1. 鱼肚炖豆腐怎么做
材料
主料：北豆腐250克，鲫鱼500克，肥瘦猪肉75克，
辅料：韭菜50克，
调料：猪油75克，大葱15克，姜5克，白皮大蒜5克，料酒20克，盐5克，味精2克
做法
1.将豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水浸烫一下；
2.韭菜洗净，切成一厘米长的段；
3.葱洗净，5克切末，10克切段；
4.姜洗净，2克切末，3克切片；
5.鲫鱼去鳞和内脏，洗净，两面都剞上花刀；
6.将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后，填入鱼肚内；
7.锅架火上，放油烧至六七成热，下入鲫鱼，煎至两面发挺，微量黄，烹入料酒，放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片，用旺火烧开约5分钟，放入豆腐块，改用中火炖，见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段，汤汁开后即可出锅食用。
2. 鱼肚焖豆腐
材料
鱼肚1块，葱1条，豆腐1块，姜丝1两，盐1茶匙，米酒1大匙，鱼骨高汤1碗
做法
1.鱼肚洗净后，用刀子切成约3公分大小的块状，再放入滚水中川烫数秒后捞起备用；切成，花备用；豆腐切成豆腐丁备用。
2.取一汤锅，倒入约7分满的水，再继续加入鱼肚、姜丝、豆腐丁和所有的调味料，以中火将水煮开。
3. 鱼肚豆腐的做法大全窍门
鱼肚汤做法一，
材料
鱼肚1块，葱1条，豆腐1块，姜丝1两，盐1茶匙，米酒1大匙，鱼骨高汤1碗
做法
1.鱼肚洗净后，用刀子切成约3公分大小的块状，再放入滚水中川烫数秒后捞起备用；切成，花备用；豆腐切成豆腐丁备用。
2.取一汤锅，倒入约7分满的水，再继续加入鱼肚、姜丝、豆腐丁和所有的调味料，以中火将水煮开。
3.食用前再洒上些许的葱花即可。
做法二，营养鱼肚汤
材料
1:香菇和姜切片
2:香菇和姜切片
3:葱切成约2英寸长的段
4:打蛋
5:鱼肚出水3分钟
6:之后取出切成小块备用
7:倒入鸡蛋煎成蛋饼
8:之后切成小块
9:再煮滚一锅水
10:放入鱼肚和猪肉煮5分钟
11:放入香菇和调味料
12:再加入煎好的鸡蛋
13:加入葱和姜，炖煮5分钟
14:即成
做法三，虱目鱼肚汤
材料
"虱目鱼肚 360g","嫩豆腐丁 1盒","姜丝 15g","九层塔 适量","盐 1小匙","米酒 1大匙","水 1000㏄","香油 适量",
做法
1:将虱目鱼肚切块放沸水中汆烫，捞出后洗净备用。
2:取一锅，将1000㏄的水煮沸后，放入虱目鱼肚、姜丝、嫩豆腐丁、盐、米酒，以小火煮至沸腾。
3:捞除浮末后熄火，最后加入九层塔与香油增味即可。
4:上桌。
做法四，凤梨苦瓜鱼肚汤
材料
"鱼肚 1块","苦瓜 1颗","凤梨豆酱 2大匙","破布子酱 2大匙","盐 适量","盐 1大匙","葱 1支","姜 3片","白醋 1大匙","米酒 1大匙"
做法
1:鱼肚洗净，起一锅热水，放入鱼肚与煮料，滚煮约15分钟，捞起备用。
2:起一锅热水，将鱼肚切片放入。
3:再放入凤梨豆酱、破布子酱，滚煮五分钟。
4:放入苦瓜切片，滚煮15分钟，调味后即可完成。
做法五，胡萝卜鱼肚汤
材料
用料鱼肚150克，胡萝卜100克，料酒、姜、葱、盐、味精、胡椒粉、香油各适量。
做法
1、鱼肚发透，切成片。胡萝 卜洗净，切成与鱼肚同样大小的片。姜切片，葱切段。
2、将鱼肚、胡萝卜、料酒、姜、葱同放炖锅内，加水800毫升，武火烧沸，再用火炖煮35分钟，加入盐、味精、胡椒粉、香油调味即成
4. 鱼肚烧豆腐汤的做法大全
