大家好，我第一美食的阿飞，阿飞有更多的家常菜供大家参考！清蒸鱼，一道制作起来非常简单的菜肴，简单到蒸熟以后淋上蒸鱼豉油就能直接吃。但是这道看似简单的菜肴，却非常考验烹饪者对食材的处理和火候的把控。这就是为什么经常会有人问：做清蒸鱼需要蒸几分钟？为啥我蒸出来的鱼这么腥还柴？蒸的...
在世界上除了大米、土豆是人类的主食以外，还有另一种食物是番薯。番薯富含着丰富的淀粉，营养非常好，口感是粉又绵，甘甜，在日常中可以当主食吃或做点心都行，大家经常用各种不同的做法来做番薯，有烤的，炸的，煮的，蒸的。其中用蒸的方式来做番薯，是最简单又容易做。那么，为了让"番薯"蒸出...
饺子在我们家庭日常餐桌上太普遍了。饺子里各种馅料随心所欲的搭配，我觉得人们吃最多的馅料应该是鸡蛋韭菜馅饺子。简单省事还好吃，我最喜欢吃的是三鲜馅饺子，里面有鸡蛋、韭菜和虾仁。韭菜的香、鸡蛋的顺滑、虾仁的筋斗，那叫一个爽。说到饺子，当然自己家里包得更好吃，但是还有很多上班族没有...
干豆角的经典做法莫过于烧肉了，干豆角不仅能吸收肉的油腻，而且在口感上能保持干菜独特的风味。干豆角烧肉窍门？干豆角应该如何选择呢？下面8007土特产来和你一起聊一聊！选材，在这里小编不建议选便宜的干豆角，有句话说得好，一分钱一分货，一般来说，6斤新鲜豆角能晒出1斤干豆角，新鲜豆...
冷水,热水,小百科，冷水,热水,小百科， 煮意面是热水下锅，并不能冷水下锅，在煮意面的时候，首先将锅里的水烧开，水尽量多放一点，而且最好是在水里加一点盐，水烧开后加入意面即可，在煮的过程中用筷子不断搅拌，煮意面的时间根据包装袋上所推荐的时间，再多加3分钟，这样即可达到最佳的口感。番茄肉酱意面：准备一个碗，将肉末切好放入，倒入适量料酒、盐、淀粉腌一下，接着将西红柿去皮切成小块备盘，洋葱切成丁备用，意...
汤圆,冷水,热水,技巧，汤圆,冷水,热水,技巧， 热水。使用热水和面做出来的汤圆弹性和口感会更好。糯米粉放入大碗中，加入80度以上的热水，一边加入一边搅拌成面团状。根据情况适量加入少许干糯米粉揉成光滑的糯米面团，盖上保鲜膜松弛5分钟左右即可。汤圆做法：黑芝麻洗净炒熟之后，用料理机打成黑芝麻末。白砂糖按照1/2黑芝麻的分量，打成糖粉加入。优质的猪板油洗净之后去掉筋膜，切成小丁加入，通过捶打的方式，使...
大米粥,冷水,开水,技巧，大米粥,冷水,开水,技巧， 热水下锅。开水下锅米就不会那么容易粘在一起了。米在下锅的那一瞬间，米里面的温度和外面的温度就会有巨大的悬殊，米熟的速度就会加快。如果在开始里面加入几滴玉米油或者是香油之类的油脂，稀饭的粘稠度会增加的。口感会更好一些。冷水煮粥方法：将适量大米放入小锅，加入清水，米铺平，水面超过米面3公分左右；大米和水的比例是1：3。大火煮沸，可以加盖，要经常开盖...
玉米面,冷水,开水,技巧，玉米面,冷水,开水,技巧， 开水下锅。玉米面粥是将玉米磨成面粉后煮成的粥，玉米面粥又称棒子糊涂，玉米面粥是属于粗粮。将玉米面加水调成糊状，锅内水开后，倒入玉米糊，边倒边搅拌，待粥开后煮四五分钟即可。做法：先取一点玉米面放碗里，加水稀释一下拌匀，这样做是为了熬粥没有疙瘩。锅里添水煮开，水开后，把刚刚稀释的玉米糊倒入，搅拌一下防粘底，加入一点点碱面或小苏打，加了这个粥吃起来会...
制作方法,冷水,热水,生活常识,美食，制作方法,冷水,热水,生活常识,美食， 冷水。用热水和面那么热水会破坏面粉的面筋结构。这样和面出来的效果就会非常的柔软，而且可塑性比较大。但是面谈会出现发粘的情况。冷水和面出来的效果，在煮的过程中会发现清爽不浑汤，口感也筋道的感觉。制作方法：准备好面粉和鸡蛋，面粉倒入一个较大的盆中，加几粒盐拌匀。打入鸡蛋，用筷子拌成絮状。揉成光滑的三光面团，盖起保鲜膜静置半小...
包子,发面,制作方法,冷水,热水，包子,发面,制作方法,冷水,热水， 冷热水均可。使用冷水还是热水要根据面团的发酵程度决定。面团发酵的比较好，就可以使用热水，使用热水会缩短蒸包子的时间，让包子的口感吃起来更加的松软一些；但面团发酵的状态不好，则使用冷水，这样在加热的这段期间，面团还会有时间继续进行发酵。发面包子的做法：发面包子的发面，将面粉与泡打粉混合，温水将酵母粉和白糖化开，而后混入面粉中，和好...
鱼丸,冷水,生活常识,原因,大全，鱼丸,冷水,生活常识,原因,大全， 制作鱼丸时，鱼肉剁得不够碎，导致鱼丸吸水过多，密度与汤水相等会导致鱼丸浮不起来。鱼丸浮不起来也可能是因为鱼泥搅拌过程中搅拌的快了，搅拌速度一定要慢，分次加水，每次加少量才行。鱼肉500克，剁成鱼泥，加清水40克，精盐4克，葱姜汁25克，顺着一个方向搅匀；搅至有粘性时，用手试挤一个鱼丸放入冷水中，如能浮起随即加入搅打成泡沫状的蛋清...
