做凉皮没有铁盘用什么代替

 

如果是家庭版凉皮，可以选择其它平整耐高温材质的盘子代替，选择铁盘的原因是因为其平滑的表面可以让凉皮更容易脱离，更顺滑爽口。

凉皮，起源于陕西关中地区的汉族传统美食，这种食物是面皮、米皮、酿皮的统称。凉皮起源于中国的北方地区，这种食物是不可多得的食物。

凉皮历史十分悠久，据说这种食物起源于秦始皇时期，距离现在已经有两千多年的历史了。

在《本草纲目》上记载：米能养脾，麦能补心。这也是对凉皮的一个称赞。凉皮可以说一年四季都可以吃，这种食物因为原料和制作方法不同，叫法也存在一定的差异。

制作凉皮的面粉最好是选择高筋面粉，这样的面粉口感更好。在和面的时候，可以加入少许的盐分，这样凉皮口感更有韧性。

洗好的粉浆做好需要沉淀四五个小时，如果天气比较热，可以放入冰箱内冷藏。在蒸凉皮时，粉浆最好是要薄一些，这样凉皮更容易熟。蒸熟的凉皮可以刷一些食用油、橄榄油，这样可以防止凉皮黏连在一起。