我一般都是做鲫鱼豆腐汤，做法如下：买条新鲜的鱼，先让卖鱼师傅处理鳞片和鱼鳃内脏之类的，回来后自己还要详细处理一遍，最好鱼肚子里清理干净，两根鱼线（腮后面2厘米处）抽出，在鱼身上横向切几刀（不要切断！），塞点生姜片、盐之类的，20分钟后开火上锅放油，8成热的时候煎鱼，两面发黄后倒入开水（一定要是开水！不然不是奶白色的），剩下的工作就是加料酒、盐、八角、花椒、葱、生姜（千万不要酱油），转小火20-30分钟放入豆腐，再来个十分钟后撒上香菜出锅即可~
5. 鱼肝鱼肚炖豆腐
红烧鮟鱇鱼
【配料】葱姜蒜、尖椒
调料】郫县豆瓣酱、白糖、料酒、一品鲜酱油、胡椒粉、大料一瓣、白醋
【做法】
处理鮟鱇鱼:鮟鱇鱼用剪子沿嘴边把嘴剪去，然后破肚取出内脏，留取鱼肝和鱼肚，把鱼肚用醋里外翻洗干净备用。去除鮟鱇鱼的鱼鳃，把鮟鱇鱼斩剁成大小均匀的块。焯烫鮟鱇鱼:锅中添水把洗净的鮟鱇鱼入沸水锅中焯烫一下，烫至鮟鱇鱼鱼肉变色，表皮绽开即可捞出洗净备用。
炖制鮟鱇鱼:锅中入油爆香葱姜蒜和大料，入郫县豆瓣酱小火炒出红油，烹料酒、下白糖综合一下酱香味，然后添汤。把鮟鱇鱼和鱼肚入锅，大火烧开后转小火，加一品鲜酱油调一下汤汁的颜色，盖盖焖制汤浓。汤浓后下鱼肝、尖椒块焖至尖椒变软，加胡椒粉调味，沿锅边淋少许白醋出锅即可。
【制作要点】鮟鱇鱼的表皮有粘液，清洗比较费劲，用开水焯烫一下可以有效的去除，并且可以去掉鮟鱇鱼的腥味。海边渔民也有不焯烫直接入锅炖的，这个看个人喜好了!鮟鱇鱼含水量比较大，所以炖制鮟鱇鱼时汤要少加一些，一般占鮟鱇鱼的四分之一即可。
6. 鱼肚炖豆腐怎么做才好吃
原料：欧洲鲈鱼、豆腐、葱、姜、猪油、花椒、干辣椒、大蒜瓣、糖、现磨海盐、现磨胡椒、料酒、蚝油、红烧酱油、蒸鱼豉油。
做法步骤：
第1步、鱼刮掉鱼鳞，剪掉鱼鳃，将鱼肚里面的血冲洗干净。
第2步、在鱼背上每隔5厘米左右切一刀，刀口长约半个鱼身宽。从上到下要切透。
第3步、鱼放到大碗里，适量姜拍碎，加一个香葱结，适量料酒，腌制15分钟。期间要把葱姜挤出汁，和着料酒给鱼肉按摩一下。
第4步、豆腐切成小方块。
第5步、另切一些葱姜。
第6步、干辣椒切两半，大蒜切小块，再加一把花椒备用。
第7步、锅里倒油，再放入少量猪油融化。
第8步、下入葱姜，煎出葱油。
第9步、煎到葱发黄后，捞出葱姜。
第10步、倒入干辣椒，花椒，蒜瓣，小火煎出香味。
第11步、加入蚝油，红烧酱油，蒸鱼豉油。
第12步、加入适量清水，适量现磨海盐、现磨胡椒、糖调味。
第13步、把鱼和豆腐放入锅中。
第14步、大火烧开，撇去浮沫。
第15步、盖上盖小火炖30分钟即可出锅。
第16步、撒上一些葱花、辣椒、香葱，完成
7. 肚子炖豆腐怎么做
羊肚耳 炆 火腩 豆腐卜 材料 "羊肚耳 半两","火腩 10两","豆腐卜 4两","蠔油 2汤匙","油 一汤匙","水 两碗" 做法 准备材料 豆腐卜 开边 放入水中浸数分钟 中火落油放火腩入镬 炒 一分钟 落 羊肚耳 炒 一分钟 加入 豆腐卜 放一碗水 炆 三分钟 蠔油用一碗水拌匀加入镬拌匀煮至收汁
8. 鱼肚炖豆腐怎么做好吃窍门
材料
主料：北豆腐250克，鲫鱼500克，肥瘦猪肉75克，
辅料：韭菜50克，
调料：猪油75克，大葱15克，姜5克，白皮大蒜5克，料酒20克，盐5克，味精2克
做法
1.将豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水浸烫一下；
2.韭菜洗净，切成一厘米长的段；
3.葱洗净，5克切末，10克切段；
4.姜洗净，2克切末，3克切片；
5.鲫鱼去鳞和内脏，洗净，两面都剞上花刀；
6.将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后，填入鱼肚内；
7.锅架火上，放油烧至六七成热，下入鲫鱼，煎至两面发挺，微量黄，烹入料酒，放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片，用旺火烧开约5分钟，放入豆腐块，改用中火炖，见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段，汤汁开后即可出锅食用。
