凉皮,不完,技巧，凉皮,不完,技巧，卖不完的凉皮在夏天建议放在冰箱中保存，冬天的话放在常温下保存即可，不建议放在冰箱冷冻室中进行保存。凉皮一旦冷冻保存，变硬之后就会失去原有的弹性，也会失去了本身柔软透亮、光滑筋道的特性，化冻之后很容易断裂。一般来说，凉皮直接放到塑料袋中进行保存就行，只是在保存时，要将袋口压严，隔绝空气和凉皮的接触。关于凉皮的食用可以分为两类：凉吃或者是热着吃，前者是最常见的一种食...
凉皮,技巧,水太稀，凉皮,技巧,水太稀，凉皮水太稀可以在水中适量加入食用盐和小麦淀粉，然后再把面团多洗几遍就可以了，需要注意的是，不能使用淀粉代替小麦淀粉。凉皮这种食物在生活中较为常见，何时何地都可以享用，总结来看有着以下几个特点：1.成本较低：凉皮和米饭、面条、米线等食物相比，是制作成本最便宜的一种，所以说有着较强的普及性。2.食用方便：凉皮的制作简单，什么时候食用都可以，食用时更是非常方便，是...
凉皮,洗面,晚上,技巧，凉皮,洗面,晚上,技巧， 如果天气不是特别热，凉皮洗面水可以沉淀一晚上。如果天气比较炎热，凉皮洗面水最好是放在阴凉地沉淀一晚上，这样可以防止淀粉变质，产生异味。制作凉皮用的面粉最好是高筋面粉，这样的面粉吃起来更筋道。以前人们蒸凉皮都用自家小麦磨的粉，筋度高，一般不需要加入盐分，但是现在市面上售卖的面粉大多数经过了精加工，所以和面的时候最好是加入一些盐分，这样可以提高筋度。制...
凉皮,技巧,放碱面吗，凉皮,技巧,放碱面吗， 蒸凉皮一般不需要放入碱面。如果想要凉皮更筋道，可以适当放入一些碱面，这样可以防止凉皮出现裂口。如果家中没有碱面，也可以选择不放，影响不是很大。食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，这种东西可以除掉发面团的酸味，增进人们的食欲。蒸凉皮小技巧：将浓面浆放入平盘之前，最好是刷一层油，这样可以方便整张凉皮顺利取出来，防止黏连。等到凉皮变...
凉皮,冷水,热水,洗面,清洁，凉皮,冷水,热水,洗面,清洁，清洗凉皮面应该用冷水，不能使用热水。凉皮本身就是凉的，如果用热水清洗的话，容易影响制作。做凉皮的食材只需要准备一些面粉，虽然步骤不是很复杂，但凉皮的清洗需要格外仔细。制作凉皮的第一步就是和面，在和面时，要加入少量的清水，揉成面团，然后用塑料袋包裹住，醒发20分钟。和面时，如果感觉面团有点粘手，就再放入点年份，直到光、盆光、手光，面团就和好...
凉皮,还能,做什么,技巧，凉皮,还能,做什么,技巧，做凉皮剩的淀粉水可以用于浇花，效果和淘米水差不多，用于制作凉皮时，淀粉水不需要低温冷藏，常温下沉淀即可。凉皮是生活种常见的一种食物，制作相对简单，但是很多人做出来不筋道，需要注意以下几点：1、使用高筋面粉：自制凉皮时要使用不含改良剂的高筋面粉，因为面粉的品质直接影响凉皮的质量。使用不含改良剂的高筋面粉做出来的凉皮筋道，使用其它种类面粉做出来的凉皮...
知识,凉皮,大讲堂,能做,电饼铛，知识,凉皮,大讲堂,能做,电饼铛，电饼铛可以做凉皮，还是比较方便的，我们把面糊在电饼铛里面焖两分钟，出气泡的时候就可以出锅了。我们在日常生活中，制作凉皮时多使用洗面的方法，这种方法是比较费时间、费力气的。在制作凉皮时我们可以这样做，是非常方便简单的：1、首先准备原材料：面粉、淀粉、西红柿、芹菜和盐，然后将芹菜洗净切碎，西红柿用开水烫一下去皮切碎。之后把切碎的芹菜和...
