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玉米面粥是开水下锅还是冷水下锅

 

开水下锅。玉米面粥是将玉米磨成面粉后煮成的粥,玉米面粥又称棒子糊涂,玉米面粥是属于粗粮。将玉米面加水调成糊状,锅内水开后,倒入玉米糊,边倒边搅拌,待粥开后煮四五分钟即可。

做法:先取一点玉米面放碗里,加水稀释一下拌匀,这样做是为了熬粥没有疙瘩。锅里添水煮开,水开后,把刚刚稀释的玉米糊倒入,搅拌一下防粘底,加入一点点碱面或小苏打,加了这个粥吃起来会更加香,然后中火熬一会,熬至浓稠即可。

玉米面有粗细之别。玉米面含有丰富的营养素,按颜色区分有黄玉米面和白玉米面,按种类分还有糯玉米面。玉米面完全保留了玉米的营养成份和调理功能,并改善了粗粮面食品口感不好和不易消化的缺点。

玉米面窝窝头做法:玉米面、糯米面少许,根据口味加适量的糖或盐。有条件,可加一些奶粉、适量煮熟的本地鸡蛋黄。用开水边倒入,边用筷子搅拌,直接烫面做,面要干一点,揉捏成窝窝头的形状。蒸锅先烧水上气后放窝头,大火蒸十分钟即可。玉米面没有粘性,因此需要加一些糯米面或直接用糯玉米面制作。做窝头时手上淋点水,这样面就不会粘在手上。