1. 怎样做瘦肉鸡蛋羹
主料：3人份。鸡蛋4个.里脊肉60克。副料：温水200克，盐1克，生抽10克，生粉2克，香葱少许。香油少许。
猪肉用刀剁成细末，剁好的肉末里加入生粉2克，搅拌均匀，鸡蛋磕入碗中，加入1克盐200克水搅拌均匀，用筛子过滤，去除浮沫和杂质，这样鸡蛋羹会很细腻。处理好的蛋液放入容器，包上耐热保鲜膜，扎点小孔。蒸锅开水后马上放入锅中。中火蒸10分钟，倒入生抽，肉末和葱花，上锅蒸2分钟，淋上香油即可。
2. 怎样做瘦肉鸡蛋羹好吃
很简单，首先准备好配料，开始做就可以主料
瘦肉适量
豆腐适量
辅料
盐少许
十三香少许
黑胡椒少许
生抽少许
鸡精少许
鸡蛋1个
地瓜粉适量
葱适量
姜适量
做法步骤1.瘦肉和葱一起剁成肉馅备用
2、把鸡蛋和豆腐加入肉馅里使劲用手抓碎，然后放入地瓜粉和肉馅抓匀
3.锅内加水，放点盐，放点葱和姜片大火烧开
4.用勺子把肉羹一点点的放入锅内，飘起来就可以捞出即可。
3. 怎样做瘦肉鸡蛋羹视频
蒸锅开始小火烧水（温水蒸蛋羹）
1）将瘦肉纵向切成片状，最好不要切断；2）斜刀把肉切成菱形花纹；3）将肉翻转，再用此方法方法切一遍；3）最后用刀细切一下就行了。（剁肉小窍门）
肉末放入少量的盐，生粉，几滴生抽，加一勺凉水，然后顺着一个方向搅拌好待用。
先将两个鸡蛋打入碗里顺时针搅拌起泡沫了，再加入适量的温水（约是鸡蛋的三倍）顺时针搅拌好，最后加入准备好的肉末再顺时针搅拌。
肉末蛋羹先盖盖子中火蒸到上气了约2-3分钟，将盖子开一个一厘米宽的缝隙，将火改成小火（不放酒，不放弃他的东西，蛋羹也不起泡，不板结。）蒸5-8分钟即可。
4. 瘦肉鸡蛋怎么做好吃又简单
先把瘦肉裹上一层淀粉。再挂上一层蛋液。这样能防止瘦肉中的水分流失。在日常生活中。我们炒的瘦肉常常会发硬发柴。这是因为在烹饪过程中，瘦肉中的水分大量流失的原因。而把瘦肉先裹上一层淀粉，再裹上一层蛋液。能有效的防止水分流失，起到嫩肉的作用。这样炒出的瘦肉会更加的鲜嫩可口。
5. 瘦肉蛋羹怎么做
1、猪肉洗净，剁成末。 2、海米用温水洗净，备用。 3、鸡蛋磕入碗中（无需打散）。 4、猪肉末放入少许盐和水淀粉抓匀，腌制10分钟。 5、将腌好的猪肉末放在蒸碗中，并加少许凉开水搅匀。 6、将打好的鸡蛋放在猪肉末表面，使蛋黄位于碗的中央。 7、把海米放在蛋黄的四周。 8、蒸锅内添加适量的水，把蛋羹碗放在蒸帘内上，盖上锅盖，用旺火急汽蒸15分钟，出锅前5分钟撒上葱花，出锅后淋少许香油即可食用。