凉皮,怎么回事,小常识，凉皮,怎么回事,小常识， 蒸凉皮不起鼓可能是因为面浆太厚了，下次倒入的时候需要少放一些。在蒸凉皮之前，首先要在凉皮上涂抹一层油，蒸凉皮的面糊不能太浓，应该是勺子可以拉成线的那种比较合适。蒸凉皮不起鼓也有可能是因为面浆有问题。面浆必须完全沉淀，这样蒸出来的凉皮才会成型，不容易撕裂。如果想要蒸出来的凉皮口感更筋道，可以选择高筋面粉，因为低筋面粉加工的程序比较多，粉质细腻，所以在...
凉皮,怎么回事,小常识，凉皮,怎么回事,小常识， 凉皮蒸出来碎了可能是因为凉皮的面浆没有倒均匀，也有可能是因为蒸凉皮的时候火力太大，这样导致了凉皮出现破损的情况。蒸凉皮的时候使用普通的面粉就可以，如果使用高筋面粉也是可以的，但是不能使用低筋面粉。面筋在蒸好之后，最好不要马上开锅，最好是稍微等一下再开锅，这样可以避免面筋回缩。蒸凉皮最主要的就是调整面浆的浓度。一般来说，面浆的浓度决定凉皮的口感还有质...
凉皮,小常识，凉皮,小常识， 洗好的凉皮水是可以隔夜的。需要注意的是，洗好的凉皮水如果是过夜存放，建议放在冰箱的冷藏室内，这样可以延长凉皮水的保存时间。如果是成型的凉皮，隔夜之后不建议吃。凉皮过夜后会产生细菌和维生素，这些东西容易变质坏掉，不适合继续食用，不然可能会引起身体不适。凉皮是可以放在冰箱内保存的，如果夏天太热，就算是放在冰箱内还是会滋生很多的细菌，所以最好是现做现吃，不要在冰箱内存放太久...
凉皮,知识,洗面,大讲堂,区别，凉皮,知识,大讲堂,洗面,区别，洗面凉皮和不洗面凉皮的区别在于是否有面筋，洗面之后的凉皮是有面筋的，食用口感相对更加筋道。凉皮这种食物有着悠久的食用历史，特点是有嚼劲和质地柔软，是一种适合一年四季食用的食物。洗面凉皮是生活中常见到的，制作过程也是相对简单的。1、首先在面粉中加入适量水，然后揉均匀，直到面团表层光滑时裹上保鲜膜进行醒发，时间最好在两个小时以上。2、面团...
凉皮,小常识，凉皮,小常识， 凉皮做的时候有裂纹可能是因为面浆太浓，或者是蒸的火候太小，蒸汽不足导致的。一般来说，制作好的凉皮有裂纹很难再补救，下次制作的时候需要注意火候、面浆等问题。凉皮老是开裂还容易断开和凉皮蒸的时间有一定的关系。蒸凉皮的时候不是淀粉刚刚凝固就可以，要蒸几分钟，然后将其取出来放再凉水中，接着放入案板上，每一张之间都要抹上油防粘。凉皮蒸了老是断还可能是因为沉淀的问题。如果淀粉糊中...
知识,凉皮,大讲堂,变硬,天才，知识,凉皮,大讲堂,变硬,天才， 保存凉皮时，需要将其装在塑料袋中，保存的时候需要将袋子口压紧，这样可以让凉皮和空气隔绝。凉皮不能存放在冰箱内或者是保鲜柜中，因为这种食物遇冷会失去弹性变硬，还会流失本身的特性，在搅拌的时候会出现断裂的情况。制作凉皮的时候，可以在面浆中加入一些盐，这样可以让凉皮更筋道，同时，还不容易发硬。凉皮调料中主要是花椒水，它可以杀菌防腐的，如果...
