洗面凉皮和不洗面凉皮的区别

洗面凉皮和不洗面凉皮的区别在于是否有面筋，洗面之后的凉皮是有面筋的，食用口感相对更加筋道。

凉皮这种食物有着悠久的食用历史，特点是有嚼劲和质地柔软，是一种适合一年四季食用的食物。

洗面凉皮是生活中常见到的，制作过程也是相对简单的。

1、首先在面粉中加入适量水，然后揉均匀，直到面团表层光滑时裹上保鲜膜进行醒发，时间最好在两个小时以上。

2、面团醒发好之后放入盆中，然后加入水，以水量要超过面团为准。

3、在水中不断揉制面团，直到洗出面筋就可以了，一般来说，这个时候水呈现出乳白色。

4、将洗好的凉皮面糊静置2小时左右，这个时候面糊会分成两层，把上层清水扔掉，只保留下面的面糊就可以了。

5、最后在锅中先抹上一层食用油，然后把面糊抹在锅中，开始蒸制就可以了。

一般来说，全程使用大火，盖上锅盖2分钟之后，凉皮的表面冒大泡时，盖上盖子再闷30秒左右就蒸熟了。