1. 鲶鱼肚的做法
鲶鱼豆腐火锅的做法步骤： 1. 两斤左右的鲶鱼一条，洗净切块，用料酒先腌几分钟，去腥。 2. 豆腐切块备用，注意不要选内脂豆腐，要选稍老一点的硬豆腐，水豆腐下火锅不经煮，煮长了时间就成一锅豆腐脑。 3. 生姜大蒜切片，青红椒各一个切大丁，青蒜切长段，干尖椒剪好备用。 4. 锅中倒入小半锅油，烧至八成热时下先入生姜片大蒜片，再下入干尖椒炒香。 5. 至尖椒有些变色时，下入鲶鱼翻炒几下，看到颜色变白就可以。 6. 加两大勺盐，两锅铲醋，豆瓣酱和剁椒酱各两大勺，炒匀。 7. 倒入半锅水，和煮汤差不多，刚好将鱼淹起来的水量就行。 8. 下入豆腐。 9. 盖上锅盖，大火烧开，然后改中小火，再闷煮二十分钟就可以了，记住不要怕煮老，老话说千滚豆腐万滚鱼，所以鱼和豆腐都是不怕煮的，越煮越嫩，越煮越入味。 10. 加入少量鸡精，然后倒入火锅内。 11. 炒锅留少量底油，倒入青红椒丁和青蒜叶，加少量盐，略炒一下，加在火锅上面就可以上桌。 宰杀鲇鱼的方法： 1、准备好一条鲶鱼，用菜刀敲击头部把鲶鱼敲晕。 2、把鱼翻过来用食指和拇指，伸进鱼鳃处把鱼鳃掐断。 3、把鱼的脖子掰断，这样鲶鱼就不会挣扎。 4、不用破肚子把鱼鳃连同鱼肠一起拔出来，把鱼肚子里用水洗干净。 5、用菜刀切一节手指厚的鱼块。
2. 鲶鱼 做法
材料
鲶鱼1条（约750克），红辣椒2个，香葱1棵，生姜1小块，大蒜15瓣，食用油50克，酱油大匙，高汤10大匙，料酒1大匙，郫县豆瓣3大匙，香醋1大匙，精盐1小匙，味精1/2小匙
做法
1.鲶鱼宰杀后洗净，剁成块；辣椒洗净切段；葱洗净切段，生姜洗净切片，豆瓣剁细；
2.大火烧热炒锅，倒入油烧热，放郫县豆瓣炒至油色红亮，加入葱、姜、高汤，再依次加入酱油、盐、料酒、鱼块、大蒜、辣椒，烧沸后转小火慢烧10分钟；
3.待鱼熟透入味，先将鱼铲起盛入盘内；
4.再次调大火烧热锅中剩余的汤汁，加入味精和香醋，待汁浓稠，盛起浇在鱼块上即可。
3. 鲶鱼的鱼肚
首先用菜刀敲击鲶鱼头部把鲶鱼敲晕，然后用食指和拇伸进鱼鳃把鳃掐断；
其次将鲶鱼的脖子掰断，避免鲶鱼挣扎，破开鱼肚将内脏和鱼籽清除后，用清水冲洗干净；
最后将鲶鱼剁成鱼块，放入沸水中烫过之后用清水洗净即可去除黏液。
4. 鲶鱼做法大全家常做法图片
主料 ：小鲶鱼一斤
辅料 ：葱适量 、红辣椒三个 、花椒适量 、八角一个、 姜适量、 蒜适量、食用油适量
做法步骤
1.小鲶鱼冲洗干净。
2.准备辅料。
3.小鱼表面撒上干面粉。
4.拌匀。
5.锅内放油烧热，放入辅料爆香，红辣椒可以后放，防止太辣。
6.放入裹好面的小鱼煎制，先不要翻动，防止鱼肉散了。
7.煎至两面金黄。
8.放入少许香醋，料酒，生抽，甜面酱，黄豆酱油。
9.放入适量清水，放入少许白糖，盐大火烧开后转中火烧一会儿，放入红辣椒。
10.待汤汁浓稠时即可关火。
11.出锅装盘。
5. 鲶鱼肚子图片
鲶鱼肚子里面的白色是一种寄生虫。必须将其清洗掉。
6. 鲶鱼肚的做法大全
鱼籽绿色的鲶鱼可食用，因为这就是鲶鱼鱼籽原本的颜色，只不过我们最好不要食用鲶鱼鱼籽，因为食用过后可能会出现身体不适的情况。
除此之外，一些在污染水域生长的鱼类也最好不要吃它们的鱼籽、鱼头。鲶鱼是一种体表有许多黏液而没有鱼鳞的动物，它的肉质细嫩而且很少有鱼刺，因此深受许多人的喜爱。
不过有的时候我们剖开鲶鱼会发现它内部的鱼籽呈绿色，很多人不知道可不可以食用。
7. 鲶鱼做法大全菜谱
食材：新鲜鲶鱼2条，生姜一块，葱2根，蒸鱼豉油，花生油
王刚清炖鲶鱼的家常做法步骤：
1.把买回来的鲶鱼宰杀后洗净，将鱼背上切几刀，摆放在蒸鱼碟中，生姜切丝，撒在鱼身上，葱切花备用。
2.蒸锅上放凉水，放上蒸鱼碟，加盖把鱼蒸熟。
3.把蒸好的鱼取出，倒掉蒸鱼时蒸出来的血水，撒上葱花，浇点蒸鱼豉油在上面，再浇上烧滚的热油就可以了。小诀窍:1.把蒸好的鱼蒸出来的水倒掉，是因为蒸出来的血水会带有腥味，把它倒掉鱼的味道就不会腥啦。
2.要是没有蒸鱼的豉油，用颜色浅一点的酱油代用味道也很好，王刚清炖鲶鱼的家常做法就完成了
