1. 牛肉火锅面做法窍门
红烧牛肉火锅做嫩又烂又好吃做法
材料
牛肉 1公斤,姜片 6片,蒜头 10瓣,辣豆瓣酱 2大匙,酱油 2大匙,冰糖 1大匙,牛蕃茄 2个,水 2000cc,长辣椒 2条,盐 适量
做法
炒锅放油，先炒姜片和蒜头（去
1: 炒锅放油，先炒姜片和蒜头（去皮），再放入切块的牛肉炒到肉变色。
加入豆瓣酱拌炒，再加入糖和酱
2: 加入豆瓣酱拌炒，再加入糖和酱油拌炒。
加入水和切块的牛蕃茄，放入辣
3: 加入水和切块的牛蕃茄，放入辣椒，加入盐调味，电锅外锅放3杯水煮牛肉，开关跳起，外锅再放3杯水，开关跳起，焖20分钟，就完成了。如果家里没有电锅，就在瓦斯炉上小火煮1小时就完成了。
完成后的牛肉，可以加上喜欢的
4: 完成后的牛肉，可以加上喜欢的蔬菜和食材，就是美味的牛肉火锅了。
2. 砂锅牛肉面的做法
用料:
牛健 适量
干辣椒 2个
姜 2片
美味鲜酱油 半碗
香叶 3片
八角 1个
盐 2勺
清水 一碗
挂面 一人份
料酒 1勺
石狮牛肉面的做法步骤:
1、个人比较喜欢买牛键。提前清水泡一会，泡出血水，然后用叉子插一下容易入味，倒入酱油半碗，适量料酒，生姜片八角，腌制一个下午，我晚上卤。
2、锅中倒入底油把八角香叶干辣椒生姜都炒香，倒入酱油半碗，料酒适量，一碗水，适量盐，一小块冰糖提鲜，烧开后牛肉放入在倒入砂锅中。刚开始大火炖几分钟，然后小火煮，中间翻一翻牛肉比较容易入味。
3、因为我提前腌了一个下午，所以我大慨煮了一个多小时关火了，在砂锅中闷一夜味道更好！
4、早上来一碗牛肉面美味呀！煮牛肉的汤留着可以煮面条时放一点味道好，放点爱吃的小青菜，牛肉切片，大份量的一碗牛肉面呢！
3. 牛肉火锅面做法窍门有哪些
材料
主料：牛肉800克。
辅料：香菇（鲜）150克、茼蒿150克、金针菇150克、韭菜30克、白菜200克、金枪鱼50克、海带(鲜)100克、萝卜30克、芝麻50克、柠檬50克。
调料：大葱20克、酱油50克、料酒25克、醋15克、小葱15克、白砂糖5克、大蒜（白皮）10克、香油2克、盐5克。
做法
1. 牛肉切薄片，冷冻起来；
2. 香菇和白菜切好、葱洗净斜切、金针菇去掉两端后分散开、韭菜洗净切成7-8厘米长、茼蒿洗干净备用；
3. 往锅里加水，放入海带，加热，等水沸后关火，再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后，倒出汤即可；
4. 往火锅里加入酱油、醋、萝卜汁、切得很细的小葱、整粒芝麻等后，均匀搅拌，制成调味汁。
5. 用酱油和料酒调好味道的火锅底汤一煮沸，就把准备好的蔬菜和肉放进锅里，煮熟后加调味汁即可食用。
4. 牛肉面的做法窍门
牛肉面：
原料:牛肉汤（这个不用我说吧）（不放心，我跟你啰嗦两句，这是我妈妈的做法：把牛肉切成小块，放进凉水里在加热焯一下，开锅二分钟以后再往外捞，一定要用小火，边煮边用铲子搅、把捞出来的牛肉放到温水锅里，就开始加姜片，葱段，大蒜，花椒，大料，辣椒，老抽，料酒，盐,冰糖，还可放入少许陈皮熬汤，烧开了就换小火煮两个小时，就可以了）（如果煮牛肉汤你也嫌麻烦就干脆去买浓汤宝去吧，呵呵）白萝卜、白胡椒粉、盐、牛肉片、面(买的龙须面，手擀面，挂面都中，看你喜欢那个）、香菜、蒜苗、辣椒粉、油、白芝麻。
做法：
1、牛肉汤放入汤锅，放入白萝卜切片，煮到萝卜绵软，放入白胡椒粉，盐和牛肉片；
2、把牛肉片煮熟了，最好煮之前把牛肉焯焯，在加面条，面条煮软了，连汤、肉、萝卜片一起捞出。
