1. 牛肉烧卖馅料怎么做好吃窍门
家庭烧麦馅料配方的做法
食材配料：
牛肉5kg、干姜粉200g、花椒粉两把约50g、盐适量、亚麻籽油适量、土豆淀粉适量。
制作方法：
（1）将肉绞成馅儿，肥瘦比例为4:6，肉加入油搅拌均匀，干姜粉、花椒粉、味精放入。
（2）搅拌好的肉馅加水，没过肉馅。水渗入肉馅后，泡1小时左右，将肉馅打成蓉状。
（3）搅打肉馅，用手按照一个方向（顺时针或逆时针）搅拌，将原本疙疙瘩瘩的肉馅打的顺滑、变软，继续浸泡，重复搅打三至四次，直到水完全渗入肉馅当中，整个肉馅拍上去手感向水波一样摆动。
（4）加入盐、亚麻籽油。
（5）将热水倒入土豆淀粉当中制作粉面，然后加入肉馅与肉打匀，放入葱，将适量亚麻籽油洒在葱上，以免葱出水，拌匀，注意要先将葱与油搅拌均匀后，再与肉馅混合。
2. 牛肉糯米烧卖馅的做法
1、猪肉、牛肉、羊肉、三鲜。
2、猪肉的也有的加糯米、香菇、笋丁，南方口味还可以加糖。
3、广东的用整个虾仁加一些肥膘，配一些菜丁，笋、西芹、胡萝卜都可以。
4、烧麦，又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，在日本称作焼売，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。
3. 烧卖肉馅怎么调好吃
呼市德胜源羊肉烧麦馅的做法如下：
1、将羊肉剁成肉馅，也可买现成肉馅；
2、将一大块生姜和两颗大葱，分别洗净，分别剁成姜末、葱末，同时放入羊肉馅中3放入姜粉、五香粉4搅拌均匀；
3、将两小羹匙淀粉用温水调成糊糊状倒入；
4、继续搅拌均匀，加入适量盐继续搅拌均匀；
5、将肉馅放在烧麦皮中间，向中间稍稍一聚拢。注意：中间不可压死。上锅蒸，开锅后，大火继续蒸８－１０分钟出锅即可食用。
4. 牛肉烧卖馅子怎么做窍门
所需食材：
糯米1千克、猪肉末70克、香菇丁110克、猪油渣45克、盐13克、鸡精14克、白糖55克、老抽19克、色拉油100克、开水250克
制作步骤：
第一步：糯米加水淘洗干净，再浸泡一个晚上，浸泡至一捏就碎的状态就可以了。
第二步：蒸笼铺好笼布，把米沥干水铺在笼布上，用手指或者筷子戳几个洞，以便其熟得更快；然后上锅蒸15分钟，再撒点温水，用筷子戳松一点后，继续蒸20分钟即可。
第三步：香菇提前泡开，切成碎丁备用；油渣切成碎丁备用。
第四步：把锅充分预热，加入油熬热；接着下入肉丁用小火煸炒均匀，然后把香菇加进来继续炒香；最后加入油炸再炒一分钟左右。
第五步：把所有的料汁加进来，炒匀后关火；然后把蒸好的米饭倒进来拌匀，再盖上锅盖备用。
第六步：大碗里准备500克普通面粉，再加入5克食用盐，然后分次加入250克刚烧开的水和面，拌成絮状后再下手揉面；把面团移到案板上充分揉匀、揉光滑；揉好后让面团休息5分钟。
第七步：把休息好的面团分成两份，再搓条切剂子（视频中包的是大烧麦，切的剂子比水饺皮大一点）；然后把剂子按扁盖上保鲜膜防止风吹干。
第八步：把按扁的剂子擀成薄皮子，再放糯米香菇馅儿，慢慢包好后，整个小腰，烧麦就做好了。
第九步：笼布打湿，放上包好的烧麦；锅里加水烧开，烧开后放上蒸笼，盖上盖子大火蒸8分钟开盖，看烧麦的皮子透明且不粘手就是熟了。
5. 羊肉烧卖馅料怎么做好吃窍门
肥瘦相间羊肉一斤剁成肉糜，大葱一斤剁碎，生姜50克剁碎，加花椒粉10克，盐适量，胡麻油适量拌匀，最后加入焖子。
6. 牛肉火烧怎么调馅
1.
火烧，是主要流行于中国北方地区的一种特色传统名吃，色泽金黄，外皮酥脆，咸香鲜美。
2.
火烧：面粉加入水和酵母，搅拌成面团，面团发酵后，排气，切剂，压成饼状，扎几个小孔，放入电饼铛烙，至双面金黄出锅。
3.
牛肉火烧：牛肉切碎，面粉加水和成面团，面团压成面饼，放入牛肉馅，放入油锅中煎至金黄即可。
7. 牛肉烧卖馅料怎么做好吃窍门视频
用料 牛肉馅 500g 水 150g～200g 食用油 50g 香油 适量 大葱 两根 盐 适量 酱油 适量 耗油 适量 姜末 少许 鸡粉或鸡精味精 适量或不放 花椒粉 少许 饺子皮 看着办 牛肉馅烧麦的做法 调肉馅。水打馅把水分次加入肉馅中顺时针搅拌直至被肉馅全部吸收为汤汁再加入除大葱外的所有调料搅拌均匀最后加入食用油和香油搅拌完成后把切好的葱花铺在肉馅上厚厚一层不要搅拌烧麦皮。
市场买的饺子皮两面涂匀玉米淀粉或小麦淀粉几张摞在一起沿着边缘捏褶子捏好后一张张揭开皮子完成包烧麦。
把适量肉馅放在烧麦皮上收拢皮裙子捏在一起笼屉布抹油上笼屉开锅8分钟吃烧麦。不用教了
8. 牛肉烧卖馅料怎么做好吃窍门图解
需要。
主料：牛肉馅200g，糯米饭200g，烧麦皮10个，香菇10g。
辅料：油适量，盐适量。
步骤1.香菇泡发，和腊肠、西芹、葱白、姜、红辣椒一起切成小丁；
2. 锅里加入适量油，放入1料炒香；
3.加入牛肉馅翻炒，喷入适量料酒；
4.牛肉馅变色后加入事先蒸好的糯米饭，翻炒均匀；
5.加适量生抽、盐调味，喜欢颜色深点的，再加少量老抽上色，翻炒均匀
6.取适量糯米牛肉馅放在烧麦皮中间；
7. 用虎口的力量将烧麦握好，用小勺一边轻轻按压，一边转圈，使之粘合成型；
8.水烧沸后，隔水垫上粽叶，放上烧麦大火蒸10分钟左右即可。
9. 如何做烧卖肉馅
烧麦又称烧卖，是我国的一种名小吃，以烫面为皮，裹馅上笼蒸熟，形如石榴，洁白晶莹，特点馅多皮薄，清香可口，有糯米馅、香菇馅、虾仁馅、猪肉馅、韭菜馅，牛肉萝卜馅，北方人认为不包牛羊肉的烧麦没有灵魂，广东人爱吃原汁原味的干蒸鲜虾猪肉馅烧麦。我是一枚南方人更喜欢吃小时候妈妈做的味道，那就是冬笋猪肉馅做出来的烧麦。
