平菇在冰冻储存之前首先是剔除不好的菇体,焯水之后等待自然变凉后密封,再放进冰箱中冷冻保存就可以了。
冷冻之前,如果不把不好的菌体剔除,就很容易感染其它平菇,尽量选取灰白色的、菇型好看的。
我们把处理过的平菇,放在柠檬水或者是小苏打水中浸泡十分钟左右,之后放在热水中焯五分钟左右,捞出之后立即放入清水中冷却。
然后将再次处理过的平菇脱水,然后放在保鲜袋中密封,放进冰箱中冷冻就可以了。
除此之外,平菇还可以密封保存,但是保存时间较短,建议尽快食用。
一般来说,鲜菇在常温环境中可保存3到5天,随着温度增高和湿度增加,平菇的保存时间就越短。
菇量不多时,可将平菇放于装有少量冷水的缸内,并将缸口封严,气温即便达到16℃左右,也可保鲜一周左右。
将平菇完全浸于冷水中,可以避免平菇变黑,需要注意的是,水必须是干净的,水的含铁量应低于2毫克/升。
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