:红油100克,白芝麻、味精各10克,白糖2克,鸡粉8克调匀,每次取50克即可。
制作方法:(1)百叶加陈村枧水泡20分钟,再冲水2小时,入清水过凉。(2)再入90℃盐水中略烫,捞出过凉,放在生菜叶垫底的盘中,随两种味碟一起上桌即可。
自制香酱油:
把500克黄豆酱油加高汤100克、白糖20克、味精10克、香菜50克、大蒜50克、香油20克泡2个小时即可,此酱油比普通酱油香味更浓。
自制香油的做法:
利用边角余料,如香菜叶、香菜根、生姜皮、京葱叶、蒜子、青红椒边角,加几片香叶在五成热的色拉油中小火炸干,滤渣即可。
自制麻香油制法:
锅上火,入色拉油1千克,三成热时下入20克蒜子、150克绿麻椒、80克红麻椒、10克白芝麻炸香后,再淋250克鲜花椒油,静置提油即可。
自制香辣油配方:
精制油15千克烧三成热后下入白蔻、红蔻、砂仁、八角、桂皮各50克,山楂、山奈、甘草各25克,香叶、草果各100克,孜然150克,香葱500克,洋葱、京葱各250克,小火熬40分钟,将油滤出即可.
香辣油制法:
锅内放入色拉油、豆油、熟猪油各1千克,烧至四成热时,放入干辣椒1千克,洋葱块、京葱段各500克,小香葱结300克,香菜段200克,香料(草果1个,肉豆蔻15克,香叶3片),小火煸炒30分钟,离火放凉,过滤取油。
复制葱油的制法:
1千克色拉油、1千克鸡油,烧至五成熟时下500克洋葱、1千克大葱、500克小葱、250克蒜、10克香叶、5克桂皮、4个八角、4个草果、青椒、红椒各125克,加15克香菜、25克胡萝卜,小火浸炸40分钟,去渣即成。2、素鲍毛料约重100克,修成净料后约重50-75克。
特制鸡油的制作:
早先的谭家菜是用干鸡油加水的方法来熬制,鸡油与水的比例是5:1,现在是用吊制浓汤过程中撇净的鸡油与鸡身上的干鸡油,再加十三种香料来熬制,鸡油味更加浓郁,并且没有腥味,下面我们以加工2500克鸡油为例介绍其基本的方法:
2500克鸡油入锅内,下入芹菜1根、洋葱半个、胡萝卜1个、八角3-4个、香菜根6-7个、桂皮5克、草果1个、香叶5-6片、干葱两个、蒜仔5-6粒、陈皮20克、香葱50克、姜块20克,小火熬约4个小时即可。加入胡萝卜是为了提色增香。
此鸡油基本没有香料味,如果要增加香料味,可以适当加大香料的比例
鲜族辣椒油调料:
鲜族辣椒面2500克,大葱段、大蒜瓣(拍破)、姜片、洋葱丝各1千克,香菜籽500克,八角50克,桂皮50克,小茴香70克,香叶30克,苏籽250克,豆油巧千克,花椒100克。 特制松子鸡油制法:
炼鸡油时,砂锅内放入1000克鸡油,放入250克生松子,还可以加少许水、料酒,边炼边炸松子,最后松子熟了(可以用来制作其他菜品),而鸡油中也会有一股松仁的香味,味道特别香。
自制龙虾油配方:
色拉油7500克、菜子油1500克混合,烧至五成热时,放入大蒜子750克、生姜75克,小火浸炸至色泽金黄,放入胡葱250克,小火熬干水分,然后下入辣椒面250克,搅拌均匀,下入青花椒20克和香料粉(小茴香粉15克,孜然粉35克,肉桂粉50克、桂皮粉5克、香叶粉10克、草果粉25克),小火继续熬出香味,放入紫草25克调色,离火后浸泡2-3天即可使用。
6. 紫草油做法熬制窍门
油先入锅,小火加热到5、6成热放入紫草,保持小火再熬一会大约5分钟,油温始终控制在8成热度以下就可以。 紫草中的细菌在7成热度的油中就很难存活了,所以可以除菌,紫草油能存放很长时间。热油中紫草的有效成分能很好地释放,制好后再浸泡一天左右基本就能完全释放出来。再就是不超过8成热度,有效成分被破坏的很少,只要控制好火,做起来很简单。
7. 用香油和紫草在一起怎样熬
1、主料:菜籽油2700克,色拉油、郫县豆瓣各300克,酵母鲜老卤膏200克,鸡油700克,猪油300克,牛油500克,干辣椒1000克,青花椒10克,大蒜、姜块各40克,紫草4 克,大葱60克,酵母鲜牛肉增厚膏(TB01)50克。
2、香料:草果5克,山奈、桂皮、 小茴香各10克,草豆寇、甘草各4克,罗汉果4个,香草、香叶各2克,公丁香1克,孜然、八角、生姜各20克。
3、调料:醪糟汁200克,冰糖60克,回香粉40克。
4、制作流程:菜籽油放入锅内,小火加热至生成的浮沫全部消失,下紫草,离火放置冷却;色拉油、鸡油分别炼熟;牛油切成小块;郫县豆瓣剁细;干辣椒入沸水锅中煮约15分钟后,捞出绞成蓉即成糍粑辣椒;生姜拍破;大蒜去皮剥成瓣;大葱挽结;冰糖敲碎;八角、山奈、桂皮成小块;草果拍破。
5、炒锅置中火上,倒入菜子油、色拉油、鸡油、猪油烧热,放入牛油熬化,投入姜、蒜瓣、葱爆香,接着下入郫县豆瓣、糍粑辣椒、老卤膏、青花椒,转微火慢慢炒约1.5小时,至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时,拣出锅中葱段不用,加入酵母鲜牛肉增厚膏。
6、随即下入香料,继续用小火炒约30分钟,至锅中香料色泽变深时,下入冰糖、醪糟汁,用小火漫慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发(即没有水蒸汽时),这时将锅端离火口,加盖焐至锅中原料冷却,再加回香粉搅拌均匀,即成特制香油。