蛋清打不起泡沫可能是因为蛋清和蛋黄没有完全分离,蛋清中掺杂了蛋黄,这个时候,需要用厨房用纸将蛋黄吸出来,这样蛋清就很容易打出泡沫了。
蛋清打不起来泡沫还有可能是因为鸡蛋不新鲜了,如果想要蛋清打出来泡沫,最好是选择新鲜的鸡蛋,这样蛋清更容易打出来泡沫。
如果蛋清打不出泡沫,可以在蛋清中加入一些细的白砂糖,最好是分几次加入,这样可以让蛋清更好的打发。
如果单纯靠手动打发蛋清,会相对难一些,这个时候,可以选择用电动打蛋器,这样蛋清更容易打发。
打发蛋清是一个技术活,如果使用手动的打发器,相对来说会更难一些,这需要比较大的臂力和耐力。如果蛋清不好打发,可以选择加入几滴白醋或者是柠檬汁,这样不仅可以除掉鸡蛋的腥味,还可以促进蛋清的打发。
另外,打发蛋清的容器必须是无油无水,如果容器中有水和油,这样的蛋清也不是很容易打发的。
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