1. 鸡蛋黄馒头的做法
可以,其实完全是依照自己的口味。
加鸡蛋好处
根据自己的需求。 馒头中加鸡蛋是根据自己的喜好和需求来添加的,并不是必须添加的食物,所以做馒头可以加鸡蛋也可以不加。 加入鸡蛋之后更加方便面粉的搓揉,鸡蛋具有的黏性比较大,能够很好的帮助面粉之间的融合,其次就是鸡蛋具有的营养价值,可以使得馒头制作出来营养价值更高,对于喜欢吃鸡蛋的人群来说,馒头中加入鸡蛋口感和味道会更好。 但是鸡蛋加入到面粉中制作出来的馒头会带有鸡蛋的腥味,所以对于不喜欢鸡蛋的味道的人来说,是可以不加鸡蛋的。
如何去腥
鸡蛋腥味的主要来源是因为鸡蛋黄中含有大量的卵磷脂,卵磷脂是有腥味的,其次就是母鸡的代谢问题而导致鸡蛋中带有腥味,所以想要去除腥味的方法有两点: 1.在制作馒头的过程中,可以加入2-3滴的柠檬汁,用柠檬的气味来掩盖掉鸡蛋的腥味,通常这种方法是比较有用的。 2.再则就是将鸡蛋黄和鸡蛋清分离,只使用鸡蛋清来制作馒头即可,但是这种方法不能完全保证能够去腥味。
2. 鸭蛋黄馒头的做法
直接煮熟或蒸熟后食用,这是咸鸭蛋最最简单的吃法
煮咸鸭蛋的方法:咸鸭蛋洗净,冷水放入锅中,水要漫过鸭蛋表面一个指节,等水烧开后,关到小火,让水维持90度以上,持续煮10分钟,就OK了。
二、煲粥,芥菜咸蛋粥简单又美味
芥菜咸蛋粥
材料:大米、咸鸭蛋、芥菜
做法
1、大米淘洗干净,放入适量水煲粥
2、芥菜洗干净,切碎,用淡盐水泡着(可以去除芥菜的涩味)
3、等白粥煮较绵绸时,放入芥菜、咸蛋(蛋白像打蛋花放入,蛋黄用筷子夹开小块),煮开后即可
三、和其他食材一起蒸,比如蒸猪肉、蒸豆腐、蒸三蛋等。
蒸三蛋
材料:咸鸭蛋、鸡蛋、皮蛋、料酒、调和油
做法
1、把皮蛋剥去壳,咸鸭蛋与鸡蛋分别磕入碗内
2、把咸蛋黄捞出,咸蛋白放入鸡蛋液,加1调羹料酒,2调羹清水打匀
3、咸蛋黄与皮蛋分别夹成小块
4、取一个比较深的盘,四边用油抹好,把蛋液倒入,然后再把咸蛋黄与皮蛋放入
5、用保鲜膜封住,中火隔水蒸8--10分钟,凉凉,即可切块装盘
四、和其他食材一起炒,如蛋黄南瓜、咸蛋炒苦瓜、咸鸭蛋炒辣椒、咸鸭蛋炒土豆丝等等。
蛋黄南瓜
材料南瓜500克,咸鸭蛋3个,干淀粉100克,盐1.5茶匙,白糖1汤匙
做法
1、南瓜洗干净后去皮,去掉中心的瓜瓢,然后切成1厘米宽4厘米长的段;
2、切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀,腌制20分钟,让南瓜出水;
3、咸鸭蛋取出蛋黄,并用小勺压碎备用;
4、腌好的南瓜段会出水,控干水分后,放入干淀粉充分拌匀,使每一条上都沾有淀粉;
5、锅中放油,5成热时,放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄,并且变硬后沥干油捞出;
6、另起锅,锅中留少许的底油,放入压碎的咸蛋黄,小火慢慢炒;
7、当咸蛋黄炒出泡沫时再放入炸好的南瓜条,调入1/2茶匙盐和白糖,推匀即可出锅。
五、煮汤,可与芥菜、枸杞叶等一起煮
材料:咸鸭蛋、芥菜、瘦肉、盐、食用油
做法
1、把咸鸭蛋打在碗里、待用;瘦肉洗净切片,芥菜洗干净、切段
2、汤锅里煮开水,水开后放入瘦肉、咸鸭蛋煲10分钟
3、放入芥菜,大火煲开
4、调入适量盐,淋上一点油即可
扩展资料
营养成分
1. 鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质;
2. 鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样,有强壮身体的作用;
