1. 牛肉冷盆怎么做
首先把酱牛肉的各种调料包放进锅煮，然后再把洗干净的牛肉放锅里煮制即可。
2. 牛肉冷盆怎么做好吃
河南大盘凉菜牛肉拌洋葱，黄瓜凉拌辣椒木耳，腐竹
3. 冷牛肉的家常做法窍门
牛肉冷片适量，萝卜适量，葱适量，姜适量香菜适量鸡精适量白胡椒粉适量，芝麻油适量
1萝卜切掉叶子，洗干净用刮刀刮去皮切成丝，葱切成段，姜切成丝，香菜切段
2锅里倒入芝麻油，加入姜段，葱丝炒香倒入适量的水，加入萝卜丝盖上盖子煮十分钟加入牛肉冷片盖上盖子闷煮五分钟加鸡精盐调味撒上香菜
4. 水盆牛肉怎么做
齿牛羊肉也就是酱牛肉，便是选用卤的方式来对牛羊肉开展解决。牛羊肉是营养成分非常高的肉类食品，并且口味有嚼劲，备受大伙儿的钟爱。齿牛肉做法算不上难以，关键取决于卤的制做上，卤汁搞好了，酱牛肉的味儿当然就不容易差。那麼，齿牛肉做法有什么？下边我们就来详尽瞧瞧吧。
关键原材料
(1)卤料基本秘方 冷水20Kg，白大豆油4Kg，盐2.5Kg，生姜片100克，丁香花25克，三奈100克，八角100克，八角茴香50克，麻椒100克，胡椒粉25克，砂仁50克。
(2)调料卤料秘方 每100Kg鲜牛肉用：
血压鸡精味：白大豆油3Kg，黑胡椒粉5克，八角茴香5克，鸡精70克。
血液麻味：麻椒0.3Kg，朝天椒0.4Kg，白芝麻0.4Kg，白大豆油2Kg，鸡精30克，芝麻油0.4Kg，黑胡椒粉5克，八角茴香5克。
补充金钩味：金钩0.5Kg(切割成小颗)，熟猪板油0.3Kg。
做法
方式一
制做：
1、一整块牛羊肉去杂清洗，切割成锅能学会放下的块状。2、煮沸一锅水，将牛羊肉放进，再煮沸一会儿后捞起来备用。
3、把锅烧热，添加素油，烧六成熟时，先进行爆香葱蒜，浇上米酒，添加生抽、盐以及他调味品，添加老母鸡汤（放水也行，但要开水，它是小技巧），牛羊肉，火灾煮20-30分钟，改成文火煮至牛羊肉软烂进味。
4、待肉连汤凉后，放进电冰箱内凉透，捞起来切成片就可以。
方式二
1．买来的牛腱子肉（一定要牛键子肉）切割成块状（大概500克，顺刀割发展条块），用烧开，去掉白沫子；
2． 姜片、葱、麻椒、八角茴香、八角茴香、良姜，小量树椒，牛羊肉连汤放进石锅，烧开后焖；
3． 1个小时后，用筷子看是不是戳得动牛羊肉，加盐；
4． 炒菜锅里加适当汤，放少量糖，生抽烧开，放进牛羊肉，炒糖色出锅，凉之后切成片，服用。
这个是东北地区作法，北京市的作法是用干黄酱炒之后上色进味。
四川作法是先锅中加水和调味品，多加老红糖熬30-40分钟，（不必放盐）等调味品味儿煮出来，把洗完的牛羊肉装进去煮到烂才行放盐，再焖一会儿就变成。那样卤出去的肉，味儿非常重，合适口重的人，具备象征性的如川香廖排骨卤牛肉。
再教大伙儿一种卤汤的做法：可用以卤鸡或生鸡蛋或猪脚等
用2一茶匙油爆小香葱、姜、蒜，发黄时添加半罐生抽（约2碗）、2一茶匙米酒、2一茶匙老冰糖、1一茶匙盐、15一杯水和1袋五香包，先煮沸，再改文火煮20分钟，待香气外溢即成。汤用越长越好，要是储存恰当，可反复应用。
方式三
