来源：红餐网 作者：蒋文景 在竞争激烈的餐饮业，总有一些餐饮品牌，不仅生存下来，而且活得很好，江渔儿酸菜鱼就是其中之一。凭借独特的定位和坚实后端，不到4年时间，江渔儿在全国30城开出246家签约门店，成为酸菜鱼品类的一匹黑马。目前，江渔儿团队又一口气推出了福小满、猪唛两个品牌...
酸菜鱼的做法-鲈鱼和四川酸菜，鲈鱼,酸菜,酸菜鱼,做法，食材鲈鱼、四川酸菜、泡姜特点经典美味酸菜鱼可以健脾化湿吗？专家告诉我们，选择鲈鱼和芥菜制成的四川酸菜，就能达到健脾化湿的功效。做法步骤1：鲈鱼切片，加入盐、淀粉上浆。步骤2：将鱼头、鱼骨和葱姜下锅煸炒，加入开水烧制成白色汤底后，盛出备用。步骤3：酸菜、姜、小米椒下锅煸炒后，加入鱼汤，烧开之后将鱼片依次下锅汆熟。步骤4：最后用干辣椒、花椒烧制热...
水煮鱼,酸菜鱼,生活常识,区别,大全，水煮鱼,酸菜鱼,生活常识,区别,大全， 酸菜鱼和水煮鱼的口感不同，水煮鱼比较香，麻和辣是主要口感，酸菜鱼与其说是麻辣，不如说是酸爽。水煮鱼其实不用水，是整锅都用油的的，酸菜鱼则是用酸菜和鱼炖出来的两种鱼的配料不同，水煮鱼辅料一般的配菜是豆芽菜或白菜，而酸菜鱼加了酸菜。酸菜鱼也被称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著，这种食物源...
酸菜鱼,水煮鱼,生活常识,区别,大全，酸菜鱼,水煮鱼,生活常识,区别,大全， 水煮鱼和酸菜鱼使用的材料不同，水煮鱼一般的配菜是豆芽菜或白菜，酸菜鱼的配菜则是酸菜，两种食物的口感还是有一定的差异的。我们常吃的水煮鱼是用草鱼做的，里面配菜有豆芽，作料用了大量的花椒，辣椒，糖，盐等，最后鱼是用油浇出来的，做得好的鱼肉入口滑嫩，仿佛像要融化掉一样，嘴唇上还会有鱼片滑过留下的麻麻的辣油味，这道菜的口感还是非...
酸菜鱼的做法视频-草鱼的做法，草鱼,做法,酸菜鱼,视频，【食材】草鱼、酸菜、蛋清、葱、蒜、姜、红辣椒、芝麻；【调料】盐、鸡精、香油、白醋、胡椒粉；【做法】1、草鱼切出鱼骨，取鱼肉片成片，加入盐、鸡精、蛋清拌匀腌制入味；2、锅里加油烧热，加入酸菜，蒜头、红辣椒、煸炒出香味，再加入鱼骨翻炒融和，以盐、白醋、胡椒粉调味，接着加入一些清水，煮10分钟左右。3把腌好的鱼片放在汤面上，沸腾后待鱼片变色就可以了...
酸菜鱼,酸菜,怎么做,技巧，酸菜鱼,酸菜,怎么做,技巧， 没有酸菜其实也是可以做酸菜鱼的，只是在制作的食材中缺少了酸菜这个配料。制作没有酸菜的酸菜鱼需要贮备盐、花椒、料酒、大葱、豆粉、生姜等，这样制成的酸菜鱼口感不比有酸菜的酸菜鱼差。制作没有酸菜的酸菜鱼需要将鱼提前腌制，上面准备的调味品全部放入盆中，然后将鱼也放入盛放调料的盆中腌制，料酒和生姜是为了去除鱼腥，大葱和花椒用于增加鱼肉香味。没有酸菜的...
酸菜鱼,营养,鱼片,食物，酸菜鱼,营养,鱼片,食物， 酸菜鱼鱼片相对来说比较好切，将鱼收拾干净之后，切掉鱼头，将鱼骨剔除，接着拿出来切好的鱼肉，一手按住鱼肉，一手拿着刀，将鱼切成大约0.5厘米厚的鱼片。酸菜鱼是一种常见的菜品，这是一道源自重庆的经典菜品，有独特的调味技巧。酸菜鱼是以草鱼为原料，配上泡菜等食材烹饪而成，这种鱼的口味酸辣可口，含有大量的蛋白质，可以为人体提供十分丰富的营养物质，还可以促...
酸菜鱼,酸汤鱼,小常识,区别，酸菜鱼,酸汤鱼,小常识,区别， 很多人容易把酸汤鱼和酸菜鱼搞混，其实酸汤鱼和酸菜鱼在菜系、产地、做法、口味和功效方面均有所不同。从起源地来讲，酸汤鱼，是黔桂湘交界地区的一道侗族名菜，入口酸味鲜美，辣劲十足，是苗族独有的食品；而酸菜鱼则起源于重庆，属四川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。二者在做法上也多有不同，酸汤鱼大多把鱼切块，而酸菜鱼则把鱼肉片成片，酸汤鱼...
