1. 越南牛肉汤河粉
1、越南河粉
在越南，最熟悉也是最普遍的莫过于越南河，是细扁的粉条，最经典的搭配是生牛肉河粉，河粉的汤头由新鲜牛腩、牛骨混合着多种辛香料慢火熬煮而成，浓缩牛肉精华的汤头加上顺滑的米粉与鲜嫩生牛肉，在拥有丰富味道的番芫茜、金不换等佐料加持下，这股来自自然的清香一定会在你的嘴里逐渐弥漫开来。
2、越南春卷
为了度过炎热而又漫长的夏季，越南美食多清爽可口，味道也以"甜、酸、辣"为主，因此春卷成为当地人餐桌上必不可少的一道料理。
春卷皮用米粉做成，柔软而有弹性，配上蘸料：柠檬汁和鱼露，夹杂着切成细如发丝般的红、白萝卜丝，那滋味让人回味无穷。
3、越南龙虾
蔗虾是典型的越南菜，是把去了壳的鲜虾肉，剁碎，打成虾胶后，裹在甘蔗枝上置于锅里油炸而成。外皮金黄酥脆，虾肉由于吸收了甘蔗的清甜，既香，又鲜、嫩、甜。吃的时候，要蘸着辣椒梅子酱吃。
4、鸭仔蛋
"鸭仔蛋"也是值得尝试的一项美食，不过就看你有没有那个勇气吞下它了。所谓鸭仔蛋，就是未孵化完成，即生长到一半的鸭蛋，不特别烹煮，只是将其煮熟，吃壳内的肉蛋。
5、越南火锅
如果你想尝试不一样的火锅，那越南火锅势必要列入你的美食清单之中。
初尝汤头，你会觉得好像在喝泰式冬荫功。但是，如果你再细细品尝，就会品尝出酸汤中的辣味。
这种温和的酸辣味不仅很好地提升火锅的鲜香味，还完美地保留锅内海鲜与牛肉最本质的味道，让你吃完之后还意犹未尽。
6、炸象鱼
炸象鱼是相当值得推荐的一道名菜，一条约比一个手掌略大的鱼，彻头彻尾地炸它一番，吃起来香脆可口，即使你是个吃鱼嫌挑鱼刺麻烦的人也可以轻松的吃，因为连骨头也可以吃。
7、越南肉粽
越南肉粽是越南的传统美食，是用芭蕉叶包裹的，有圆形和方形两种，取天圆地方之意。
越南粽子包有糯米、绿豆、猪肉和胡椒粉，味道十分独特；粽子的外形呈四方，另外使用横竖两根竹篾扎起来，外形像田地，代表新年五谷丰登的意思，而猪肉则表示出入兴旺。
8、滴漏咖啡
滴漏咖啡是越南人的日常生活中不可或缺的，将滚烫的热水倒入装着厚厚咖啡粉的滴漏壶内，耐心等待咖啡一点点滴落在杯中。
所以喝这种咖啡一定需要耐心，急性子的话是喝不到其曼妙之处的。滴答滴答……看着咖啡在眼前滴着，这才是慢生活的节奏。咖啡也是有性格的，这滴漏咖啡就像温和悠闲的越南人。
9、越南薄饼
越南的薄煎饼本是柬埔寨高棉的传统美食，传入越南后，被加以改良，成为越南南部当地人最普遍的食品之一。
在平底不粘锅，倒上一勺油将锅底匀湿，接着倒上一大勺用水和姜黄粉调制均匀的米粉，再用一种特有的竹制锅铲将米粉在锅里摊匀成饼状，待到粉饼煎至微微变色并凝结后，在饼上撒上豆芽、葱花、五花肉和虾仁等食材。
10、越式法棍
越南大街小巷都有售卖法棍的小摊，大多数当地人的一天都是以一个美味的法棍和一杯咖啡为开始的。法式殖民地特色又怎能少得了改良的越南法棍，划开烤得松脆的法棍面包，在中间夹上鸡肉、熏肉、黄瓜、番茄、萝卜丝、香菜、辣椒、鸡蛋、薄荷等，一口咬下去满满的幸福感。
2. 越南牛肉汤河粉的做法
食材清单
绿豆芽
柠檬
姜
小葱
蒸鱼豉油（或生抽）
河粉或米粉
薄荷碎（我用了干的，新鲜的应该
香茅（lemongrass）
short ribs（或其他部
洋葱（我用了白洋葱）
整块牛里嵴（或你喜欢的其他部位
九层塔，换用罗勒（和九层塔有区
速冻牛肉丸（我用了潮州牛肉丸）
盐
鱼露收起
