凉皮洗面用冷水还是热水

清洗凉皮面应该用冷水，不能使用热水。凉皮本身就是凉的，如果用热水清洗的话，容易影响制作。做凉皮的食材只需要准备一些面粉，虽然步骤不是很复杂，但凉皮的清洗需要格外仔细。

制作凉皮的第一步就是和面，在和面时，要加入少量的清水，揉成面团，然后用塑料袋包裹住，醒发20分钟。和面时，如果感觉面团有点粘手，就再放入点年份，直到光、盆光、手光，面团就和好了。

面团和好后，就把面团放进水里清洗，就像清洗衣服一样，不停的清洗面团。可以把面团放在一个盆里进行清洗，直到洗出清水为止。洗到最后，面团变小，变成面筋一样，最后面团洗不出颜色了，把面筋团留着做其它的菜。

面团清洗好后，可以放入一个大容器里面，用保鲜膜给容器罩着，避免落灰。让洗面团水沉淀4小时以上，时间允许最好是沉淀一夜。

之后，再将面团清洗一下，接下来就能制作凉皮了。凉皮做好后，可以放入点调料汁食用，或者加入一些黄瓜丝吃，味道也是非常不错的。