凉皮和面没放盐怎么办

 

做凉皮和面的时候没放盐也没事，在调拌的时候加入一些调味品即可。做凉皮的时候加入盐是为了让凉皮的口感更好，筋道而且不会破。

自制凉皮和面的时候一定要注意面粉和水的比例，面不能和的太软，这样洗面粉浆糊的时候不好清洗。和好的面团最好是醒发十五分钟左右，这样可以让面团更光滑。洗好的面筋也会成为一个团，这样方便煮出来的食物口感更好。

面团洗出来的面粉水浆都洗好后，可以用滤网来回过筛两遍，这样做的目的就是为了让水浆中不留有面粉团残留，还可以保证蒸出来的凉皮更光滑，口感更好。

面浆水需要在常温下沉淀七个小时到十个小时之间，这样足够可以让水浆分离，还可以让制作的凉皮的淀粉留在下面。

在面浆水沉淀期间，一定要等待中途不要随便晃动水浆，还可以让其保持静止。

另外，蒸好的凉皮一定要注意抹熟油，不要生的，这样可以防止两张凉皮中间不黏连在一起。