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大米粥冷水下锅还是开水下锅

 

热水下锅。开水下锅米就不会那么容易粘在一起了。米在下锅的那一瞬间,米里面的温度和外面的温度就会有巨大的悬殊,米熟的速度就会加快。如果在开始里面加入几滴玉米油或者是香油之类的油脂,稀饭的粘稠度会增加的。口感会更好一些。

冷水煮粥方法:将适量大米放入小锅,加入清水,米铺平,水面超过米面3公分左右;大米和水的比例是1:3。大火煮沸,可以加盖,要经常开盖,否则沸水会溢出,待水沸后,转入小火,火苗长在1公分以内,可以加盖,也可以开盖,加盖时需有人看守,需偶尔开盖,防止米汤溢出。煮熟后,关火。

南瓜粥做法:大米洗净,加5倍的水,大火烧开后,转小火熬半个小时。 2、小南瓜去籽,去皮,切成小丁,放入大米粥中煮10分钟,使南瓜丁变软。3、大米南瓜粥晾凉后,加入冰块,放入搅拌机搅拌。

红枣花生粥做法:将红枣与花生米洗净,置净水中浸泡四小时左右;将红枣与花生连浸泡的水一起入烫煲中,大火煮开小火煲至四十分钟左右;加入洗净的大米继续熬至大米熟烂,因为大米是后放的,所以下锅后要搅动几次,以免粘底;出锅前加入适量冰糖或不加随意。

海带饭做法:大米拣去杂物,淘洗干净;海带放入凉水盆中洗净泥沙,切成小块;锅置火上,放入海带块和水,大火烧开,煮沸5分钟左右,煮出滋味,随即放入大米和精盐,再烧开后,不断翻搅,煮8一10分钟;待米粒涨发、水快干时,盖上锅盖,用小火焖10—15分钟即熟。

蒸米饭的小技巧:煮饭时,加少量食盐、少许猪油,饭会又软又松;滴几滴醋,煮出的米饭会更加洁白、味香;米饭做夹生了,可倒点米酒,再煮一会便可改善;蒸剩饭时,可往水里放点食盐,吃时口感像新饭。