烹饪步骤 共4步
1
小葱一部分挽成结，short ribs焯水去血去腥，再加一大锅水和葱姜香茅大火烧开转小火煲四五个小时做成汤底，然后加鱼露和盐还有少许蒸鱼豉油调味。
2
整块的牛里嵴（不是切成牛排的，那个太贵做这个太浪费了）半解冻的时候（就是从冷冻室拿到冷藏室约12小时）片成薄片，温水解冻一下泡一下血水。
3
越南牛肉米粉煮熟然后过冷水，速冻牛肉丸入汤底煮熟，
4
米粉放碗底，撒薄荷碎，浇入滚烫汤底，放入牛里嵴片（会被烫熟），切洋葱丝（圈）和柠檬也入汤，放绿豆芽，撒葱花，放上一只新鲜九层塔（或者薄荷，或者罗勒），吃吧~
美味小贴士
小贴士 如果有大块的带骨牛肉也是可以做这个汤底的，所以核心就是要带骨，骨汤才香~
3. 越南牛肉汤粉做法
由来是: 在20世纪40年代，越南阮氏王朝覆灭，百姓出于对封建王朝的叛逆，开始在皇都顺化食用牛肉。
而来自中国广西、贵州一带的移民又带去了牛肉面和牛肉粉的制作技艺，两厢结合之下，发明出了越南人引以为国粹的越南牛肉汤粉 （Bun bo Hue）。
4. 越南牛肉粉的原汤
主料:牛骨1000g，牛肉片500g，牛尾250g，河粉1000g。
辅料:青柠二片，鱼露50g，九层塔10g，拉差辣酱二勺，红糖20g
原料：牛棒骨，牛尾，牛肉片，河粉（可以买泰式的），青柠，九层塔，拉差辣酱，鱼露，红糖
1:先把牛骨和牛尾洗干净后焯水，用厨房纸吸干水份放入烤盘，放入一个切成4份的小洋葱，姜片然后放入烤箱以180度烤45分钟左右，等烤上色
2:然后放入锅里加开水浸没食材，放八角、豆蔻、香叶、桂皮开大火烧开。然后撇一下浮末，加一勺红糖转小火至少炖1个小时。炖好以后把汤过滤出来，然后冷藏，等表面油脂凝结了可以把油和汤分开。
3:干的河粉放冷水浸泡10分钟，等软了放入开水里汆烫1分钟后捞出沥干放在碗里加鱼露调味。放上生牛肉片（因为家里正好没有牛肉片所以拿牛排来片的）加一点牛油。
4:把烧滚的牛肉汤倒上去确保浸没牛肉片，慢慢的烫熟。（我是胆小怕烫不熟，把牛肉片先在沸水里烫一下到半熟再放到米粉上）放上九层塔，挤入青柠汁，加入绿豆芽（我没放，因为家里没有）
5:浇上拉差辣酱就可以开吃了。 吃多了牛肉拉面你也试试牛肉粉吧！
5. 越南河粉的汤底
汤粉是越南中部一带人们喜爱的美食之一，发源于北中部的广治一带，这一带的渔民比较多，经常出海打渔，而冬天的时候海上天气比较冷，所以这道菜稍微辛辣一点。这道菜的主要材料是非常有嚼劲的一种透明状的粉，再配上猪骨熬的高汤、鱼肉、香菜，撒上辣椒面和胡椒粉一起吃。
1、排骨洗净放入沙锅中大火煮熟后撇去血沫，放入姜片煮两小时。
2、把煮好的排骨汤倒入清理好的三黄鸡上，加开水水与鸡身持平。
3、大火将汤煮沸五六分钟后关上火盖上盖子焖十多分钟，用汤的温度把鸡肉焖熟。
4、把煮熟的三黄鸡盛出来，趁热在表面抹上香油，稍微凉一下。
5、然后把鸡肉用手撕成条。
6、把剔完肉的鸡架子再次请入锅中，半个鱿鱼干洗去浮土放入排骨鸡汤中。
7、汤中再放半个洋葱，黑胡椒粒、八角、桂皮、四粒丁香用干锅炒一下后，放入煮汤用的料包里再放入汤中。
8、汤盖上锅盖将添了料的排骨鸡汤用小火再煮二十多分钟。
9、之后捞出鱿鱼干和料包，尽量撇去汤上的浮油后用鱼露调味。鱼露本是咸的，就不用放盐了。