3. 鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多,特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富,对骨骼发育有善,并能预防贫血;
4. 鸭蛋含有较多的维生素B2,是补充B族维生素的理想食品之一。
3. 蛋黄馒头的家常做法大全
材料:黄米面300g、白面100g、牛奶半杯、白糖10g、鸡蛋6个、酵母10g、苏打粉10g。
黄米面馒头的做法:
1、将一半牛奶烧入滚烫,倒入黄米面中用筷子搅拌。
2、待凉后,用手把它们搓匀,放入白糖,打入鸡蛋,加入白面。
3、用另一半牛奶加入酵母把它们揉在一起。
4、面开后,放入少许苏打粉开始揉面。
5、反复的揉,待揉好后,醒10分钟。
5、切开放在锅里蒸熟即可。
4. 鸡蛋馒头的做法大全家常窍门
黄瓜鸡蛋素饺子的做法
1.面粉加适量的温水活成面团醒30分钟
2.鸡蛋打到碗中打散备用
3.锅中放油,倒入打散的鸡蛋,炒熟(鸡蛋炒碎一点)
4.炒熟的鸡蛋盛出备用
5.黄瓜洗净剁碎
6.放入容器中,放入炒碎的鸡蛋,虾皮,剁碎的木耳
7.放入盐,糖,味精,生抽搅拌均匀成馅
8.醒好的面团,搓成长条,下成大小合适的剂子
9.把剂子擀成饺子皮
10.取一个饺子皮,放入黄瓜馅
11.包成饺子备用
12.锅中放水,水开后,放入包好的饺子,再次煮开,点两次水,就可以了
13.黄瓜鸡蛋饺子出锅了
5. 鸡蛋黄馒头的做法大全
做奶香馒头可以放鸡蛋黄进去 奶香馒头 材料 卡士达酱材料:蛋黄1个,糖10克,高粉15克,鲜奶65克 老面材料: 面粉30克(高粉,低粉,普通面粉都可以) 水15毫升,酵母五分一茶匙 面团材料: 面粉(高粉、低粉、普通面粉均可)250克 水80毫升、牛油15克 酵母四分一茶匙 奶粉一汤匙和成面团 做法 1、所有材料放一起搅拌均匀,慢火加热,边加热边搅拌直至最后成糊状即可。
注意:做卡士达酱时火要小,手要勤搅拌,糊糊一变稠就要关火。 2、老面做法:所有材料和成面团,放冰箱一晚即可使用。 3、放了一晚的卡士达酱、老面加面粉(高粉、低粉、普通面粉均可)250克、水80毫升、牛油15克、酵母四分一茶匙、奶粉一汤匙和成面团(我懒,这个工序直接用面包机完成了)。 4、面团发大两倍后取出。 5、把面团揉一下,可以用擀面杖擀了卷起再擀开,如是反复5次。 6、把面团卷成长条状,切割成若干等分,顺便扯一小块面团下来留做老面。 7、锅里铺上垫布,把分割好的面团摆好,然后醒发,直至面变得松软。 8、拿在手上时感到象棉花那样轻飘飘时,就可以蒸了。 9、刚开始蒸的时候不用盖盖子,等水开了以后上盖蒸12到15分钟即可。注意,蒸好后不要马上掀盖子,要等个5分钟才可以开盖。6. 蛋黄小馒头的做法
步骤 1
苹果洗净切碎,放在料理机,加适量水,打成茸既可,
步骤 2
面粉倒入奶粉,白粉,酵母。搅拌均匀。再加入两个鸡蛋。和苹果茸,揉成光滑的面团既可。
步骤 3
面闭放在盆中。发酵两倍之大。揉匀面团。分成等量的剂子,包葡萄干馒头
步骤 4
馒头放上蒸笼里。盖上保鲜膜15分钟左右。《然后再把保鲜膜取掉》蒸锅水开后。大火烧开轷中小火12分钟左右,关火焖五分钟左右。取出即可食用。
7. 鸡蛋馒头怎样做
1.准备好食材,面粉称重
将泡打粉倒入面粉中,拌匀备用
2.将泡打粉倒入面粉中,拌匀备用
取一个干净的盆,打入鸡蛋,加白糖,用手动打蛋器搅匀
3.取一个干净的盆,打入鸡蛋,加白糖,用手动打蛋器搅匀
倒入牛奶继续搅匀
4.倒入牛奶继续搅匀
倒入混入泡打粉的低粉
5.倒入混入泡打粉的低粉
用刮刀翻拌,不要画圈,拌匀以后加入玉米油
6.用刮刀翻拌,不要画圈,拌匀以后加入玉米油
继续翻拌成粘稠的糊状
7.继续翻拌成粘稠的糊状
倒入模具中,我用的是蛋挞模具
8.倒入模具中,我用的是蛋挞模具
水开蒸15分钟
9.蒸好拿出晾凉