3、放入切好的香菜碎、蒜苗也就是青蒜碎。辣椒粉放在小碗里，热油一泼，放一些白芝麻在里面，就是正宗的辣椒油，放点在面条里，洒点盐。完事儿。
香辣牛肉面（我喜欢这个，呵呵）
材料：牛肉，手擀面（呵呵，我喜欢手擀面，我认为手擀面才有面的感觉），牛肉汤（喜欢吃辣的可以加辣豆瓣酱），油菜芯，豆芽，葱花，辣椒圈，洋葱丁
做法:1.就是做牛肉汤
2.放入需要焯烫的青菜，稍烫即可捞出。
3.面入开水锅煮熟，捞起放入碗中，摆入牛肉，淋上汤，放进青菜，撒上辣椒片和洋葱丁即可。
西红柿牛肉面
原料:
熟牛肉一块、西红柿两个(要熟透了的红柿子），面，葱花、盐、、味精、香油、香菜。
做法：
1.熟牛肉切小块．西红柿去皮切成小块．
2.中热油，下入葱花炒香，倒入西红柿和牛肉块，大火翻炒至西红柿成糊，加入一勺盐和一勺，翻炒均匀．
3.倒入足量的开水，大火煮沸后转小火盖盖儿煮15分钟．
4.打开锅盖，加入面，大火煮开转中小火至面熟．
5、根据口味调入盐，关火，调入少许味精，香油，香菜碎即可．
原料：
牛腩(用的)、面、小油菜数棵
做法:1。做牛肉汤
2。小锅放水加少许盐烧开，将洗好对剖两半的小油菜放入，稍放几滴食用油，烫至断生即可捞出过凉水滤干备用；
3。面煮好过凉水（最好是湿面），把面放入面碗，加点麻油（加不加可依个人喜好），把烫好的小油菜围边，加入熬好的牛肉汤，最后加上牛肉，撒上点切碎的香葱或是香菜
************还要别的你可以再说,呵呵呵
5. 牛肉火锅面做法窍门视频
鱼火锅蘸水；鱼火锅一般都是清汤，鱼肉细嫩，汤味鲜美，吃鱼肉或配菜，就都要 用 糊辣椒面、鱼香菜、姜末、芫荽、盐、酱油、葱花等调料来配制。
红汤火锅用以上的调料基本上就可以了，而清汤火锅以上调料也可以，但最好加上一点别的调料如腐乳、虾酱就能使牛肉的味道更为鲜美。
提示： 吃火锅少点别的调料都不要紧，就是不能少了姜末，因姜末能起到去腥提鲜的作用，不加姜末味道绝对就是要差一点。
再就是一般都可不加味精，当然加点也无妨，就是说品美食不能依靠味精来调味。
6. 火锅底料牛肉面的做法
食材：
乌冬面1袋、牛肉200克、青菜5颗、豆芽20克、火锅底料20克
制作步骤：
1.准备豆芽和小青菜清洗干净备用
2.牛肉切薄片，加入1勺淀粉、1勺生抽、1勺料酒和3克胡椒粉，再倒入5克油抓匀腌制10分钟
3.起锅烧沸水，下入乌冬面大火焯1分钟捞出过凉，滤水铺在碗底。
4.豆芽、小青菜烫熟捞出放入碗中备用
5.锅中加入适量的菜籽油，等油熟烫以后，加入姜蒜沫炒香。加入20克火锅底料炒香，接着加入1碗水的水、1勺生抽、1勺鸡粉、3克白糖煮沸
6.大火煮开后把牛肉一片一片下入锅中，用筷子划散至变色捞出
7.把食材均匀的摆在碗中，加一勺卤汤，喜欢辣的再浇一勺辣油，让你食指大动的牛肉面就做好啦。
小贴士：
1、选择牛肉，一定要选择牛柳，这样煮出来的牛肉口感更鲜嫩
2、牛肉不要煮太久的时间，只要肉片展开，颜色变白即可盛出。
3、火锅底料有很重的盐味，最好尝一下，然后按自己口味酌情添加盐。
4、牛里脊切片时刀与牛肉纹路成90度，腌制时加点油，肉质更嫩
5、配菜可以选择自己喜欢吃的，没有限制用哪种！
6、肉尽量切得大而薄，如果觉得不好切，可以将肉放入冷冻室稍冻，待肉有些硬时切片
7、油菜焯水时间不要太长，保证它的硬度 2.牛肉的卤制以后会给大家介绍
8、可以一次把煮好的汤和牛肉晾凉，放入冰箱冷冻保存哦，等到吃的时候再加热就可以
