没有酸菜怎么做酸菜鱼

 

没有酸菜其实也是可以做酸菜鱼的，只是在制作的食材中缺少了酸菜这个配料。制作没有酸菜的酸菜鱼需要贮备盐、花椒、料酒、大葱、豆粉、生姜等，这样制成的酸菜鱼口感不比有酸菜的酸菜鱼差。

制作没有酸菜的酸菜鱼需要将鱼提前腌制，上面准备的调味品全部放入盆中，然后将鱼也放入盛放调料的盆中腌制，料酒和生姜是为了去除鱼腥，大葱和花椒用于增加鱼肉香味。

没有酸菜的酸菜鱼还要准备一些泡萝卜、青花椒、小米椒、泡豇豆，这样可以让酸菜鱼出现原本的味道。

酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，这种食物的味道有些“酸”、“辣”，所以制作没有酸菜的酸菜鱼需要将这两种主要的口味用其他的食材代替。

酸菜鱼还可以加入一些泡菜来制作，泡菜中也有比较好的酸味和辣味，这样可以弥补酸菜的味道。

酸菜鱼的历史比较悠久，不过关于酸菜鱼的历史来源众说纷纭，至今也无法考证，这种食物的口味各地相差不大，但是制作方法存在差异。