苗家酸汤鱼的做法，苗家,做法,酸菜鱼,酸汤鱼，食材调料鲈鱼、苗家酸汤、西红柿、辣椒、酸菜、芹菜、盐、味精。做法步骤1、鲈鱼去骨切厚片，加盐、生粉、水抓制后入冰箱冷藏15分钟。2、锅内底油，放葱、姜、蒜、辣椒爆香，加入去皮番茄翻炒，倒入酸汤、酸菜、水熬制。3、锅中加入鱼骨，加盐、味精、冷藏好的鱼肉，大火煮沸后倒出，撒芹菜粒出锅。...
川味酸菜鱼的做法【视频+笔记】，酸菜鱼,做法,笔记,视频，（川味酸菜鱼）厨师国家中式烹调调经技师，首届国际搜厨烹饪大赛特金奖——杨朝辉。食材调料鱼、酸菜、盐、葱姜水、蛋清、绿豆淀粉、色拉油、干辣椒、泡姜、泡椒、料酒、鸡粉、胡椒粉。制作步骤1、鱼剖开收拾干净，用不到80度的开水烫一下，去掉表面发白的黏膜。2、鱼肉切蝴蝶片，加盐、葱姜水、用手抓捏按摩，放入蛋清、绿豆淀粉抓捏腌制...
酸菜鱼用什么鱼做最好吃 这种鱼最常用，1、酸菜鱼用草鱼做最好。2、酸菜鱼最常见的食材是草鱼。草鱼是最常见的草食鱼，几乎每个地方都有这种鱼。草鱼土腥味比较重，做的时候要注意除腥，另外就是刺比较多，但是肉质相对细嫩，但是吃起来不腻，不像其它的鱼那样容易吃多了就会腻，因此在饭店中做酸菜鱼用草鱼做是最常见的。...
泡椒味酸菜鱼简单做法 泡椒味酸菜鱼怎么做，1、草鱼一条去鳞去内脏清洗干净，去掉鱼头，沿着鱼骨将两片鱼肉切下。2、鱼头切开凉拌，鱼骨切成小段，加入盐、鸡精、料酒、淀粉 、白胡椒粉、蛋清拌匀腌制一会儿。3、鱼肉切成薄片备用，用盐、鸡精、料酒、淀粉、蛋清、姜粉、胡椒粉腌制10分钟。4、酸菜洗净切成段，泡椒切成丝，豆芽过一下油，铺在盆底。5、锅内...
正宗番茄酸菜鱼的做法 做番茄酸菜鱼的方法，1、当然是先准备好所有的材料哦。2、锅中放油，油热后放入番茄和酸菜。3、炒出香味后放入鱼头，鱼骨炒香。4、接着加入适量水开始烧。5、等到鱼骨烧熟放入码味的鱼片。6、最后放入盐，味精，胡椒粉调味，撒上葱花，浇上热油即可。...
做酸菜鱼最合适的鱼(酸菜鱼做法)，酸菜鱼,最合适,做法，1.酸菜鱼最适合的鱼应该是草鱼。草鱼一般体型较大，肉质较厚，更容易做鱼片。2.材料：草鱼1条，酸菜，白胡椒粉，蛋清，辣椒，花椒，葱，干淀粉，食用油，盐，姜。3.制作：先把鱼洗干净，然后把鱼头的头尾去掉，留着备用。然后刀斜着切下鱼骨备用，再把剩下的鱼切片。往鱼里倒一勺盐，轻轻搓一下，然后用水搓几下，洗几下，直到鱼变得透明，这样鱼的口感更好，吃起...
做酸菜鱼用什么鱼(做酸菜鱼的做法与步骤)，酸菜鱼,步骤,做法，1.用草鱼，草鱼的土腥味和鲤鱼差不多，但肉质比鲤鱼嫩。2.将网鱼用厨房纸擦干，用斜刀片切成5MM厚的片，放入大碗中，倒入料酒和少许盐，朝一个方向轻轻搅动，使表面发粘。(盐不要太多，把鱼拌一下，可以尝一下，很咸，但是不能不加盐)，稍微腌一下。3.川菜用清水冲洗干净，挤干水分，切成略粗的丝备用。4、腌好的鱼，加入干淀粉，搅拌均匀，加入一个蛋...
老坛酸菜鱼的做法 老坛酸菜鱼的做法简述，1、首先将草鱼切成一小段，剔骨，切出鱼片。2、接着，把鱼片用清水洗净后，沥干水放置盆中。3、往盆中加入适量的食盐，鸡精等调味，腌制片刻。4、往锅中倒入香油，放入姜片，再放入鱼头鱼骨，煎至金黄。5、接着再把酸菜放入锅中，加入适量的水。6、跟着放入鱼片，煮至鱼肉微微卷起即可。7、放入少许花椒，葱花放鱼片...