7. 牛肉砂锅面的做法大全
砂锅牛筋面
主料
牛肉适量
牛筋面适量
辅料
油适量
盐适量
白菜适量
鸡蛋皮适量
葱适量
砂锅牛筋面的做法步骤
1.牛肉加老抽。盐，腌制十分钟
2.起锅放油下入牛肉爆炒。
3.砂锅中放入白菜和水，不用放油煮
4.水开下入炒好的牛肉，和锅中的油。盖上盖子煮五分钟
5.下入牛筋面煮
6.下入鸡蛋皮。一起煮，让汤更香。就是煎蛋切条
7.熟了撒上葱花
8. 牛肉面的做法最正宗的做法
主料
面条350g、熟牛肉100g、熟肉丝80g
辅料
油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、葱适量、蒜适量、辣油适量、鸡精适量、熟芝麻适量、糖适量、竹笋100g、小番茄100g、鸡毛菜50g
步骤
1.准备好食材。
2.鸡毛菜洗净，小番茄洗净。
3.竹笋去壳，洗净切丝。
4.把笋丝放入开水焯3分钟捞出。
5.锅里油热，下笋丝，加料酒煸炒至发黄。
6.放入熟的肉丝。
7.加糖，先抽，煸炒3分钟，加些盐，辣椒酱，鸡精煸匀，撒些葱花盛出待用。
8.把鸡毛菜用开水焯熟，捞出待用。
9.面条放开水煮熟。
10.把面条捞入大碗。
11.码上小番茄，牛肉，鸡毛菜，笋丝炒肉。
12.撒上熟芝麻，撒些蒜末，淋上辣油，搅拌好即可食用。
9. 牛肉火锅面的做法
材料:
筋头巴脑牛肉 1000克（2-3）人份
葱 2根
姜 6片
蒜 9瓣
干辣椒 5个
大料 6个
花椒 20粒
麻椒 30粒
郫县豆瓣酱 1勺
火锅底料 1块（据自己口味）
自己爱吃的涮锅菜 若干
牛肉火锅做法步骤:
1、筋头巴脑牛肉化冻，清洗，改刀切小块，泡1个小时左右。
2、冷水下锅焯水，放几片姜，淋点料酒。
3、水开打去浮沫。
4、备好葱姜蒜干辣椒。
5、花椒大料炖肉料（视自己口味）
6、焯水后的牛肉清洗干净，换压力锅，加水没过牛肉，炖开下调料。
7、加点生抽蚝油老抽。
8、加盐及冰糖几块。
9、压30分钟，放气后，开锅先去掉料渣。
10、涮锅里放点葱、姜、蒜、花椒、麻椒、鸡精、郫县豆瓣酱及火锅底料（炖时不加是为了不影响牛肉的原味，我一般牛肉会多炖出来，除了吃这个，还可以做牛肉面，罗宋汤等）、芝麻香油。
11、火锅配菜，自己搭配吧。
10. 牛肉火锅面做法窍门是什么
式料理中,火锅面比较适合类似于今天这样有点阴的天气. 各家小馆差不多都有火锅面供应,但是相比迩言,萨拉伯尔以更为纯正胜出本轮. 其实,就面条本身没有什么独特之处,都是平常的面条.关键在于汤. 乍一看,只不过是一锅非常普通的牛肉汁浓汤,其实.萨拉伯尔的这锅汤是用10余种调料加一些药材炮制而成, 配方是保密的. 锅开之后 下入面条, 并加入金针蘑, 口蘑, 香菇,牛肉片, 适量的时蔬青菜, 然后是蒜茸大量,芝麻一堆,辣椒粉随意, 不知名香料一些…. 煮啊煮,煮啊煮,待香气四溢,就可以出锅啦.
11. 牛肉牛肉面的做法
方法如下
烧煮过程要使用热水，水要一次加足，如果发现水少，应加开水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美，盐要放得迟。
熬制牛肉时，加些酒或醋，1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋，也可使肉软烂。
熬制牛肉用一般的铁锅，都要熬制4-5小时才能糜烂，想快一点的话，那就使用高压锅，基本上只要20分钟，牛肉就会达到软烂的程度了。
