毛氏红烧肉又名毛家红烧肉，是一道色香味俱全的传统名肴，属于湘菜系，也是中国菜的“十大经典名菜”之一 1914年，毛泽东进入湖南第一师范学习。据他的同班同学周世钊和蒋竹如回忆，该校每个周六打“牙祭”吃红烧肉，用湘潭酱油（老抽）加冰糖、料酒、大茴（八角）慢火煨成，肉用带皮的“五花...
剁椒鱼头,菜系,生活常识,大全，剁椒鱼头,菜系,生活常识,大全， 剁椒鱼头是湖南的传统名菜，属于湘菜系。据传，这道菜起源和清代文人黄宗宪有关。剁椒鱼头大多以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成，这道菜色泽比较亮，味道也比较浓郁，口感十分软糯。剁椒鱼头的出处可以追溯到清代雍正年间，当时反清文人黄宗宪因文忌“文字狱”而出逃，在路上经过了一个湖南的小乡村，借住在一个贫苦的农户家，农夫...
宫保鸡丁,菜系,小常识，宫保鸡丁,菜系,小常识， 宫保鸡丁既属于川菜、鲁菜，也属于北京菜、贵州菜。宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，其原料和做法都不一样。宫保鸡丁是川菜中最具有代表性的菜品之一，当然，这道菜也属于鲁菜。川菜和鲁菜的做法不相同，鲁菜是的酱爆鸡丁，做出来的宫保鸡丁与川菜系的宫保鸡丁口感不一样。宫保鸡丁主要选用鸡肉作为主料，再配上黄瓜丁、花生米、辣椒段等...
知识,辣子鸡,大讲堂,菜系，知识,辣子鸡,大讲堂,菜系， 辣子鸡属于川系，是一道经典的川菜，一般以整鸡为主料，加入适量的葱、干辣椒、食盐、胡椒等食材。虽然辣子鸡是川菜系列，但在全国各地都有辣子鸡这道菜，其风味各有各的特点。辣子鸡可以自己在家里制作，如果不会制作，可以去饭店里炒一盘辣子鸡，但饭店炒出来的辣子鸡，通常鸡肉很少，放入的辣椒非常多。辣子鸡的做法非常多，比较简单的做法就是，将鸡肉切成一小块，...
知识,四喜丸子,大讲堂,菜系，知识,四喜丸子,大讲堂,菜系， 四喜丸子属于鲁菜系，是中国经典的传统名菜之一。四喜丸子是用猪肉制作而成的，里面还添加了荸荠。猪肉含有优质的蛋白质和脂肪酸，都是人体所需要的物质，因此，四喜丸子的营养价值蛮高的。四喜丸子是肉类食物，对于肠胃本身就不好，不建议食用四喜丸子。另外，正常体质的人不能吃太多的丸子，如果吃多了就会出现恶心、呕吐、腹痛等症状。四喜丸子是四个色、香、味...
知识,东坡肉,大讲堂,菜系，知识,东坡肉,大讲堂,菜系，东坡肉在浙菜、川菜和鄂菜中都出现过，但是按照地缘来看的话，东坡肉属于浙菜，因为东坡肉产于浙江。浙菜也就是浙江菜，是我国的八大菜系之一，按照地域来看的话，浙菜主要是由杭州、宁波、绍兴和温州为代表的四个地方流派所组成。浙江菜的选料讲究细、特、鲜，烹饪时注重炒、炸、烩、熘、茶、烧，尤其是对于海鲜有着较为独特的烹饪方法。浙菜的来源往往有着美丽的传说，...
麻婆豆腐,营养,菜系,食物,代表，麻婆豆腐,营养,菜系,食物,代表， 麻婆豆腐是川菜的代表性菜品之一，主要配料为豆腐、牛肉末、酱料。这道菜属于比较辣的一道菜，突出了川菜麻辣的特点。中国可以分为八大菜系，分别是鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜，每个菜系的特色不同，味道也有很多的不同。川菜一般是以麻和辣为主，麻婆豆腐这道菜正好体现了川菜的这个特点。麻婆豆腐广受欢迎，流传各地，做法也有很多...
百鸟朝凤,菜系,小常识，百鸟朝凤,菜系,小常识， 百鸟朝凤属于湘菜系，是一道色味俱全的汉族名肴，主要食材是猪肉和嫩鸡，其做法并不难，除了需要准备猪肉和鸡肉之外，还需再准备一些葱、火腿、姜块、味精、鸡精等。百鸟朝凤有一个故事，在古代的时候，乾隆皇帝给太后庆祝六十大寿，宫女们抬来了一百只笼子，每只笼子里面装着一种鸟，太后见了很是开心，于是高兴的将一只笼子里的鸟放走了，这时一群小鸟冲了出来，在院子里不停...
知识,大讲堂,菜系,百味,之誉，知识,大讲堂,菜系,百味,之誉，“一菜一格，百菜百味之誉”的菜系是川菜。川菜是“八大菜系”之一，风格比较独特，其特别之处在于能够巧用两种或两种以上的单一调味品调制成互有差异各具特色的复合型调味品。川菜历史很悠久，它和鲁菜、苏菜、粤菜被列为中国特色传统的四大菜系。它融合了成都、重庆以及乐山等很多地方菜色，主要有成都和重庆两个流派。川菜以味的厚、重、广、浓、香着称，所以...