1. 炖鸡蛋膏子
第一步；先把两个鸡蛋在碗中打散，放入少许食盐，调匀。
第二步：打散后，往碗里加入两倍鸡蛋的水量。注意，水一定是凉白开水。生水不行。加生水蒸出后鸡蛋羹会有很多蜂窝眼。然后把水和鸡蛋搅拌均匀。
第三步：烧一锅水，放上蒸屉。注意，水一定要开以后，再把蛋液放上蒸屉，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的鸡蛋羹就不会有蜂窝眼。
第四步：大概蒸10－15分钟，鸡蛋表面很平滑，鸡蛋羹就差不多蒸好了。
第五步：最后，根据个人喜好，滴上几滴酱油和香油，一道美味可口的鸡蛋羹就做好了 ！
2. 鸡蛋膏怎么炖
准备食材：
低筋面粉150克、大枣70克、牛奶60克、鸡蛋4个、红糖105克、泡打粉3克、苏打粉2克、白芝麻10克、盐1克、玉米油80克。
做法步骤：
1，70克去核大枣洗干净，然后用刀切碎。
2，加入60克牛奶浸泡，直到牛奶全部被吸收。
3，大枣中加入80克玉米油，搅拌均匀，放置备用。
4，4个鸡蛋加105克红糖和2克盐放入干净的搅拌盆，用电动打蛋器开始打发全蛋。
5，打到全蛋液粘稠细腻，提起打蛋器划下的痕迹可以坚持几秒钟不消失。
6，先将低筋面粉泡打粉和苏打粉混合，筛入打蛋盆中，用刮刀搅拌均匀，直到蛋糕糊细腻均匀。
7，将面糊倒入红枣糊中，翻拌均匀。
8，模具中垫烘焙纸，将面糊倒入模具，表面撒白芝麻装饰。
3. 鸡蛋馓子汤
1、在做肉丸的时候，一定要加入鸡蛋，因为鸡蛋的凝固力非常的强，在加入鸡蛋后煮出来的肉丸才会不松散，而且口感会更加的鲜嫩。
2、在搅拌肉馅的时候可以加入适量的冷水，这样不仅会让肉馅领的肉质水分增多，而且也是会增加粘性，让肉丸更好的成形，吃起来更加的有弹性。
4. 牛奶可以炖鸡蛋糕吗
可以的，奶粉按照正常的冲泡比例冲成配方奶就行了
5. 鸡蛋馓子汤做法窍门
原料：冬瓜、猪肉、葱香菜、白胡椒粉、盐、蚝油、香油。
做法步骤：
第1步、冬瓜切厚片，香菜葱切段。
第2步、猪肉馅里加葱碎姜碎，蚝油，酱油，糖，鸡精，鸡蛋，熟油搅打上劲。
第3步、起锅烧水，水量稍多，水烧到起泡响边之后调小火力。
第4步、肉馅团成小丸子下入水里，丸子没有浮起之前不要搅动。
第5步、丸子浮起之后，用勺子打去浮沫。
第6步、放入一勺盐。
第7步、撒白胡椒粉。
第8步、放入冬瓜片煮5分钟。
第9步、放入葱和香菜。
第10步、香菜煮软放入少量香油。
6. 煮鸡蛋膏怎么做
看个人需求，一般一个鸡蛋加120到150ml水，两个鸡蛋大概就是300ml水左右，需要老一点的蛋糕就少加点水，要嫩一点就多加点水。
菜谱推荐：蔓越莓蒸蛋糕
一、菜谱描述
蒸蛋糕，做法简单，口感松软香甜，是最适合老人孩子食用的点心。
二、 用料用量
主料：低粉 110克 鸡蛋 4个
辅料：白糖 70克 玉米油 30克 蔓越莓干 15克
三、具体做法
1、全蛋打入盆中，分3次加糖，高速打至滴落的蛋液可以划出8字，且不易消失
2、倒入玉米油，低速打10秒
3、筛入混合好的低粉，拌匀
4、将面糊装入模具，撒蔓越莓干，提起蒸屉震一下蛋糊里的气泡。盖盖子，蒸15分钟
5、蒸好后焖5分钟再揭锅盖，就完成了
7. 鸡蛋柿子汤的做法
1、食材：西红柿2个、鸡蛋1枚、蒜一瓣、酱油适量、地瓜淀粉适量。
2、首先将西红柿清洗干净，准备好食材。
3、蒜切成小片，西红柿切块。
4、锅中烧油，放入蒜片炒香，再倒入西红柿翻炒。
5、加适量酱油上色，再翻炒一会。
6、加入一舀子清水，最好是开水。
7、准备一个小碗，抓一把面粉，再倒些地瓜淀粉，搅拌均匀。
8、倒入锅中，烧开，撇去浮沫，这样汤会更清亮些。
9、将鸡蛋磕一个小孔，打入滚头。
10、出锅前，再加一点盐，这样一锅好喝的柿子汤就做好了。
8. 鸡蛋饰子汤
鸡蛋柿子汤的做法:
1、西红柿两个，鸡蛋两个，葱、姜、香菜。
2、西红柿洗净切成小块，鸡蛋在碗里打散，葱切碎，姜切片，香菜切碎备用。
3、 锅烧热，倒少许油，之后放入葱姜炒香，放入西红柿翻炒，炒一会放入清水和盐，烧开。
4、烧开后，倒入鸡蛋液，搅一下。放入鸡精和香油。关火出锅。最后吃的时候在上面撒上切好的香菜，即可食用。
9. 鸡蛋饼子汤
将鸡蛋饼做好了，以后切成丝，锅里放水放调料，烧开以后加菠菜加鸡蛋饼一起放进去就可以了
