1. 萝卜干炒腊牛肉的做法
1、食材：牛肉、菜头粿(萝卜糕)6片、萝卜干少量、蒜末少量、豆芽适量、芥蓝适量、淀粉、蚝油、生抽、鸡蛋2个。
2、将淀粉、蚝油、食用油与牛肉进行搅拌，腌制两个钟。
3、芥蓝沥水，锅烧开水，之后下少许油跟盐，芥蓝煮两分钟捞起备用。
4、锅里下油，煎菜头粿(萝卜糕)，至两面金黄蘸点蛋液煎，盛出装盘。
5、洗锅，锅下油，油下多点，下蒜蓉至出香味，再下萝卜干，小火煎至表面变色(萝卜干偏咸，可以提前泡水两个钟去掉少量的咸味)，用小碗盛出(留一部分蒜蓉炒芥蓝)。
6、锅下油，翻炒牛肉没有血色加一点生抽，盛出 下蒜蓉至香味，下芥蓝，大火爆炒，下少许盐，盛出 洗锅重新下油，大火翻炒豆芽，下蚝油。
7、将芥蓝、牛肉、萝卜干一起下锅翻炒，浇盖在菜头粿上面，再在表面撒少许萝卜干，完成。
2. 腊肉炒萝卜干怎么做
前言腊肉每年到冬季我都要自己制作一些，它味道甘香，口感特别，炒腊肉是很多人喜爱的美味家常菜。腊肉的香味独特，搭配各种自己喜爱的食材，炒出的菜香而适口，味道极佳，是极好的下饭菜。材料主料：腊肉300g、萝卜干适量；辅料：青蒜适量、红椒一个、洋葱半个、蒜适量、老干妈豆豉少许、料酒适量、味精少许、姜少许萝卜干炒腊肉1准备腊肉（自制）一块，用清水清洗干净，放入锅中加清水料酒适量，煮30分钟左右。2萝卜干提前一晚用清水泡软，再用水煮10分钟左右。3腊肉煮好捞出晾干，切薄片备用。4辅料青蒜切寸段，辣椒切丝，洋葱切丝，姜蒜切片5炒锅放火上烧热后，放入切好的腊肉，调中心火将肉片煎至微焦。6小火煎好的腊肉，会煎出一些油脂，将腊肉盛出备用。7锅中留少许底油，放入姜片，蒜片煸香，放入洋葱翻炒，再放入煮好的萝卜干翻炒。8再放入腊肉，放入一汤匙老干妈豆豉，放入料酒翻炒，放入辣椒，青蒜翻炒片刻放入味精出锅。（腊肉有咸味，老干妈豆豉也有咸味，就不用加盐了）。9裝盘，腊肉咸香，萝卜干吸收了腊肉的香味，真香，太好吃了，赶紧来碗米饭吧！
3. 白萝卜炒腊牛肉的做法
今天翻冰箱，发现家里居然还有年前去湘西旅游带回家的腊肉，腊鱼还没吃完，哈哈，象是捡到宝贝一样，急忙取出其中的腊牛肉，割了一块今晚炒着吃，腊牛肉具有营养丰富，肉色红润，肉质紧实，味美爽口，色香味齐全的特点。送饭一流哦~
材料主料：腊牛肉250g、蒜苔500g；辅料：油适量、盐适量、白砂糖8g、生抽8g、青红椒120g垍頭條萊
蒜苔炒湘西腊牛肉1先把腊牛肉放入蒸笼蒸熟。萊垍頭條
2把蒜苔根部较老的部分剥剥老筋。條萊垍頭
3然后切段，青红椒切滚刀条。頭條萊垍
4腊牛肉蒸熟后，取出，此时可以用冷水冲洗一下再切，要不会烫手。萊垍頭條
5然后切成薄片。萊垍頭條
6热锅冷油，把蒜苔放入煸炒。萊垍頭條
7这时放入适量的盐。條萊垍頭
8再来点糖调调味。萊垍頭條
9当蒜苔断生后，把青红椒放入一起翻炒。萊垍頭條
10然后放入腊牛肉。條萊垍頭
11此时放入少许的生抽提提鲜味。垍頭條萊
12大火翻炒均匀后，出锅装盘。萊垍頭條
小贴士腊牛肉相对较咸，如果不喜欢的话，可在蒸制前用清水冲泡一下，多换两次水~萊垍頭條
4. 萝卜干炒腊牛肉的做法窍门
牛肉加上萝卜干搭配做成小饼，宝宝吃完，抵抗力增强，还长高长壮。春夏交替，忽冷忽热，抵抗力差的宝宝很容易感冒，增强抵抗力的牛肉，我隔三岔五就会给小思安排一顿。尤其这个牛肉萝卜干饼，满满肉香夹杂这萝卜的清新，吃完一个还想吃。喜欢吃的朋友也赶紧做起来吧。
5. 腊肉炒干萝卜的家常做法
白萝卜 50g ；熏肉 100g ；盐 味精 鸡精 适量 干辣椒（可不放） 适量；干大蒜 2瓣；
熏肉白萝卜做法如下:
1. 将切好白萝卜丝浸泡5分钟后，捞起切三刀 ，挤干备用（否则容易缠绕在一起）。
2. 腊肉肥瘦相搭，切片。
3. 干辣椒切段，大蒜拍碎切刀，香葱切花备用。
4. 腊肉入锅煸香出油至金黄，关小火将辣椒和大蒜炒出香味。
5. 放入准备好的白萝卜，中火炒3分钟。
6. 放入适量的调味料，再翻炒一分钟，就可出锅。
7. 最后再撒上切好的葱花即可。
6. 干罗卜炒腊肉
1、食材：腊肉1块（400克），白萝卜1颗，葱，姜，蒜，干辣椒适量（因人而异），老抽3汤匙（最常用陶瓷那种），耗油1/4汤匙（最常用陶瓷那种），鸡精1/3汤匙（同上）。
2、腊肉洗洗然后放锅里加入水煮开。
