凉皮怎么保存第二天才不会变硬

 

保存凉皮时，需要将其装在塑料袋中，保存的时候需要将袋子口压紧，这样可以让凉皮和空气隔绝。凉皮不能存放在冰箱内或者是保鲜柜中，因为这种食物遇冷会失去弹性变硬，还会流失本身的特性，在搅拌的时候会出现断裂的情况。

制作凉皮的时候，可以在面浆中加入一些盐，这样可以让凉皮更筋道，同时，还不容易发硬。

凉皮调料中主要是花椒水，它可以杀菌防腐的，如果当天没有吃完的凉皮过夜之后就有异味，这样可能是凉皮本身的品质有问题。

凉皮，起源于陕西关中地区的汉族传统美食，这种食物流行于中国的北方地区，因为制作方法和原料不同，所以口味也有所差异。

据说，凉皮起源于秦始皇时期，距离现在已经有两千多年的历史。在制作凉皮和面的时候，水一定要分次加入，每一次都要搅拌均匀，要顺着一个方向搅拌，这样调好的面糊才细腻，不会出现面疙瘩。

另外，搅拌好的面浆水可以存放在冰箱内冷藏一个晚上，这样做出来的凉皮更容易存放。