1. 江湖菜
江湖菜，来自江湖，主要特点就是以麻辣鲜香为主。制作的材料广泛，河鲜海鲜，家禽都是制作江湖菜的原料。
主要的菜品麻辣鱼，水煮鱼，泡椒鱼，沸腾鱼，太安鱼，邮亭鲫鱼，尖椒鸡，尖椒兔，水煮肉片，綦江的北渡鱼，江津的椒麻鸡，磁器口的毛血旺，泡椒兔，璧山区的冷吃兔。江湖菜经济实惠，味道也不错。
2. 江湖菜是什么意思
川菜，一般分为上河帮，下河帮，小河帮三个派系的菜，比如：川西上河帮，为宫廷菜，川东下河帮，为家常菜，小河帮为盐帮菜，这些菜均源自清王朝统治时期，如麻婆豆腐等传统川菜。
重庆菜 俗称“江湖菜”，江湖菜的意思就是：“地方特色菜”，属于四川川菜里有一定的饮食文化底蕴的创新菜，源自清末民初以及近现代。重庆在民国时期行政规划有6个行政区，从1983年计划单列开始，逐步扩展融合周边市县，到了1997年成为直辖市时，重庆就已有现今的城市规模了。并入重庆的那些小城镇的地方特色菜也自然的被融合进来，也就形成今天大家所说的重庆"江湖菜"。
重庆江湖菜的定义就是很特色、很江湖，甚至很重口味的菜系。其实，重庆江湖菜，就是创新版的川菜，来自重庆当地各个区县的特色菜品，别的地方都吃不到，只有重庆才吃得到最正宗的。这个有点像上海的本帮菜，上海的本帮菜就是传统苏菜的创新改版，保留了甜的口味。而重庆江湖菜也保留了川菜中的辣。
3. 江湖菜系列 菜谱
恩，江湖菜，，恩，这个可以说是一个以武侠为主题的主题餐厅．他们的装修，服装，以及说话的语气都是模仿古装片中的一些样子．他们的菜色取名也比较讲究，都是一些功夫的名字，或者其他相关，．
但是江湖菜应制在民间、流行已久、盛行之极、无名无派、 自立其味，以及大有失传之势的民间特色佳肴，民俗极品风味之菜品与小吃一一它既是植根民间的菜品，当然的取之不尽于广博天下美味、尽揽江湖之风情。即不受地域局限，又不为民族之分，大澈大悟、随意取舍。
正因如此，"江湖菜"能让那些平日里辛勤工作、努力拼搏之人"忘却江湖艰难，享受民间平和"，就在"味道江湖"之中，将那意味深长的"味之道"在江湖菜中细细体会。
"江湖菜"的数量，洋洋洒洒成千上万，若随意舍取，则无法突出其江湖菜的特色。"味道·江湖菜"中的"味道"应理解为"品位、滋味"意味深长的含义，是川人自古"尚滋味、好辛香"传统的延承和集中体现。
鉴于此，在设计菜品时，采取开放式思维，在广泛吸收不同地区、不同民族、不同国家的民间菜肴基础上，有机地将它们融合在一起，以川菜为主要特征，对其进行整理和升华，突出了菜品以味道取胜的设计之精髓，以达到"余味绕舌三日而不绝"的境界。
4. 江湖菜是什么菜系
烧鸡公，是用公鸡、青椒、芹菜、洋葱等食材制作的菜品，口味以麻辣为主。此菜为重庆的一道经典江湖菜，广泛流行于川渝一带，属于川菜系或渝菜系。
5. 江湖菜馆取名大全
根据人的外貌性格做事方式风来起名字，比如这个人脸上有刀疤就叫刀疤脸，比如这个人是个胖子，就叫胖哥等等
6. 江湖菜有哪些
江湖菜是中餐的一种。区别就是不同的地域有不同的材料和不同的口味，做法就不同。
江湖菜是重庆市特色的饮食，具有浓厚的乡土气息。所谓江湖菜，用烹饪专家的话来说，是指相对于正宗菜而言的菜式。它植根于民间，从一种菜系为基础，师承多家，不拘常法地重复烹饪、复合调味、中菜西做、老菜新做、北料南烹，看似无心，实乃妙手天成，从而收到出奇制胜的效果。江湖菜的特点“土”，“ 粗” ，“杂”。
7. 江湖菜菜单
江湖菜不是一道菜，而是一个菜系。其中包括什么奇香排骨(香脆味)、水煮烧白(麻辣味)、鱼香豆腐、凉粉鸭肠等等，都是我喜欢吃的。
曾几何时，那些流行于年间的地方风味菜---重庆人称之为江湖菜，突然间充满了都市餐饮市场，并形成了一股潮流，上至星级酒店，下到排挡食肆莫不以其为招牌，。三天两头新的品种，四元五元的起价，七滋八味的特色，着实让城里的市届大饱了口福。
