1. 醋溜粉皮炒鸡蛋做法
醋溜粉皮的详细做法
1.这里用的是绿豆粉皮，温水泡开。烧一锅开水，下入泡好的粉皮，大火煮5分钟。煮熟的粉皮放入冰水中，没有的话也可以用冷水。这一步可以保证冷却后的凉皮不黏在一起，这一步不能少欧！
2.碗里打入四个鸡蛋（不要觉得吃不下，事实证明四个鸡蛋有的时候还嫌少）撒半勺盐，半勺胡椒粉，用筷子打散待用。准备一把小葱切段，大蒜切片。
3.这里最好用不粘锅，放点油，用中小火摊一个蛋饼。用不粘锅会省力很多，慢慢的摊不要着急。这里鸡蛋饼不用完全的摊熟，完全摊熟地面会焦，煎到一面还有少许生蛋液的事就盛出待用。
4.把葱白和蒜片用油爆香，粉皮下锅前控一下水，下入粉皮。翻炒一下就可以调味了，一勺盐，一勺胡椒粉，半勺白糖，半勺老抽、半勺生抽、必不可少的老成醋一大勺（不爱吃醋可以不放）把调料翻炒一下。
5.最后把蛋饼扣上去，动作一定利索。这时候关火，盖上盖子焖5分钟（醋焖粉皮的焖就是这个），让锅内的余温把蛋饼完全的焖熟。撒点葱花点缀，就可以出锅装盘了。
2. 鸡蛋炒粉皮的家常做法窍门
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粉皮两张用开水泡好,捞出切成宽条状,鸡蛋四个打成鸡蛋液。
2.
炒锅倒入油,油热后炒鸡蛋,炒鸡蛋成金黄即可。
3.
将葱姜蒜切碎和切好的凉皮备好,待鸡蛋成金黄状时倒入炒锅,多次翻炒,放盐即可。
3. 香醋鸡蛋焖粉皮的做法
用料：粉皮一张，青红辣椒适量，干辣椒少许，葱少许，十三香少许，姜少许，蒜少许，郫县豆瓣酱少许，芹菜适量，鸡粉少许，白糖少许，生柚少许，麻椒油少许
做法：1.准备好所有食材，将粉皮切成条，在水里洗一下。
2.准备，芹菜切段，青红椒切段，葱姜蒜，切碎。
3.将锅内放入适量的油，放入郫县豆瓣酱，少许白糖，用最小火炒香，放入葱姜蒜，芹菜，青红椒，炒几下，放入粉皮，十三香，生柚，鸡粉，快速翻炒均匀，放一点麻椒油，出锅装盘。
4. 老醋粉皮炒鸡蛋的做法
枣阳酸汤的做法大抵是先备好料：粉皮、木耳、黄花菜、鸡蛋皮、葱姜蒜、上好的老醋等主料，放在锅里和水一起煮，用淀粉勾芡，淀粉要适当多一些，以便汤汁粘稠，胡椒、辣椒的取舍看各自的口味。酸汤上桌要讲究时候，一般在酒过三巡之后，客人似醉非醉，酒酣耳热之际，口舌干渴，舌头变短，话语乌拉，正是渴望解酒之时。酸汤一上，满桌客人皆大欢喜，齐举汤勺舀之，众曰：“好汤！”
酸汤之关键做法在于老醋的多少、芡勾的厚薄，老醋的多少在于主厨的经验，放多则太酸，放少则不够味，拿捏适当是主厨的功夫；勾芡也见水准，淀粉太多则粘得过度，太少则过于稀薄，没有口劲。所以，一道普通的膳食，要做到众口皆赞，却属不易。
《随园食单》云：“厨者之作料，如妇人之衣着首饰也。虽有天姿，虽善涂抹，而敝衣褴褛，西子亦难以为容。善烹调者，酱用优酱，先尝甘否；油用香油，需审生熟；酒用酒酿，应去糟粕；醋用米醋，须求清冽。且酱有清浓之分，油有荤素之别，酒有酸甜之异，醋有新陈之殊，不可丝毫错误。其他葱、椒、姜、桂、糖、盐，虽用之木多，而俱宜选择上品。”
酸汤的成败也在于用料是否考究。
枣阳人属重口味，喜食咸、辣、酸、麻，酸汤正好满足了人们的口腹之痒。
酸汤好，醋是弱酸，酒是弱碱，酸碱中和，得以解酒。如果感冒，酸汤里多放些姜片、辣椒，发发汗，驱驱寒，也有很好的辅助作用。无论如何，酸汤绝对是枣阳贪杯之人的最爱
5. 炒鸡粉皮的做法
湄潭茶叶炒鸡做法 原料：土公鸡、水发湄潭茶叶、水发粉皮、嫩芹菜。
调料：豆油、甜面酱、酱油、莱芜老姜、大蒜瓣、桂皮、八角、小茴、丁香、花椒、白芷各少许。制法：1、土鸡宰杀，除去内脏，洗净剁块，老姜、蒜瓣拍松，芹菜切段备用。
2、炒锅上火，放豆油，下入姜块、香料，炸出香味，下鸡块煸干水分，加面酱炒香，倒入高压锅内，加酱油、湄潭和沉淀过滤的泡湄潭茶叶的原汤，加盖上火，压8分钟，放入粉皮稍炖，撒上蒜瓣、芹菜一焖，装盆即可。特点：汤汁酱红，味美醇厚，香气宜人
6. 醋溜粉皮炒鸡蛋做法视频
【白菜福袋】所需材料：大白菜1棵、猪肉半斤、胡萝卜半根、韭菜几棵、鸡蛋1个、油盐适量、葱1段、姜2片、白胡椒粉半茶匙、生抽酱油1汤匙、料酒半汤匙、蚝油1汤匙、鸡精少许、水淀粉少许、
做法步骤：
1.把大白菜从顶部1/3处切开，只要叶子，把叶子剥下来，洗干净，剩下的白菜帮可以炒酸辣白菜或者炒木耳。胡萝卜去皮洗净，韭菜择洗干净‘’
2.把猪肉剁成肉馅，胡萝卜切成末。
3.锅内加入水烧开，下入白菜叶烫一下，把白菜叶烫变软就可以了，这样容易包肉馅，不会破，不要煮过火，将白菜叶捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用。
4.把韭菜也放到锅内烫一下，把韭菜烫软捞出，放到冷水中投凉，这样韭菜有韧性，绑福袋时就不会断。
5.把肉馅放到大碗内，放入胡萝卜末，磕入一个鸡蛋，再加入盐、白胡椒粉、葱花、姜末、少许鸡精。
6.用筷子把肉馅朝一个方向搅，把肉馅搅匀、搅上劲。
7.取一片白菜叶，放在手掌里，将拌好的馅放一勺进去。
8.用虎口收成口袋的样子，再用韭菜系住，袋口处露出一些肉馅，用剪刀把白菜叶和韭菜修整一下，这样白菜福袋就做好了，其余的材料都依样做好福袋，摆在盘子内。
9.蒸锅内加入水烧开，把装福袋的盘子，放入蒸屉内，盖上锅盖，大火蒸15分钟，到时间后，把盘子取出，盘内的水倒出不要。
10.锅内加入半碗水，再加入胡萝卜末，蚝油，鸡精，生抽半汤匙，烧开，淋入适量的水淀粉勾薄芡，加热至汤汁变得黏稠，关火。
11.将芡汁淋在白菜福袋上即可，一盘色香味俱全的白菜福袋就做好了。