3、然后捞出切块在用冷水冲洗干净。
4、萝卜去皮切块。
5、热锅，放料煸炒出香味。
6、放入腊肉，再加入老抽翻炒（可以稍微点一点水防止干锅粘锅）。
7、倒入萝卜翻炒。
8、加入些水盖上锅盖闷烧一会，五分钟左右打开搅拌防止水干粘锅（可以再加水继续烧），萝卜和肉烧熟即可，加入耗油，然后加入点鸡精拌匀。
7. 牛肉干炒萝卜干做法
不好，还是鲜萝卜好，牛鞭可以和萝卜一起炖牛鞭炖萝卜准备食材如下：牛鞭1根，牛骨适量，萝卜1根，柱候酱1汤匙，食盐1茶匙，生抽1汤匙，小米椒2个，生姜1块具体做法如下：将牛鞭处理干净后，焯水，然后切成小段，将萝卜去皮后切小块，接着起锅将牛鞭放入锅中，加入牛鞭3倍的清水，然后加入姜片，加入1汤匙的柱候酱，加入2个小米椒，加入1汤匙的老抽，盖上锅盖，大火煮开后，转成小火焖煮30分钟，30分钟后揭盖加入萝卜块，翻动均匀，再盖上锅盖，煮15分钟即可！
8. 酸萝卜炒腊牛肉的做法
做法:
1、将洋葱洗净切好备用；
2、将腊牛肉洗净切成小块备用；
3、将青椒洗净切成小块备用；将大蒜去皮切好备用；
4、将切好的腊牛肉放入锅中；反复翻炒，炒出油；
5、加入切好的大蒜；加入备好的洋葱；加入切好的青椒块；迅速翻炒一会，让青椒断生；加入适量食盐；加入适量酱油；炒匀后起锅，美味的洋葱炒腊牛肉就做好了。
9. 萝卜干炒腊牛肉的做法大全
小炒河虾，是湖南岳阳的特色菜，也是传统湘菜之一，由于小河虾价格实惠，在湖南人家中常作为家常菜，先将小河虾加入酱油、料酒、胡椒粉、淀粉抓拌均匀，再配以尖椒、姜丝炒制，味道鲜、香、焦、辣，非常过瘾，另外河虾含有丰富的蛋白质和钙，肉质比较细嫩，营养容易被人体吸收，因此特别适合老人和孩子食用。
外婆菜
外婆菜又名万菜，是湖南湘西地区一道家常菜，原料选用梅干菜、萝卜干、干豇豆、刀豆等，以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成，腌制成功之后加上朝天椒、杭椒、红干椒、植物油、食盐、大蒜等爆炒即可食用，炒好之后特别香辣，刚好体现了湘菜最大的特点，是难得一见的时尚湘菜，下饭拌饭极好，口感美味，品之逾香，开胃下饭。
看完了张艺兴这些随手晒出的家常菜，是不是还有些意犹未尽？不要着急，让我们继续来看看那些湖南人年夜饭上必不可少的硬菜。
湖南人年夜饭上必不可少硬菜
香辣虾
湖南人对虾的喜爱是出了名的，香辣虾更是成为了湖南人每逢聚餐必点的菜品之一，在张艺兴晒出的年夜饭上也是可见它的身影。香辣虾以“香辣麻”闻名深受人们喜爱，制作时先将大虾开背，油热下锅炸至八分熟，捞出再复炸至表皮酥脆，盛出备用，锅内留底油，下姜、蒜、干辣椒、红花椒、葱白小火炒香，将炸好的虾倒入锅内，加入葱段大火翻炒几下便可出锅了。
红烧鱼
“无鱼不成席”，我国八大菜系都离不开鱼的名馔，而辅以辣椒的红烧鱼，更是成为了湖南人年夜饭上必不可少的硬菜，红烧鱼不仅口感吃起来细嫩又鲜美，且营养价值极高。做鱼时先将鱼身划上几个口子，以便煎煮时更加入味。先煎后炖，在炖鱼时可加入一些五花肉，能够让鱼肉中的肉香味更加的浓郁，吃起来更加美味。
腊味合蒸
虽然说腊肉真的已经是深入湖南人民骨髓的美味了，年夜饭必备，“腊味合蒸”是以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料，下锅清蒸而成。做法简单，风味独特，是湘菜中传统风味名菜。此菜腊香浓重，咸甜适口，色泽红亮，柔韧不腻，稍带厚汁，且味道互补，各尽其妙，是湖南年夜饭中必不可少的一道美味。
湖南红烧肉
红烧肉在湖南也非常有特色，也是很多湖南人年夜饭上的常客。湖南的红烧肉切块比较大，不喜欢用酱油上色，单纯辅以糖色，烧制好的红烧肉的颜色红润诱人，香味扑鼻，吃起来咸香微甜，油而不腻，入口即化。
外婆菜扣肉
外婆菜扣肉是一道特色湖南菜。也是很多湖南人年夜饭必备的大菜。以猪肉和外婆菜为原料，将炸至金黄的肉皮，倒扣碗中跟瘦肉一起蒸熟，肉皮细嫩软糯，轻轻吸一口进入嘴里，瞬间融化，连咀嚼都不用，香味四溢，深受老人孩子喜爱。
10. 腊肉炒萝卜干的做法窍门
贵州萝卜干炒腊肉，先把腊肉切片，切干辣椒，姜片，蒜苗。
锅里放少部分油烧热，放腊肉下去炒出油，然后放干辣椒再放萝卜干，一起翻炒 ，最后放蒜苗白糖酱油翻炒几下。
