在腐乳的后期发酵过程中为什么会出现无色结晶物？应该怎样防止结，腐乳,后期,发酵,过程中,为什么,出现,，腐乳,发酵,过程中,后期,无色,结晶， 腐乳成熟后，其表面经常有一种无色硬质片状结晶体及白色小颗粒。尤其是白腐乳更为明显，它大部分附在表面的菌丝体上，也有在卤汁中的。白腐乳进行后发酵时，腐乳层上常盖上一张白纸，对防止腐乳褐变形成黑斑起...
白腐乳的褐变原因是什么？应该怎样解决？，白腐乳,腐乳,褐变,原因,是什么,应该,，腐乳,原因,解决， 褐变常见于白腐乳，红腐乳离开液汁暴露在空气中也会逐渐褐变，颜色从褐到黑逐步加深。这主要是因为毛霉分泌的儿茶酚氧化酶在游离氧存在下催化了各种酚类氧化成醌，进而聚合为黑色素所致，隔绝氧气就可防止这些变化。因此，在腐乳的发酵、贮藏、运销过程，...
腐乳,制作方法,生活常识,变软,美食，腐乳,制作方法,生活常识,变软,美食，先把干豆腐乳取出，然后码好放入到蒸笼上。盖上盖子，加水蒸八分钟，然后取出，静止半个小时让豆腐乳散热。然后把豆腐乳装坛，用保鲜膜盖住，腌制七天。再次取出豆腐乳时已经不是干燥了的，并且更软了。腐乳又因地而异称为豆腐乳、南乳、霉豆腐、酱豆腐、糟豆腐、猫乳、豆乳，是一种将豆腐利用霉菌发酵﹑腌制，二次加工的豆制食品，为东亚人的常见佐...
腐乳,生活常识,大全，腐乳,生活常识,大全， 腐乳可以放入冰箱中，但是不能放入冰箱的冷冻室内，这样很容易导致食物坏掉。腐乳在保存的时候，只需要存放在低温环境中就可以，如果环境温度在十度以下，可以不放入冰箱中。保存腐乳也是有技巧的，这种食物在保存的时候，一定要选择容器，最好是选择玻璃瓶，不要选用塑料瓶，在制作前瓶子要用酒精消毒。制作豆腐乳的时候，要用干净的筷子，不要让瓶子中进入水或者是其他的杂物，开...
腐乳,是怎样,小百科，腐乳,是怎样,小百科，腐乳的皮是通过接种霉菌后，经过前期发酵而成的。发酵腐乳需要一定的温度和时间，这样才能发酵成功。腐乳的种类比较多，其中有腌制腐乳、毛霉腐乳、根霉腐乳、细菌腐乳等，不同类型的腐乳，其制作方法不一样。腐乳都是用豆腐制作而成的，一般腌制腐乳，是加水煮沸后，放入了食盐、辅料等发酵成的腐乳。这种腐乳可以不用进行发酵就直接装进坛子里，之后腐乳慢慢发酵。毛霉腐乳的发酵要...
方法,腐乳,食物,南乳吗，方法,腐乳,食物,南乳吗，腐乳不可以代替南乳，南乳只是腐乳的一种，是用红曲发酵制成的豆腐乳，有着自己的特性，所以说不能代替。一般来说，南乳的表面呈现出枣红色，但是内部多是杏黄色，食用时有点甜味，有着浓郁的脂香和酒香。在制作南乳时，使用的主原料是大豆，辅料有红曲米、绍酒等，食用方式更是多样。豆腐乳在我国有着悠久的食用历史，通常可以分为青方、红方、白方三大类，生活中常见的是红...