对江湖菜，恐怕不能说只是有的"特色"，近几年东西南北的餐饮市场都在流行地方风味菜，只是叫法上不一样，口味上有差异。在江浙上海等地被称作家常菜在武汉之名为迷宗菜，在广东界定为大众菜，在北方则被戏称大嫂菜。
所谓江湖菜，用专家的话来说，是指相对于正宗菜而言的菜式。他植根于民间，以某种菜系为基础，师出多家，不拘常法的重复加工，复合调味，中菜西做，老菜新做，北料南烹，看似无心，实乃妙手天成，从而达到出奇制胜的效果。
其实，江湖菜最大的特点是"土"，"粗"，"杂"。
"土"，是指江湖菜都具有色其浓厚的乡土气息。有的江湖菜始于路边小店，甚至村夫渔姑之手，有好吃之人偶然寻得之后，相互神侃，你媒我我媒你，大家蜂涌而至，最终扬名四方。
"粗"，是指并豢菜具有粗犷豪放的的气质，在烹调上不拘常法，在形式上不拘小节，大把撒辣椒，大瓢加花椒，大口喝酒，大口啖肉，不为别的，只求刺激只为饱口福。
"杂"，是指江湖菜具有兼收并蓄的"杂交"手法，用各种不同的烹调技巧，使做出来的菜让人感到似曾相识，又弄不清路数，既让人匪夷所思，又让人拍案称绝。像我原来在小洞天吃的"鱼头抄手"，是在用花鲢鱼头熬的汤中煮入小抄手，菜乎？主食乎？谁也说不清。
重庆独特的地理环境和气候特征促成了重庆人"尚滋味，好辛香"的饮食习俗只要有一大帮喜麻辣求刺激的人，就会有一大批迎合其口味的饮食食品的产生。现在的重庆人思想活跃，在饮食上也喜欢标新立异。以吃感觉，吃风味，吃麻辣为叶尚。哪里新奇怪的食物，哪里就会成为热点，而一旦热潮一过，人们又会转向别处。听说"辣子鸡"霸道，大家便一窝蜂的奔向歌乐山，听说"邮亭鲫鱼"安逸，大家又潮水般地涌向滨江路。一道菜\要出名，除自身要独具特色处，还得有食客的热炒。
饮食行业历来是一个敏感行业，其经营的兴衰起落，流浙的沿革嬗变总是印证着经济文化演进的轨道，反映着社会政治变迁的历程。因此，它在不同历史阶段上的发展，无不深烙着时代的标记。巴渝地区的丰富的历史文化沉积，形成了独特的巴渝饮食文化，这种饮食文化以人民大众为基础。由于重庆的发展和大量外来人口的涌入，各地不同的饮食文化也进入重庆，并有了一席之地。而重庆在长期与外地的饮食文化交流中，形成了广泛兼容，特色荟萃的渝派川菜，正是这种广泛兼容的气度，给来自不同地区的餐饮提供了一个宽松的环境，一个公平的发展空间，一个充分展示自我的舞台。让消费者自由选择行优存劣汰，如前几年重庆流行的"辣子鸡"，"泉水鸡"，"来凤鱼"等。也有很多来自外地的地方风味菜如"球溪鲶鱼"，"花江狗肉"，"乡老坎麻子粉"等。这些菜肴经过改良上市后。深受重庆市民的喜爱，于是乎江湖菜你方唱罢我登台。花样不断翻新，品种层出不穷，这就使江湖菜的发展不灿升温，直逼"正宗"菜。
如今江湖菜能登大雅之堂，从某种意义上说，是餐饮业为适应工薪阶层为主的消费群体适市趋时的"战略转移"，也可以看作是餐饮市场的大众化的回归。业内人士深谙创新是独创与标新的结合，适应市场，独创求奇，才能使是企业生存和发展。于是乎各种在江湖菜的基础上，各种以高档原材料为主的菜品，如"泡菜碎虾末"，"辣子脆鳗"，"糊辣金钱肠头"问世了。一款款创新江湖菜的登场，走出了传统江湖菜三椒两精（花椒，辣椒，胡椒。味精，鸡精）提味的误区，让人耳目一新。这些创新的江湖菜式，不仅拉开了江湖菜之间的档次，更适应了不同层次消费群体的需求，使得江湖菜日臻完善。
如今，江湖菜这朵饮食文化的奇葩已经植根民间并广为流传，并在各地厨师的不断改进提高下逐渐成熟，为日趋激烈的餐饮市场抹上了一道亮色。
8. 江湖菜特色菜
用料：
跑山的公鸡1.5kg
鲜青花椒250g
线椒500g
大葱一根
姜、蒜、小芹菜少许
味精
盐
料酒
油
1.公鸡洗净，斩小块，1.5厘米左右，沥水后搁盆里放少许盐和适量料酒腌制十五分钟.