蒸饺,制作方法,冷水,开水,美食，蒸饺,制作方法,冷水,开水,美食， 现包的蒸饺用开水，速冻的蒸饺用冷水。现包的蒸饺用热水是因为热蒸汽能够尽快的让饺子成熟，这样可以很大程度的保持饺子的鲜味，也容易维持蒸饺的形状。要是蒸速冻饺子的话，那就要冷水下锅，这样有利于饺子下锅后解冻，若是开水下锅的话饺子皮迅速化冻变软，等开锅后饺子皮会因为浸泡时间过长而开始破损，饺子馅里边被水蒸气顶破容易漏汤汁，而冷水下锅水...
制作方法,冷水,生活常识,美食,大全，制作方法,冷水,生活常识,美食,大全， 热水煮。冷冻的面条需要自然化冻之后放到热水中煮，这样面条才容易熟。冷冻生面的传统制法是先将生鲜面快速冷冻至-20℃，然后进行包装，再放入冷冻箱中储存。现代大规模生产则是将生鲜面先包装，然后快速冷冻。面条是用面粉做的，面粉的特性是在高温下会糊化。开水下锅，面条表面会快速糊化，外熟内生，口感发粘。冷水下锅，面条会粘连在一起。...
冷水,开水,技巧,花螺是，冷水,开水,技巧,花螺是， 冷水下锅。花螺，如果热水下锅，螺肉很容易黏壳，而且螺肉在瞬间受热从而发硬，黏壳的螺肉，怎么用牙签也挑不出来，那样就失去了吃螺肉的欲望。所以花螺是冷水下锅才对。白灼制作方法：挑选新鲜的花螺，一定要新鲜，螺肉才足够鲜甜。如果不懂分辨怎样是新鲜不新鲜，可以在水中看花螺是否有吐舌头，有打开片甲吐舌头的就是新鲜花螺。把花螺放入大盘子，加入1勺食盐。接着加...
海鲜,生蚝,冷水,热水,技巧，海鲜,生蚝,冷水,热水,技巧， 冷水蒸。生蚝必须用凉水蒸，因为用热水蒸的话，虽然花费的时间会比较短，但是生蚝中的蛋白质成分，在遇到高温之后会迅速凝固，这样就会导致其营养价值降低，而且用热水蒸出来的生蚝味道不鲜美，腥味会比较重。凉水蒸生蚝，其中的水汽会慢慢的渗入到生蚝中，这样蒸出来的生蚝肉质会更加的鲜嫩，水分也会更加的充足，营养成分也最大限度的保留。生蚝没有泥沙，所以只...
驴打滚,制作方法,冷水,热水,美食，驴打滚,制作方法,冷水,热水,美食， 冷水。驴打滚，是东北地区、老北京和天津卫传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名驴打滚。驴打滚做法：把糯米粉300克、白糖40克、土豆淀粉40克、油30毫升倒在一个大盆中，再加上清水320毫升，搅拌成细腻无颗粒状的面糊，盖上一层保鲜...
饺子,冷水,热水,生活常识,技巧，饺子,冷水,热水,生活常识,技巧， 新鲜饺子热水煮，冷冻饺子冷水煮。新鲜包好的饺子要在锅里的水沸腾之后再下锅，这样能够令饺子皮中的蛋白质迅速凝固定型，不会由于慢慢加热而煮破皮。冷冻饺子要冷水下锅煮，这主要是因为冷水在慢慢加热煮沸的过程中，会慢慢将冷冻饺子解冻，等水开锅后，就能欧迅速将已经解冻了的饺子煮熟。而如果是沸水下锅煮冷冻饺子，由于解冻需要时间，饺子会在沸水中...
海螺,冷水,生活常识,技巧,大全，海螺,冷水,生活常识,技巧,大全， 10—15分钟。煮海螺必须要加水，一般两斤海螺加一碗水。开锅后滴上两三滴食醋或香油，这样螺肉会很容易挑出。锅中加入姜片，大火煮开锅后换小火再煮10分钟，看到海螺的螺头略微探出身来，就能出锅。煮大海螺的时候一般都要煮十二分钟，时间不能够太短，因为大海螺有一个很大的外壳，这个外壳会导致海螺肉特别的难熟，如果不熟的话就会特别的难吃，所...
猪血,冷水,窍门,热水,技巧，猪血,冷水,窍门,热水,技巧， 都可以。将猪血放一个大碗内，放适量的水，油和葱花以及盐。锅内水烧开，将大碗放到笼屉上面蒸，盖上盖子蒸大约十分钟即可。如果使用冷水蒸，待水开后蒸六分钟，关火两分钟后取出来即可。煮猪血时候要用热水要把汤烧开，烧沸状态下，慢慢放入，要煮过心，里面不要有红色的现象。也不要煮得太老了，象木质般的味觉。尽量用刀切薄一点，这样煮出来要均匀些，口感要好...
白水,制作方法,冷水,开水,美食，白水,制作方法,冷水,开水,美食， 白水煮虾是冷水下锅。虾如果用热水煮，这样会对肉质造成一定的影响，日常生活中，我们用的热水对虾来说，其实是高温，如果温度太高，这样可能会导致表层虾肉半生不熟，甚至将腥味锁在虾肉中，影响食用口感。日常生活中，买回来的虾可以放在水中，保证氧气充足，这样可以防止虾死掉。煮虾的时候一定要将买回来的虾去掉虾线，洗干净，如果是冻虾的话记得先解...