块状的牛羊肉1Kg，五香，八角茴香，红塘，生抽酱油，酱油，盐，蒜粉，姜片，葱，米酒，麻椒，良姜。
作法：
1：把牛羊肉切块状，洗干净。
2：烧一锅水，烧开后放进牛羊肉和一点米酒和蒜粉，煮5分鐘上下去脏物和鲜血，捞起来沥水。
3：锅洗干净，放进牛羊肉，再各自放进生抽酱油，酱油，糖，盐，米酒，五香，八角茴香，良姜，麻椒，蒜粉，
拿一整块姜片拍松装进去，再放葱段，主要是米酒和生抽酱油要多，盐，糖小量。有标准得话能够 放几片陈皮或是一瓣青柠檬。
再加一点水，料要彻底落进牛羊肉，随后大火烧开之后转文火炖3个钟头上下，玄火置放一个夜里，第二再大火烧开，随后文火炖3到4个钟头让它彻底进味，随后玄火等牛羊肉凉了之后就可以捞出来控干卤汁放电冰箱了，吃的情况下拿出来切成片就可以了。
留意的地区：要懂得开料，总之之后卤料能够 再次卤东西的，我基本也不加水；煮的時间一定更长，要不然里边不进味；这一放一晚上拿出来最美味，但是不可以在卤中泡太长期，要不然会酸腐的。食用方法多多的，干切下饭，要下不来鲜面条，或是切成片烧菜都很好。
5. 火盆牛肉怎么做的?
牛肉洗净，切成片备用
02
用铁锤拍打牛肉，等下腌得时候比较能入味
03
加入盐和白糖腌
04
倒入适量白酒，这样会比较香
05
加入蛋清和生粉，用手慢慢抓均匀，用手抓入味会比较快又均匀
06
加少许洋葱提味，腌50分钟.即可！！！
6. 牛西冷肉怎么做好吃
眼肉牛排，又叫肉眼牛排、肋眼牛排，它是靠近牛肋骨末端的一块肉。这个部位的牛肉，因为肉的横切面部分常有一块白色的脂肪，有点像眼睛，因此就被命名为“眼肉”。
眼肉牛排的脂肪含量要更高一些，肌肉纤维较少，略有嚼劲。这部分的肌肉也较少会运动到，因此整体口感也是偏嫩的。对于第一次吃牛排的朋友来说，选择眼肉牛排非常适合。
西冷牛排，又叫纽约客牛排，是牛柳上方的肉，外形上有一个明显的特征，就是肉的边缘会带有1条白色油筋。这个部位的牛肉运动量较大，因此吃起来十分有嚼劲，还带有浓郁的牛脂肪香味。
对于偏爱有嚼劲的肉，且牙口较好的朋友，西冷牛排是十分不错的选择。但是对于牙口不好的朋友来说，还是慎点西冷牛排。
7. 牛肉冷盆怎么做才好吃
用料
娃娃菜1颗
生姜3片
牛腱子肉200克
辣椒酱2勺
砂糖1勺
干辣椒3-6个
料酒1勺
盐适量
步骤 1
1.生牛健肉去血水，然后用汤锅先煮熟。我用的是那种陶瓷的煲汤锅，大约需要二个小时。这个环节我只放姜片去腥，不放盐。传统做法就是淡牛肉下锅，卤牛肉是另一种吃法。
步骤 2
2．牛肉捞出沥干水份，这种牛健肉口感最好。
3.牛肉切片，再洗一颗娃娃菜备用。这次是因为没有冷透，所以牛肉切片的型不够好看。烧这个菜用炖煮牛肉的原汤效果更好。这道菜我们一般都是用自制的辣椒酱，我们老家很多人入秋后都会备一些酱烹饪用。
步骤 4
4．起油锅爆香葱姜蒜，倒入牛肉适当翻炒。加适量黄酒，喜欢色深的可以加一两滴老抽。大概15秒可加入牛肉汤和白菜下锅煮，锅开后加入两勺辣椒酱和白糖调味。盐的比例依个人口味添加就好啦。
步骤 5
5.白菜煮软差不多就可以出锅了，喜欢吃烂一点的可以多煮一会儿即可