2.线椒切1.5厘米段，大葱切丝，小芹菜梗切段，姜拍碎裂，蒜瓣切破.备好.
3.锅里坐油，油热，炸鸡块，稍一会儿放姜块和蒜瓣
4.炸至鸡肉微缩，未熟，蒜姜够除腥味时，
放入线椒翻炒，再放大葱和小芹菜，盐适量
5.线椒至九成熟，放入鲜青花椒炒，花椒味飘出，肉入花椒味就可放适量的味精，起锅。
9. 江湖菜馆哈尔滨
喜欢吃美食的朋友肯定很喜欢吃东北菜，东北菜很有地方特色，种类也很多样，牡丹江美食很多，想要吃最美味的东北菜，来牡丹江最有特色的餐厅准没错，为你推荐黑龙江好吃不贵的五家餐厅。
牡丹江好吃不贵的五家餐厅一：吉园村饭店
牡丹江好吃不贵的五家餐厅 牡丹江最有特色的餐厅
这是一家以驴肉为特色的饭店，驴肉并不是什么很新鲜的食材，但是这家店吧驴肉做到了极致，做出来的驴肉以奇香而闻名，有句话叫“天上龙肉，地上驴肉”之说，这家店绝对不会让你失望，想要尝一尝驴肉的小伙伴，可以去吃。
地址：西七条路牡丹街与长安街之间。
牡丹江好吃不贵的五家餐厅二：百年酱骨
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酱骨头大家都知道是东北地区的特色美食，很多人都爱吃，东北地区酱骨头很多，但是好吃的却还是那几家，百年酱骨是牡丹江首家以古朴的武林文化与现代中式风格相结合的江湖菜馆，在这里，店小二们的贴心服务，让您感受到浓浓的暖意和江湖味道。
特色：百年老汤酱骨、江湖川鲁菜式、传统的大锅炒菜、自酿客栈老酒。
地址：东一条路南市街花鸟鱼市场南门。
交通：乘坐11、14路公交至月牙湖步行114米即可。
牡丹江好吃不贵的五家餐厅三：李记美食小镇
牡丹江好吃不贵的五家餐厅 牡丹江最有特色的餐厅
李记美食小镇是一家菜馆，比较擅长家常菜、新派川菜、铁锅靠大鹅等等，这家店规模不小，店面很大，可以容纳上百人就餐。形象店位于西七长安街牡丹街之间，店面装修典雅、时尚、温馨、服务热情周到真正做到宾至如归。
地址：西七长安街牡丹街之间。
牡丹江好吃不贵的五家餐厅四：牡丹江川骄火锅
牡丹江好吃不贵的五家餐厅 牡丹江最有特色的餐厅
火锅几乎人人爱吃，不用地方的火锅当然在风味上也不一样，这家火锅店已经成立20年了，旗下连锁店十几家，“川骄火锅”打破了传统火锅在食用中的诸多弊端，比如上火等问题，坚持“健康、美味、时尚、经典”的理念，想要吃火锅的朋友可以选择这里。
地址：牡丹江市西安区西二条路新安街口。
牡丹江好吃不贵的五家餐厅五：盛双盛国际烧烤俱乐部
牡丹江好吃不贵的五家餐厅 牡丹江最有特色的餐厅
盛双盛国际烧烤俱乐部是国内最大的烧烤俱乐部，地处北安街，这是一家很有特色的烧烤店，风格迥异，类型多样，独立单间，环境可以说是非常好了，有巴西烤肉自助大厅、双盛串烧广场、日韩烧肉广场、澳门豆捞火锅、法式铁板烧等，想吃什么样的口味都有。
地址：牡丹江市北安街83号。
10. 江湖菜馆
历经两个多月的寻找和评选，“绵阳十大江湖菜”十强新鲜出炉，如果你这两天还没吃够，空了快去这十家江湖菜馆！
完整版“绵阳十大江湖菜”名单：春梅饭店（凉拌鱼）、肖麻辣（麻辣牛肉）、燚燚石棉火上烧（四大片）、后门兔头（麻辣五香兔头）、虾圣（蒜蓉虾）、我们（秘制凉拌鸡）、唐厨（稀溜耙）、巢菜馆（干土豆烧鸡）、万州烤鱼（香辣烤鱼）、群龙无首龙虾主题餐厅（群龙无首川式醉虾）。