凉皮,技巧,没放盐，凉皮,技巧,没放盐， 做凉皮和面的时候没放盐也没事，在调拌的时候加入一些调味品即可。做凉皮的时候加入盐是为了让凉皮的口感更好，筋道而且不会破。自制凉皮和面的时候一定要注意面粉和水的比例，面不能和的太软，这样洗面粉浆糊的时候不好清洗。和好的面团最好是醒发十五分钟左右，这样可以让面团更光滑。洗好的面筋也会成为一个团，这样方便煮出来的食物口感更好。面团洗出来的面粉水浆都洗好后，可以用...
知识,凉皮,大讲堂，知识,凉皮,大讲堂， 蒸出来的凉皮容易断有好多原因，有可能是因为凉皮的汤太浓，这个时候加入一些清水即可。蒸的凉皮断裂，还有可能是因为放入的凉皮汤太多，蒸出来的凉皮太厚，这样也容易断裂。蒸凉皮时间不够也有可能会引起凉皮断裂。蒸凉皮的时候，不是淀粉糊刚刚凝固就可以了，要蒸三十分钟，然后取出来放入凉水中，整张取下，放在案板上，每一张之间要涂抹上油防粘，然后取出来一个盆或者是盘子，将凉...
凉皮,小常识,铁盘用，凉皮,小常识,铁盘用， 如果是家庭版凉皮，可以选择其它平整耐高温材质的盘子代替，选择铁盘的原因是因为其平滑的表面可以让凉皮更容易脱离，更顺滑爽口。凉皮，起源于陕西关中地区的汉族传统美食，这种食物是面皮、米皮、酿皮的统称。凉皮起源于中国的北方地区，这种食物是不可多得的食物。凉皮历史十分悠久，据说这种食物起源于秦始皇时期，距离现在已经有两千多年的历史了。在《本草纲目》上记载：米能...
凉皮,小常识,面浆稀，凉皮,小常识,面浆稀，凉皮面浆稀了可以加淀粉。如果已经搅拌了，没有现成的淀粉，也是可以适当加入点面粉的。调浆是做好凉皮的关键，稀稠会造成凉皮出现断裂现象，注意不要添加那么多的水。不同的面粉吸水率不一样，所以和面用水量也有一定的差别。在和面的时候，可以分多次加入清水，这样能避免加水过多的情况发生。进行和面的过程中，要根据面块的软硬度，调整面团的加水量。如果用机器和面，加水量一般...
凉皮,不放,技巧，凉皮,不放,技巧， 凉皮就是淀粉制作的，所以做凉皮不存在放不放淀粉这个问题，而是必须全部用淀粉。凉皮是一种纯淀粉的食物，这种食物是用小麦面粉中的淀粉制作的，淀粉的纯度越高，凉皮的品质就越好，而且必须是小麦面粉中的淀粉，如果是其他面粉中的淀粉，都有可能会导致凉皮的品质下降。凉皮是起源于陕西关中地区的汉族传统美食，这种食物是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。凉皮据说起源于秦始皇时期，距...
知识,凉皮,大讲堂,区别,河粉，知识,凉皮,大讲堂,区别,河粉，河粉和凉皮的区别表现在食用口感、产地和风味上，一般来说，米粉是西南特有的，尤其是云南和贵州等地。一、食用口感：凉皮和河粉相比，口感软滑更有嚼劲，米粉是用大米磨成粉蒸的，口感更为嫩滑，入口即化。二、产地不同：凉皮在陕西和山西特有的小吃，上面说过了，这是我国西南地区特有的，河粉主要在广东、海南等南部沿海地区。三、风味特色：凉皮的风味更加丰...
凉皮,小常识,垃圾，凉皮,小常识,垃圾， 凉皮不能说是垃圾食品，因为这种食物可以在家中做，安全卫生。垃圾食品指的是仅仅提供一些热量，没有其它营养素的食物，这种食物的热量往往会超过人体的需要，变成多余成分。垃圾食品一般包括油炸类食品、腌制类食品，加工类肉食品汽水可乐饮料，这类食品往往没有什么营养价值，除了这些以外，还有一些是无生产许可证、无卫生许可证、无食品检验报告的小作坊生产的三无产品。垃圾食品有...