腐乳,几块,小常识,合适，腐乳,几块,小常识,合适， 一天吃1块腐乳即可。一块普通大小的腐乳大约10克左右，其中含盐量为1~2克，人体每天摄入的食盐总量为6克，所以吃一块腐乳是不会超标的。为了身体健康，吃一块腐乳最好。人每天不仅吃腐乳，还会吃其它食物，而其它食物中也含有盐分，因此，不能吃太多的腐乳，会导致盐量超标，影响健康。腐乳中富含维生素B族，可以经常吃，但每次的摄入量不能太多。腐乳富含植物蛋白...
知识,腐乳,大讲堂,调料，知识,腐乳,大讲堂,调料， 腐乳汁能当佐料烧菜吃，或者做腐乳汁红烧肉，再者可以用腐乳汁做空心菜。腐乳汁能加入到许多食物中，可以增加食物的口感，让食物更加的美味。至于腐乳汁加入什么食材里，关键看你制作什么菜肴。腐乳汁应该放入瓶子里保存，如果天气不是很炎热，可以将腐乳汁放在阴凉通风干燥处，若天气比较炎热，要将腐乳汁放入冰箱冷藏。如果腐乳汁出现发绿、发黑的情况，千万不要再食用了...
腐乳,四年,能吃,小常识，腐乳,四年,能吃,小常识， 腐乳放了四年不能再继续食用。一般情况下，未开封的腐乳保质期为一年，不管是开封还是未开封的腐乳，放四年都会出现变质现象，如果继续吃的话便会影响身体健康。腐乳也叫做豆腐乳，是中国的传统民间美食，虽然闻起来有股奇怪的臭味，但吃起来味道鲜美、口感较好，而且含有丰富的营养成分，能为人体补充所需营养物质。制作腐乳需要使用豆腐干，它含有15％-20％的蛋白质...
腐乳,小百科,算酒驾吗，腐乳,小百科,算酒驾吗， 吃腐乳不算酒驾，但是要是吃腐乳的同时还喝了酒，那么就算酒驾。一般来说，蛋黄派、豆腐乳、漱口水、藿香正气水、荔枝等吃多了都可能会被查出“酒驾”，如果吃了这些食物而没有喝酒的话，在遇到交警执法时，可以像交警说明情况。这个时候，使用漱口水漱口，接着重测，一般来说，短时间内吹气酒精的含量就会下降。呼吸测试只是测试酒驾的一个小方式，具体还是以血液中含有的酒精...
毒素,腐乳,小百科，毒素,腐乳,小百科，腐乳出现毒素的条件是隔绝氧气和在常温下，如果这两个条件都满足才能够产生毒素，所以只要破坏掉能够产生毒素的条件就可以，把腐乳放在冰箱中保存就可以避免产生毒素。不管是购买的腐乳还是自己制作的腐乳都是会过期的，如果保存得当的话，自己制作的腐乳差不多能够保存一年左右。保存腐乳的方法比较简单，开封之后的腐乳一定要密封保存。如果是开封之后的腐乳，最好是在三个月之内食用完...
风味腐乳肉的做法视频，做法,腐乳,视频,风味,五花，【食材】五花肉、生菜、熟芝麻；【调料】红豆腐乳、鸡精；【做法】1、取冷藏过的五花肉切出薄片，加入豆腐乳拌匀，腌制入味；2、锅里加油烧热，加入腌好的肉片煎制；3、最后调入鸡精拌炒一下即可起锅，撒上熟芝麻，搭配上生菜片，相当有滋有味的风味腐乳肉就做好了。豆腐乳的营养价值豆腐乳所含成份与豆腐相近。具有开胃消食调中的功效。营养专家分析，腐乳还含有钙和磷等...
健康之路20171209张晔,臭豆腐,毛豆腐,腐乳,豆芽，腐乳,毛豆,之路,臭豆腐,豆芽，以下内容为中央电视台科教频道cctv10健康之路2017年12月9日节目视频及要点笔记，本期健康主题《豆制品的是是非非》。做客专家：张晔。主要内容：臭豆腐是垃圾食品吗，新式腐乳酱的做法，毒豆芽，在家发豆芽等。臭豆腐是垃圾食品吗专家介绍：只要卫生条件是好的、食材是好的、油脂是好的，臭豆腐就不是垃圾食品。如果是我...
