1. 鲍鱼海参汤的做法和功效
配料:
海参 4只、鸽子蛋 10个、鸭胗 3个、鸭腿 1个、猪肚 1/4个、猪蹄 3块、冬笋 1个、香菇 8个、花胶 2块、猪脚筋 4条、鲍鱼 10只、海虾 10只、文蛤 10个、香螺 6只、带子 1把、土鸡 1只、八角 1个、桂皮 1片、冰糖 50克、酱油 4勺、姜片 若干、花雕酒 100毫升
1.干海参提前4天开始准备,纯净水泡着放入冰箱两天,每天换2次水,第三天海参去沙嘴,冲洗干净,放入纯净水冷水下锅,大火煮开后转小火煮30分钟 然后焖到水凉了 换干净的纯净水放入冰箱冷藏室泡两天 每天换水两次。要使用无油的干净容器泡发,要不然海参会融化。
2.提前2天准备,纯净水泡花胶放入冰箱冷藏室一天,换两次水,24小时后放入冷水锅内开大火煮开 煮开后直接倒入冷水中放入冰箱,再泡一天。煮佛跳墙的当天早晨土鸡下锅加姜片熬一大锅土鸡汤备用。
3.冬笋切片;姜切片;土鸡汤中的母鸡捞出切1/4(我用的是鸡腿);煮鸽子蛋,剥壳备用;泡香菇,香菇去根备用;泡干贝;杀鲍鱼,洗净备用。
4.虾、文蛤汆水备用;猪肚、猪蹄、鸭胗、猪脚筋汆水备用;响螺下锅煮开,挖出肉,切片备用。
5.热锅热油下鸭腿,煎至两面金黄后捞出备用,鸭油留锅下姜片爆炒出香味后下猪肚、猪蹄、鸭胗、猪脚筋,炒熟,加入刚刚煎好的鸭腿翻炒,加入4勺酱油、八角、桂皮、冰糖翻炒,加入鸡汤,大火煮开后转小火焖煮半小时,捞出,汤汁留200ml。第一层姜片、第二层笋片、第三层香菇,第四层鸡腿、第五层虾、第六层文蛤肉。
6.接下来是猪蹄、猪肚、猪脚筋、鸭胗、鸭腿肉。
7.接下来鸽子蛋、花胶、螺肉、鲍鱼、海参,加入100ml的花雕酒、200ml的炒鸭腿、鸭胗的那些油最后加入鸡汤至八分满。
8.锡纸封罐,加盖;隔水炖4小时,海参都化了, 所以如果要吃成条的海参可以在快起锅的时候再加入。
9.美味又好吃的鲍鱼海参花胶一品煲做法完成开吃了。
2. 鲍鱼海参汤功效作用
1、海参治净。猪蹄治净,从中间顺骨缝劈开,再从关节处斩成块,下入沸水锅中焯透捞出。丁香、花椒、八角、肉桂、陈皮下入清汤锅内烧开,煮10分钟左右捞出不用。下入葱段、姜片、料酒、猪蹄块烧开,炖至熟烂。
2、拣出葱段、姜片不用。下入黄豆芽、精盐烧开略炖。
3、下入海参烧开,炖至海参软糯,加味精、胡椒粉,出锅盛入汤碗内,淋入芝麻油即成。
3. 鲍鱼海参汤的做法大全
用料
主料海参400g鲍鱼200g
调料食盐适量蛏干适量
鲍鱼海参汤的做法
1.材料:即食海参、鲍鱼、蛏干
2.把鲍鱼去壳然后切花纹
3.入砂锅里加水煲
4.买的是冰冻的所以在煲汤时一边解冻海参
5.解冻完把它切成丝
6.1个小时候后把海参加进去调味即可
7.营养美味的汤做好了
4. 海参鲍鱼鸡汤做法的功效
1、将生鸡腿、鸡脯肉洗净,去筋膜,放置于大瓷碗中,加入10克料酒、葱段、姜片。100毫升清水,上蒸锅用旺火蒸烂。
2、再将海参剖开,去内脏,洗去内膜,再洗净,置于砧墩上,切成三片,用直刀法在内面剞过;罐头竹笋切成片,待用。
3、炒铞 火,加入清水,烧开,下入海参氽过,用清水漂净,控干水 。
4、净锅烧热后,放入豆油,烧至六成热时,放入海参,逐片过油,除去腥味,随即到入漏勺内,控干油。倒出余油。
5、烧锅再上火,加入佐料,放入蒸烂的鸡腿肉、鸡脯肉、海参用小火烧至入味,待卤汁收浓时,用水淀粉勾芡,浇上芝麻油,出锅,入盘,撒上芝麻,即可。
5. 鲍鱼海参汤的做法和功效窍门
食材
海参适量,冬菇26克,虾干10克,油盐适量,鸡粉适量,骨汤适量。
步骤
1、将海参泡发好,冬菇也泡软待用;
2、虾干浸泡10分钟后洗净;
3、骨汤放入锅中,加入海参,放入冬菇和虾干;
4、盖锅后大火煮沸,小火煲煮2小时后开盖,放入适量鸡粉;
5、然后加入适量的盐煮沸,关火即可。
食材
水发海参适量,木耳,银耳适量,黄瓜,料酒,胡椒粉,盐,香油,葱姜,香菜适量。
步骤
1、将海参洗净切成小块,黄瓜切片,葱切丝,姜切片,香菜切段待用;
2、锅中倒入适量油,油热后放入姜片炒香,然后放入银耳和木耳;
3、倒入适量的高汤,加入料酒,盐,鸡精,小火炖半小时后放入海参;
4、然后加入胡椒粉,烧开后放入黄瓜片,葱丝和香菜,淋上少许香油即可。
6. 鲍鱼海参汤的做法和功效禁忌
冬菇鲍鱼海参汤
原料:鲜带子30克,鲜鲍鱼30克,海参30克,鸡肉50克,鲜人参15克,冬菇30克,龙眼5克,生姜2片,料酒2匙。
1.海参泡发好洗干净,切成长条,鸡肉切成小块。鲜人参斜切成厚片。冬菇用温水浸透。
2.将以上用料倒进锅中,倒入适量沸水,盖上盖,开始炖。
3.待锅内的水烧开后,用中火炖两个半小时即成。
4.炖好后,取出作料,加入适量油、盐便可食用。