水煮鱼和酸菜鱼的区别

 

水煮鱼和酸菜鱼使用的材料不同，水煮鱼一般的配菜是豆芽菜或白菜，酸菜鱼的配菜则是酸菜，两种食物的口感还是有一定的差异的。

我们常吃的水煮鱼是用草鱼做的，里面配菜有豆芽，作料用了大量的花椒，辣椒，糖，盐等，最后鱼是用油浇出来的，做得好的鱼肉入口滑嫩，仿佛像要融化掉一样，嘴唇上还会有鱼片滑过留下的麻麻的辣油味，这道菜的口感还是非常重的。

酸菜鱼与其说是麻辣，不如说是酸辣、爽口，这主要归功于酸菜，这种食物不仅可以去腥，还可以去油腻，酸菜鱼的汤是可以喝的，这种汤十分爽口。

水煮鱼的前身其实是出自重庆的火锅鱼，最开始是针对司机朋友推出的，这种食物鱼肉鲜美、麻辣厚重。

酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。

关于酸菜鱼的历史众说纷纭，但是至今也无法考证。