健康之路20180217史文丽,张晔,豆豉,腐乳的养生功效，豆豉,腐乳,之路,功效,养生，以下内容为中央电视台科教频道cctv10健康之路2018年2月17日节目视频全集和要点内容笔记，本期养生主题《这是我的菜》。做客专家：中国康复研究中心临床营养科副主任营养师——史文丽；主要内容：豆豉、腐乳的养生功效等。豆豉的功效调理肠胃豆子通过发酵后成为豆豉，发酵维生素B族及益生菌特别...
炸洋芋的秘制配方调料 炸洋芋有哪些调料，1、配方是：洋芋(5个)、胡椒油(800ml)、姜汁、蒜汁、腐乳汁、花椒(2勺)、盐(2勺)、辣椒等、味精（鸡精）、辣椒面、花椒面(三勺)。2、调料的制作：这个酱料各地不同，一般可以选择什锦酱，昭通酱等，前提是不要甜酱就行。加上腐乳，最好云南本地腐乳，不要广味的。 腐乳用温开水调开，加上酱（可不要）...
作用,腐乳,营养,红色,功效，作用,营养,红色,腐乳,功效，1. 红腐乳汁的作用红腐乳也叫红方，是一种加了红曲米染色过的豆腐乳，腐乳块儿外表整体呈现暗红色，味道鲜香可口，所以，它的红色是红曲米染色的。而红油腐乳里面的红油，指的是辣椒油，辣椒经过热油浸泡后，走会呈现红色，用这样的辣椒油浸泡的腐乳就成为红油腐乳，口味是辣的，腐乳块儿通常也不会被完全染成红色2. 红腐乳汁的作用与功效材料：鸡翅中15个，...
健康之路:萝卜,白菜,鲍汁萝卜,腐乳玉珠20180225陶琳，萝卜,白菜,腐乳,之路,玉珠，以下内容为中央电视台科教频道cctv10健康之路20180225节目视频全集和要点内容笔记，本期养生主题《这是我的菜》。做客专家：首都医科大学附属北京中医医院——陶琳。主要内容：鲍汁煨萝卜、腐乳白玉珠的做法等。萝卜的营养价值萝卜是冬天的当家菜，有通的特性，能通上中下三焦。上通肺，能清...
豆腐乳的吃法 豆腐乳可以怎么吃？，1、豆腐乳可直接食用，表面撒上一点白砂糖，用来佐粥、佐饭。豆腐乳也可以当作配料用来做菜。2、腐乳土豆的做法：3、食材：土豆、腐乳、生抽，小葱。4、土豆切成小块，腐乳用勺子碾成泥，葱绿切碎。5、锅热后倒油，放入土豆块煸炒一下，加入一点生抽和水炖煮。6、煮至土豆软烂，汤汁粘稠，放入腐乳泥，再稍煮入味即可。...
五味鹅的做法及制作方法 五味鹅的做法及制作方法是什么，1、主料：鹅1500克。 2、调料：白砂糖5克,老抽10克,白酒25克,腐乳（红）30克,八角15克,盐5克,植物油25克。 3、鹅去毛、内脏整理干净。 4、把白糖、老抽、白酒、腐乳、八角、植物油、盐加适量水搅匀。 5、把整只鹅放入调料内腌半小时。 6、锅内放油盐炒出味，加两碗水，再把...
腐乳肉怎么做 腐乳肉的做法，1、准备5克生姜、5克盐、5克腐乳、500克五花肉、5克冰糖、5克啤酒。2、把五花肉洗净，冷水下锅烧开，焯一遍水，拿出洗净血沫切块，热锅冷油，煸香姜片。3、把肉块加入锅中煸一下，加入腐乳汁，一块腐乳炒匀；加入一罐啤酒，冰糖，烧开后改小火。装盘即可。...