10、香菜、小米辣椒、韭菜切成段，薄荷和越南罗勒取叶子、黄柠檬切瓣、青柠檬切片，椒盐去皮的花生碾碎。 买回来的干越南河粉用开水泡软后去多余的水分，取适量放入碗中，上面码上鸡肉、生的豆芽菜、韭菜后浇上滚烫的鸡汤后再加入香菜、薄荷、越南罗勒、小米辣椒、就可以享用了，吃的时候可以依据自己的口味挤入柠檬汁家。
6. 越南牛肉河粉的做法窍门
牛河粉做法如下↓
1.肥牛用黄酒淀粉抓一下，放10分钟左右；
2青菜、豆芽洗净备用，姜切末、葱切丝；
3生抽、蚝油、蒸鱼豉汁按1：1：1的比例调成汁；
4煮锅放水烧开后下河粉后迅速捞出装盘，青菜豆芽也随后焯一下放到米粉上。
5炒锅放油烧5成热姜末炝锅后下肥牛翻炒变色后下葱丝、调料汁；
6
将烧好的肥牛转圈浇到河粉上即可。
7. 越鲜越南牛汤粉
用料
牛肉 400g，蚝油 两勺，香茅 4根，蒜瓣 4瓣，越南米粉 两人份，生菜 3片，黄瓜，胡萝卜，豆芽 ，薄荷，香菜 适量，鱼露 3勺，青柠 1颗，白糖 1勺，温水 6勺，泰国小米椒 2颗，熟花生碎 适量，越南泡菜 适量
做法步骤：
第一步，牛里脊切薄片，柠檬草去皮取中间嫩的部分切碎，取两瓣蒜切碎。 在一个大碗里放入牛肉薄片，柠檬草，蒜碎，两勺蚝油，适量盐和糖。 腌制30分钟 ，放入烤箱烤至七成熟，不要太干。没有烤箱在平底锅里煎熟也可以。
第二步，锅内烧水，下入越南米线煮熟捞出
第三步，准备料汁 ：切碎一两瓣蒜，切碎泰国红辣椒。 准备一个小碗，把蒜和辣椒和一勺白糖放入碗里，加入适量温水。最后加入两至三勺鱼露和一颗青柠的汁。 搅拌均匀后根据个人口味再调试。
第四步，装盘 取一个大碗，铺上两片色拉叶，把煮好晾干的米粉放入，在上面铺上烤熟的牛肉，再加入新鲜的蔬菜丝。 最后撒上花生碎，准备开吃时再加入拌好的料汁即可
8. 越南肥牛汤河粉图片
相传以前的越南火车站总有河粉卖，人们也习惯在上下车时吃上一碗牛河粉，久而久之“火车头”就成了河粉的代名词。 ，越南饮食，人们日常的主食是粳米，山区杂有玉米和薯类。副食品有各种蔬菜和肉禽蛋鱼等菜，再伴以鱼露。越南是个好地方，北部好山好水民风淳朴，物价便宜得让我每天都有暴富的错觉。
9. 越南河粉汤料
1.牛肋骨切块，鸡腿骨，洗净备用。预热烤箱190度。
2.牛肋骨切块，鸡腿骨、洋葱切块、姜片。一起烤箱烤个35分钟左右。
3.烤完表层有些焦化，不需要清理。要的就是焦香.
4.准备好香料，丁香，小茴香、桂皮、八角、红糖、5/10拿个大砂锅，放满水，把牛肋骨，鸡腿骨、洋葱、姜片放入砂锅中，开大火煮沸。再放入丁香，小茴香、桂皮、八角、红糖
6.然后转小火，盖上砂锅盖子，小火煮一个小时。煮好之后，放入鱼露和盐，尝下咸淡。记得一点点加，过咸就不好了~~汤底就做好了7.可以放入冷藏 当汤里油脂凝固时，撇掉，味道会更清爽~. 这时可以分装几个盒子，放冷冻，要喝的是时候，拿出来加热一碗。
8.把干越南河粉放入冷水泡30分钟备用，洋葱丝放入冰水里面冰镇备用；豆芽，青柠，小米椒 ，虾仁，薄荷叶、九层塔，香菜洗净备用.
9.烧一锅水，煮米粉。再用滚水焯烫豆芽，最后煮熟虾仁和肥牛。同时另外边煮沸了的高汤。10/10把米粉放入高汤里，上面再放上豆芽，小米椒，虾仁，肥牛，薄荷叶、九层塔，香菜，洋葱丝。挤上青柠汁。
10. 越南牛肉汤河粉英文
正宗的越南河粉分为两种，最广为人知的“火车头”被当地人称作“Pho”，扁的河粉；还有一种叫做“Bun“，就是粗圆的檬粉，两种河粉在越南当地均十分常见。
