1. 虾酸牛肉图片
精髓就是红酸汤，就是用番茄剁碎熬出来的酱，后面把牛肉放进去煮就行
2. 虾酸牛肉好吃吗
1.将牛肉切成条状，顺着纤维方向片下来，再横切成丝2.将牛肉切成均匀的条状，倒入色拉油3.将色拉油与牛肉条混合拌匀，腌一小时，备用4.这个时候炸花生米，小火，冷油炸5.花生米炸好后捞出来备用6.在锅中倒入油，放入切好的肥肠，爆炒一会后捞起备用（我的肥肠是在菜场熟食区买的煮过的切好的，因为吃得少，直接买现成的，如果要的多的话可以自己买生的煮熟后切块）7.继续放入牛肉，爆炒至牛肉变色8.捞起来备用9.在锅中倒入油，放入切好的蒜瓣和姜片，炒出香味10.依次放入芹菜，蒜苗，翻炒至稍稍变色11.倒入三分之一的虾酸，继续翻炒均匀12.给我的虾酸一个特写13.继续放入花椒14.放入薄荷吗，翻炒均匀15.依次再倒入爆好的牛肉，肥肠，继续翻炒，可以加适量的盐16.在锅底垫上切丝的白萝卜，然后倒入炒好的虾酸牛肉17.这是铺好的样子18.最后在最上面铺上薄荷和大蒜苗，再撒上花生米就可以开吃了，吃的时候要开小火一直煮着吃，这样才更好吃哦
3. 虾酸牛肉是什么
鲜牛肉都略带酸味。
生牛肉的话，建议你是尽早食用，保鲜的话就是用塑料袋装好，放在冰箱里低温保存咯，保存时间一般是1-2个月，时间长了，肉的口感受影响，而且也会变味道。
熟牛肉的话，保存时间更短了，市场上的产品都是用防腐剂加上真空保存的，在家里很难有这样的条件，一般是在冰箱里存放3天，你也可以将炖好的牛肉放进低温冰箱保存，把它冻起来，吃的时候烧开，也可以。
大型屠宰场或加工厂出的鲜肉都是经过0下18度速冻排酸的，但是并不影响制成品的口感。烧、煮解冻肉还可以，爆炒还是鲜肉好吃。再：炒牛肉千万别放醋，非铁齿钢牙的人是咬不动的。
4. 虾酸牛肉的做法视频
虾酸牛肉
工艺：炒
口味：怪味
菜系：私家菜
功效：冬季养生调理 营养不良调理 气血双补调理
主料：牛肉
辅料：西芹 青椒 鸡蛋清
调料：植物油 豆瓣酱 姜 大蒜 盐 料酒 嫩肉粉 蚝油 白砂糖 白醋 味精 淀粉 辣椒油 香菜
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本菜谱的营养成分
热量1千卡蛋白质96.58克脂肪68.81克泛酸0.01毫克碳水化合物56.57克叶酸31.64微克膳食纤维24.58克胆固醇336毫克胡萝卜素358.6微克硫胺素0.49毫克核黄素0.9毫克尼克酸24.34毫克钙172.89毫克磷903.02毫克钾1毫克钠2毫克碘4.8微克镁194.22毫克铁20.86毫克锌23.72毫克硒30.84微克铜1.28毫克锰6.58毫克
制作方法
将牛肉洗净切成条，加入嫩肉粉、精盐、料酒、蚝油、鸡蛋清、湿淀拌匀；
西芹择洗干净切成条；
姜、蒜切细末；
青红椒去蒂、籽洗净切成条；
炒锅注油烧至四成热，下入牛肉条滑散，捞出控油；
炒锅留底油烧热，下入姜蒜末、豆瓣酱、虾酸炒至色红，放入青红椒条、西芹条炒至断生，再放入牛肉条，加入精盐、白糖、白醋、味精翻炒；
用水淀粉勾芡，淋入红油装盘，撒上香菜段即可。
5. 虾酸牛肉图片大全
虾酸是贵州省独山县本地特产雅酸(臭酸)的升级版（因臭酸用剩菜腌制不卫生或让有洁癖的人恶心，故改用虾子制作，制作后与臭酸同味，但臭味稍逊），与盐酸菜，臭酸并称为独山三酸。虾酸主要做为辅料烹调“牛肉、豆腐、猪大肠”等主食，配菜可选用芹菜、洋葱、菌类（此菜肴叫虾酸牛肉，牛肉、豆腐、猪大肠做为虾酸牛肉三大主料缺一不可）。
很显然，虾酸是海鲜。
6. 虾酸牛肉是什么味道
九十天左右。
虾酸发酵时放在坛子里保存，理应自坛子取出要用的量，搅打成茸后烹调食物，取出来应该尽快食用，如果确定有剩下的请放在冰箱内保存。
