怎样做白切牛肉 | 怎样做白切牛肉好吃又香

1. 怎样做白切牛肉好吃又香

用料

牛肉 400克

生姜 1只

香葱 1把

盐 1小勺

做法步骤

步骤 1

整块牛肉放在流水下冲洗，再将牛肉置于冷水锅中大火煮沸，除去血水和血沫后，把牛肉再次冲洗一遍，把汆烫过的牛肉，切成片状的生姜，绕成葱结的香葱，少许食用盐，清水一起放入高压锅烹制25分钟左右，

步骤 2

待牛肉冷却后切成薄片置于盘中即可食用，

步骤 3

口味稍重的朋友，可把以下料汁中所有食材混合调制成一个蘸料汁搭配食用，超级入味！料汁：（若口味清淡，可省略）生抽香麻油芝麻

2. 白切牛肉这么做

切牛肉要顺着肉的肉纹来切

3. 原味白切牛肉的做法大全窍门

主料：牛里脊500克

辅料：黄酒，小葱，姜，八角，酱油，蒜，美味鲜酱油

步骤1、牛里脊先在清水里养1个小时，去除血水。

步骤2、把牛肉放进铸铁锅，用水没过牛肉，大火烧开后小火煮5分钟，会有浮沫出现，撇干净浮沫。

步骤3、原汤里加点葱结、姜片、适量黄酒、八角，盖上锅盖，用最小火炖2个小时。

步骤4、凉透的牛肉不要急于切，会散架，用保鲜膜包起来，放在冰箱冷藏3小时以上。冷藏过的牛肉切片，肉质紧实。

步骤5、美味鲜酱油里加一点牛肉汤原汁和蒜蓉即可。

4. 怎样做白切牛肉好吃又香窍门

白切牛肉的做法材料牛肉，茴香，葱姜做法

1.肉过水去血沫。

2.放茴香数颗及葱姜。

3.文火焖熟后捞起放冰箱冷却， 4，需要时切片装盘。

5. 怎样做白切牛肉好吃又香又嫩

做法：

1、食材：牛肉500克、桃园建民西瓜酱2勺、葱姜适量、八角一个、花椒2粒、花生碎适量、香油1勺、料酒适量、酱油2勺、胡椒粉1勺

2、先把需要的食材准备好，把牛肉冲洗干净，去掉杂质后，不需要切开，抹上一点料酒和盐，稍微腌制一下；

3、接下来，把葱姜分别处理好，洗净后，沥干水，切成葱花和姜片；

4、往锅里面倒入适量的水，烧开后，放入牛肉，把牛肉焯煮一会儿，捞出来，洗净后沥干水；

5、再往汤锅里倒入足够的水，放入牛肉和葱姜，放入八角和花椒，烧开之后，转为小火，加入一点酱油、胡椒粉、香油和盐；

6、等到把牛肉煮熟之后，捞出来，放凉一下，切成片，浇上些桃园建民西瓜酱，撒些花生碎；即可。

6. 白切牛肉怎么做才好吃

主料

牛腱子600克

辅料

葱10克，小茴香10克，姜10克，食盐1/2茶匙，丁香3粒，八角2粒，草果1个，青蒜1棵，大蒜4瓣，小葱2棵，辣椒粉1/2茶匙，香醋2茶匙，鲜味酱油1茶匙，味精适量，香油1茶匙，白糖适量

白切牛肉做法

步骤1

牛腱子清洗干净放入冷水中浸泡出血水

步骤2

调料：葱姜、小茴香、八角、丁香、草果

步骤3

浸泡好的牛腱子热水下锅煮沸后撇去浮末

步骤4

撇去浮末的牛腱子捞出用温水洗去附在腱子上的浮末

步骤5

锅中加足量水放入焯过水洗净的腱子，加入葱姜、八角、草果等条调料

步骤6

大火烧沸改小火炖制

步骤7

小火炖1小时左右放入少许食盐，继续小火焖炖

步骤8

炖至用筷子能轻松扎透略有阻力关火

步骤9

自然凉透后切薄片码入盘中

步骤10

牛腱子煮制的时候只加了一点点盐做底味，吃的时候需要调一个蘸汁；小葱、大蒜、青蒜分别切末

步骤11

切好的青蒜末、大蒜、小葱末一起放入碗中，加入辣椒粉，把食用油烧热浇在上面激出香味

步骤12

激出香味后依次加入香醋、香油、味精、白糖、生抽调匀成料汁

7. 怎样做白切牛肉好吃又香视频

主料牛腱子600克辅料葱10克小茴香10克姜10克食盐1/2茶匙丁香3粒八角2粒草果1个青蒜1棵大蒜4瓣小葱2棵辣椒粉1/2茶匙香醋2茶匙鲜味酱油1茶匙味精适量香油1茶匙白糖适量白切牛肉的做法 1. 牛腱子清洗干净放入冷水中浸泡出血水。

2. 调料：葱姜、小茴香、八角、丁香、草果 3. 浸泡好的牛腱子热水下锅煮沸后撇去浮末 4. 撇去浮末的牛腱子捞出用温水洗去附在腱子上的浮末。5. 锅中加足量水放入焯过水洗净的腱子，加入葱姜、八角、草果等条调料。6. 大火烧沸改小火炖制。7. 小火炖1小时左右放入少许食盐，继续小火焖炖。8. 炖至用筷子能轻松扎透略有阻力关火。9. 自然凉透后切薄片码入盘中 10. 牛腱子煮制的时候只加了一点点盐做底味，吃的时候需要调一个蘸汁；小葱、大蒜、青蒜分别切末。11. 切好的青蒜末、大蒜、小葱末一起放入碗中，加入辣椒粉，把食用油烧热浇在上面激出香味。12. 激出香味后依次加入香醋、香油、味精、白糖、生抽调匀成料汁。13. 带上做好的蘸汁，大块吃肉吧！烹饪技巧白切牛肉最后还要带蘸料，炖制的时候加入少许食盐给些底味即可。蘸料可以根据自己口味调整。

8. 白切牛肉的做法最正宗的做法

鲜牛骨、牛杂（肚、心、舌、头皮等）、辣椒油、酱油各150克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精盐125克，白酒50克。

1、将牛骨、牛杂洗净。牛骨打碎与牛杂一起放人锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见牛杂呈白红色，滗去汤水，牛骨、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放人香料包（将花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1．5小时，煮至牛杂酥而不烂，捞出晾凉。

2、加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。

3、将晾凉的牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入汤汁即成。