1. 鸡蛋羹开水蒸
要等蒸锅里水开后再放入蒸碗，不要冷水上锅蒸。蒸蛋羹时最好用中火或文火，一般开锅后8分钟左右为宜。这样使得蛋羹受热均匀，更加软嫩。其次，蒸鸡蛋羹的时间也不能太长，蒸气不适合太大。由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。蒸鸡蛋羹的其他窍门：
1、打蛋时要轻要慢。将鸡蛋打到碗中，用筷子轻打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可。如果猛搅，蛋液会产生大量起泡，蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。
2、蒸鸡蛋羹，如何用水很关键。打蛋时，要一边搅拌一边缓缓加入温开水。因为凉水蒸出的蛋羹比较硬；而开水会将蛋液烫熟，甚至出现蛋花，营养会受损。
3、加入的水量也要注意，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜，喜欢吃嫩的就多放点水，爱吃老的就少加水。
4、蒸蛋羹时给碗加个盖，能使蛋液自上而下受热均匀。这样可以避免出现表面已经呈蜂窝状，而底层还没有熟的情况。
5、酱油、盐、葱花等调料应在蒸熟后再放。若在蒸制前加入调料，容易使蛋白质变性，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。
2. 鸡蛋羹开水蒸几分钟最好
在碗中倒入与鸡蛋同等比例温开水把蛋打散起沫，然后放入锅中蒸，要蒸到10到15分钟就好了。
3. 鸡蛋羹 水蒸蛋
水蒸蛋一般需要7-8分钟，如果是放在普通的蒸锅上面蒸的话，7-8分钟左右蛋基本已经熟，这时的蛋会比较滑嫩。如果放在微波炉里蒸的话有可能时间控制在六分钟左右，否则的话就容易变老。而在蒸箱里面中的话时间则更短，五分钟左右就可以了。可以用筷子插入水蛋，看看水蛋的底部是不是已经凝结，如果凝结了就是熟了。
4. 鸡蛋羹 热水蒸
如果是热水的话，直接把鸡蛋全部都烫熟了。
所以我们在给鸡蛋加水的时候最好要加温水，水的温度大概在40度左右就可以了，而且鸡蛋和水的比例非常重要，大概是1:1.5加入水之后再次充分搅拌均匀，拿一个小网筛把它过滤一下，这样就可以把鸡蛋液里面的气泡全部都过滤掉了，这样子蒸出来的鸡蛋羹是不会有气泡的。
5. 鸡蛋羹开水蒸吗
首先我们就需要准备两个鸡蛋，然后打在碗中，搅拌均匀之后，
我们需要在鸡蛋液中滴上两滴香油。然后鸡蛋液搅拌均匀之后。我们就要把鸡蛋液倒在水中的水，一定要正在沸腾的时候就要倒鸡蛋液，而且我们在倒鸡蛋液的时候，一定要慢慢的倒进去，当鸡蛋液完全倒进去之后立刻就关火。这个时候我们就可以往鸡蛋里面放入一些冰糖或者是白糖，晾凉之后就可以喝了。其实用这样的方法，更加的卫生，更加的健康，而且效果也是同样特别棒的，所以说以后我们在做鸡蛋茶的时候，只要记住这几个要点，用这样的方法制作鸡蛋茶，那么制作出来的鸡蛋茶，同样是特别去火清热并且润肺止燥的。
6. 鸡蛋羹开水蒸还是凉水
热水，最好是温水或者凉白开。
在蒸鸡蛋羹时，如果用冷水，鸡蛋羹的口感不够嫩滑。如果用开水，一放入鸡蛋液就成蛋花了，因此使用温水最好，一般五分钟左右，不会影响口感也不会破坏营养。
1.
新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
2.
现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。
3.
水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
4.
烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
7. 鸡蛋羹开水蒸多久能熟
1、蒸鸡蛋羹，时间其实并没有一定，根据碗的大小，水开后，一般8－15分钟为好。
2、事实上鸡蛋羹要做得好吃，不只是与蒸制时间有关，还与加水量有很大关系，加水过多，则蛋液过稀或者可能不成形；加水太少，则口感不够滑嫩。
这是我的答案，希望可以帮到你吧
8. 鸡蛋羹开水蒸可以吗
热水，最好是温水或者凉白开。
在蒸鸡蛋羹时，如果用冷水，鸡蛋羹的口感不够嫩滑。如果用开水，一放入鸡蛋液就成蛋花了，因此使用温水最好，一般五分钟左右，不会影响口感也不会破坏营养。新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。
水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
9. 鸡蛋羹是开水蒸
可以。平时容易上火的人可常吃开水冲鸡蛋来去火。其做法是：取鸡蛋1个，冰糖10克。将冰糖研成细末。将鸡蛋打入碗中，加入冰糖末，用开水冲匀后即可食用，可每日吃一剂。
10. 鸡蛋羹开水蒸还是冷水蒸
90度的热水可以煮熟鸡蛋。
煮鸡蛋时冷水入锅,热水入锅蛋壳容易裂开,慢火升温,水开后煮三分钟,然后关火泡五分钟左右即可.这样煮出的鸡蛋溏心,不软不硬,口感很好.如果煮的时间太长则煮过头了,蛋白蛋黄都很硬,难吃又不易消化.蒸蛋时蛋液里要放些热水,然后搅拌均匀,这样蒸出的蛋软嫩,水开后蒸8-10分钟关火,先不要掀锅盖,焖上五分钟左右即可.你可以试着做做,几次后就有经验了.