虾酸是贵州省独山县的特产，用虾子制作发酵而成，与盐酸菜，臭酸并称为独山三酸。虾酸主要作为辅料，用来烹调牛肉、豆腐、猪大肠等主食，配菜可选用芹菜、洋葱、菌类等，味道出奇的好。
虾酸的制作方法，要先将河虾洗净，晾干水分后撒上淡盐水拌匀，待其自然发酵变臭备用。然后野生西红柿、鲜红辣椒去蒂清洗干净，晾干水分后装入木盆，加入去皮的鲜仔姜、大蒜剁碎，再加入糯米酒、精盐以及发酵好的河虾拌匀，然后装入坛内。最后掺上坛沿水密封，大约2个月后取出，到时候加点辣椒面，用搅拌机搅成茸即成。
7. 虾酸牛肉的做法
答：龙里小吃排名：
1、龙里豌豆尖
龙里豌豆尖：龙里县冬季昼夜温差相对大，病害几率低，具有叶色翠绿、香气宜人、入口即化、有回甜的特质。根据《贵州农业志》记载，1943年之前，龙里就开始试种豌豆尖，直到上世纪60年代初，经过大量的试种实验…
2、龙里刺梨干
龙里刺梨干是贵州黔南州龙里县的特产。龙里刺梨干贵州省龙里县谷脚镇、醒狮镇和洗马镇共3个镇现辖行政区域《龙里县人民政府关于划定“龙里刺梨干”地理标志产品保护范围的请示》，龙府呈〔2015〕64号贵州省地…
3、龙里刺梨
贵州省龙里县龙山镇、麻芝乡、草原乡、摆省乡、湾寨乡、羊场镇、谷脚镇、哪嗙乡、醒狮镇、洗马镇、谷龙乡、三元镇、水场乡、巴江乡14个乡镇现辖行政区域 “一个金罐罐,装些硬饭饭,不吃硬饭饭,要吃金罐罐。”…
4、三元酥李
三元酥李是贵州省黔南州龙里县三元镇的特产。三元镇酥李向来以酥脆、香甜，果大、色泽佳、口感好而名扬四方。三元镇独特的自然气候条件和土质对脆李的生长极为有利，三元镇酥李向来以酥脆、香甜，果大、色泽佳、口感…
5、龙里邓氏辣子鸡
龙里邓氏辣子鸡是贵州省黔南州龙里县的特色美食。龙里辣子鸡选用农家天然优质放养三黄鸡，配以辣椒、姜、葱、蒜、味精等调配而成，属纯天然食品，色、香、味俱全，肉质嫩脆、香辣可口。龙里邓氏食品有限责任公司生产…
6、虾酸和臭酸
虾酸牛肉肥肠一般饭店都有的，有点辣，不宜多吃，倒是很下饭。臭酸一般饭店就没有了，因为这东西太臭，而且臭名远扬，一家煮一条街都能闻到。吃法也很奇怪，不用新鲜菜来煮，得用乱七八糟的剩菜煮一锅才有味道。
8. 贵州虾酸牛肉的做法
主料：牛肉500g、肥肠300g
辅料：油适量、虾酸酱十克，盐1勺、花生米适量、芹菜4颗、蒜苗适量、大蒜5g、姜5g、薄荷适量、香菜适量。
步骤
1.将牛肉切成条状，倒入色拉油，腌一小时，备用。
2.冷油炸花生米，小火，花生米炸好后捞出来备用。
3.在锅中倒入油，放入切好的肥肠，爆炒一会后捞起备用。
4.继续放入牛肉，香菜爆炒至牛肉变色，捞起来备用。
5.另起一锅，锅中倒入油，放入切好的蒜瓣和姜片，炒出香味，依次放入芹菜，蒜苗，翻炒至稍稍变色。
6.倒入三分之一的虾酸，继续翻炒均匀，放入花椒、薄荷翻炒均匀。
7.依次再倒入爆好的牛肉，肥肠，继续翻炒，可以加适量的盐，在锅底垫上切丝的白萝卜，然后倒入炒好的虾酸牛肉。
8.最后在最上面铺上薄荷和大蒜苗，再撒上花生米就可以开吃了，吃的时候要开小火一直煮着吃，这样才更好吃哦。
9. 虾酸牛肉肥肠图片
食材
牛肉200克，油300克，郫县豆瓣酱100克，干小米辣30克，红花椒16克，姜片，葱段适量，火锅底料500克，清水7000克，浓缩鸡汁16克，糖色340克，白胡椒粉4克，食盐40克。
步骤
1.大肠洗净，去除多余油脂，焯水，切块备用。
2.热锅冷油，倒入油和牛油，等牛油炼化后油温4成下入葱段，姜片炸香下入郫县豆瓣酱炒香出色，下入红花椒，干小米辣炒香，加入火锅底料炒化后加入清水，下入糖色，白胡椒粉，浓缩鸡汁，香料包，食盐烧制1小时，红烧汤底就做好了。
3.将做好的汤底倒入高压锅中，加入焯过水的肥肠盖上盖，高压锅冒气后小火压制25分钟，红烧肥肠浇头就做好了。
10. 虾酸牛肉图片大全高清
虾酸牛肉是牛身上的肉，牛瘪火锅是牛的未排出来的屎