8. 牛肉冷盆怎么做牛排
装牛排的盘子瓷盘叫冷盘，铁盘叫热盘。
冷盘是传统西餐的做法 即用陶瓷或玻璃盘装得牛排 而现在国内一些西式快餐用的是铁板 这样有助于保持牛排温度 适合中国人口味 但缺点是无法保证牛排的成熟度 一般吃好点的牛肉还是建议用冷盘
9. 如何做牛肉冷盘
做法一： 把牛肉薄片放入拌菜盆，加入蒜泥、黄瓜丝、白糖、白醋、香油拌匀，装盘即成。 做法二： 切好的牛肉片上面放上生的洋葱丝、香菜段，然后用姜蒜茸、辣椒油、生抽、蚝油、陈醋、香油、盐和白糖调成味汁，浇在牛肉片上面，再浇点煮牛肉的原汤，拌匀就可以吃了。 做法三： 用生抽、糖、醋、花椒粉、白胡椒粉、麻油、蒜泥、红油调成料汁，浇在牛肉片拌匀即可。 做法四： 用甜面酱、优质生抽、香油调成料汁，淋到牛肉片上，再撒点葱花做点缀就可以了。 做法五： 花椒粉、鸡精、味精、盐、麻辣鲜、醋、酱油、辣椒酱、辣椒油放入碗中用开水冲化，撒少许芝麻进去搅匀，淋在切好的牛肉薄片上，拌匀后再放点蒜泥，吃时拌匀就可以了。还可以淋点香油，撒点香菜段在上面。 做法六： 用适量香菜末、老干妈酱料、麻油、红油调成料汁，均匀地淋在牛肉片上拌匀就可以吃了。 做法七： 切好的牛肉片先淋入卤牛肉的原汤，让牛肉片先充分吸收汤汁的味道。蒜茸用麻油炒香（喜欢生蒜味的可以不炒）放在牛肉上，撒上炒香的白芝麻和香菜末拌匀就可以吃了。 做法八： 用豆豉酱、蚝油、芝麻油调成料汁，浇在牛肉上，然后放上葱白丝、姜丝、青红椒丝、香菜段和蒜泥，吃时拌匀即可。 做法九： 用优质生抽和香油调成味汁浇在牛肉片上，再切点葱白丝和香菜段放在上面，吃时拌匀就可以了。 凉拌牛肉的简单家常做法基本上就是这些了，希望大家能在这些做法的基础上创造出更加好吃的凉拌牛肉。
10. 如何做凉牛肉窍门
一、挑选牛肉
1、凉拌牛肉选择最好选择后腿牛腱子，因为其他部位会有筋膜和脂肪，做出来会影响口感，后腿牛腱子最适合用做凉拌牛肉，口感最好。
二、制作步骤
1、食材：牛腱子、姜、葱、蒜、香菜、小米辣、洋葱
调料：八角、桂皮、香叶、盐、料酒、白糖、蚝油、醋、生抽、辣椒油
2、把牛腱子洗干净，用水浸泡半个小时，泡出血水，把姜葱洗干净，姜切片，葱切段，牛肉泡出血水后洗干净，顺着牛肉的纹路切成两半。
3、把切好的牛肉凉水下锅焯水，锅里放入适量的水，把牛肉放进去，放入姜片、葱段、料酒、大火烧开，撇去浮沫，焯好水后捞出来用温水冲洗干净。
4、准备一个砂锅，把牛肉放进去，加入适量的开水，把姜片，八角，桂皮，香叶放进去，大火烧开，把浮沫撇去，转小火炖煮一个小时左右就可以了。
5、把蒜剥皮洗干净切末，把洋葱洗干净切条，把香菜洗干净切段，小米辣小干净切段备用，牛肉煮熟后，不要着急捞出来，在锅里浸泡半个小时，这样牛肉会更好吃。
6、准备一个碗，把蒜末、香菜段、洋葱条、小米辣放进去，再加入白糖、辣椒油、生抽、蚝油、醋、盐搅拌均匀，料汁就做好了。
7、等到牛肉凉后，切片放进盆里，把调好的料汁浇上牛肉上面，搅拌均匀，装盘即可，好看又好吃的凉拌牛肉就做好了
